РОЗОВИЙ СИРОП - 1984 РІК
Розовий сироп з підкорюючим кольором!
Оригінальний текст рецепта: "Для приготування цього сиропу використовуються свіжі пелюстки троянд, до яких біло-жовта частина була видалена вирізанням ножицями. Пелюстки поміщають в чашу з емальованою або нержавіючою сталлю і над ними додати лимонну сіль (лимонну кислоту) Понад 7 кг пелюсток додати 7-8 г лимонної кислоти Суміш втирають руками і виявляють, що пелюстки червоніють і з них починає стікати рідина.
Окремо приготуйте цукровий сироп згідно із зазначеним способом гарячим з 1 кг цукру та 1 літра води. Гарячим сиропом заливають суміш пелюсток з лимонною кислотою і залишають просочуватися на 24 години. Після закінчення часу мацерації процідіть через марлю, натисніть, щоб відокремити пелюстки сиропу. Сироп розливають у пляшки та пастеризують холодним або гарячим ".
Джерело: Домашні фруктові соки та безалкогольні напої, J. Jurubita, 1984
- 1 кг пелюсток солодкої троянди
- 1 кг цукру
- 1 л апа
- 7-8 г лимонної солі (лимонна кислота)
Пелюстки троянд відриваються
Промийте пелюстки холодною водою і злийте
Покладіть на пелюстки лимонну сіль і добре перемішайте вручну, подрібнюючи пелюстки
Приготуйте на вогні сироп з води та цукру (після розчинення цукру дайте сиропу закипіти близько 5 хвилин, і за цей час піна, що з’являється на поверхні, видаляється. Загалом вважається, що сироп готовий, коли його вже немає утворює піну).
Гарячим сиропом залийте суміш пелюсток з лимонною сіллю і добре перемішайте ложкою.
Залиште сироп просочуватися на 24 години
Після мацерації сироп проціджують і кладуть у пляшки (добре віджавши пелюстки сиропу)
Добре закрийте пляшки (металеві кришки) і поставте в казан з водою на плиту (покладіть рушник на дно каструлі, а потім пляшки так, щоб пляшки не торкалися безпосередньо дна і стінок каструлі) і кип’ятіть 30-40 хвилин.
Після вимкнення вогню накрийте казан рушником і залиште, поки пляшки не охолонуть
Помістіть пляшки в прохолодне місце для зберігання.
Навіть якщо в оригінальному рецепті рекомендується вирізати білу частину пелюсток, я вирішив не дотримуватися цієї рекомендації, оскільки вона споживає дуже-дуже довго.
Я вперше готую цей сироп, але він явно підкорив мене своїм прекрасним кольором (я пробував інші рецепти, але остаточний колір сиропу був не таким гарним).
Мій рейтинг: 5 із 5 зірок.