Розп’яття та аутоімунний тиреоїдит
Аутоімунний тиреоїдит, також відомий як тиреоїдит Хашимото, - це хронічне запальне захворювання щитовидної залози, спричинене аномальним збільшенням антитіл та рівня лейкоцитів, які разом атакують здорові клітини щитовидної залози. Це прогресуюче захворювання, яке призводить до дефіциту щитовидної залози (гіпотиреоз), але важко діагностується, оскільки симптоми не є специфічними. Хоча це може статися в будь-якому віці, це характерно для жінок середнього віку.
Насправді, ця хвороба приваблює інтенсивне використання виразу "У мене проблеми із залозами" серед людей із зайвою вагою, які не втрачають вагу, за їх власними словами. Дійсно, гормони, що виділяються здоровою щитовидною залозою, а саме Т4 і Т3 («зроблені» з Т4) - це ті, які контролюють метаболізм. Щитовидна залоза єдина в організмі здатна взяти йод з раціону і перетворити його, об’єднавши його з амінокислотою тирозином у ці два гормони, які згодом відіграватимуть важливу роль у метаболізмі.
Усі клітини в організмі залежать від гормонів щитовидної залози, а щитовидна залоза виробляє 80% Т4 і 20% Т3. Однак трийодтиронін (Т3) має в 4 рази вище гормональної "сили" тироксину (Т4). Виробництво цих двох гормонів контролюється гіпофізом та ТТГ (тиреотропний гормон). Тому, на відміну від занадто багатьох статей в Інтернеті, ТТГ - це не гормон щитовидної залози, який виділяється гіпофізом, а гормон, який стимулює секрецію двох гормонів щитовидної залози, коли їх рівень знижується в організмі. Коли рівні Т3 і Т4 високі, секреція ТТГ зменшується.
Логічний висновок з наведеної інформації полягає в тому, що споживання йоду в раціоні має важливе значення для виробництва Т3 і Т4. Однак деякі харчові продукти через наявність інгібуючих речовин не дозволяють всмоктуванню йоду в щитовидній залозі, тому його слід обмежити при діагнозах гіпотиреозу або тиреоїдиту Хашимото. Крім того, одна і та ж група продуктів харчування (хрестоцвіті) обмежена у дієтах високопродуктивних спортсменів, враховуючи те, що гормони щитовидної залози регулюють, серед іншого, дихання, частоту серцевих скорочень та силу м’язів.
Що таке хрестоцвіті?
Коли ми говоримо про хрестоцвіті, ми зазвичай говоримо про капусту, цвітну капусту та брокколі. Однак вони охоплюють набагато ширший асортимент овочів та зелені, серед яких ми згадуємо: бок чой, руколу, капусту, брюссельську капусту, китайську капусту, редис, редьку Дайкон, насіння гірчиці, холрабі, листя щавлю. Хрестоцвіті містять гойтрогенні речовини, який запобіжить утворенню гормонів Т3 і Т4, пригнічуючи всмоктування йоду. В результаті частого прийому цих продуктів, щитовидна залоза збільшиться, щоб збільшити свою ємність.
Розп’яття викликають гіпотиреоз?
Коротка відповідь - НІ. За великим рахунком, регулярне вживання хрестоцвітих не спричинить здорової людини гіпотиреоз. В Кетогенна дієта, широко використовуються хрестоцвіті, які є чудовими замінниками крохмалю, але також основою для різних основних страв, супів або салатів. Анекдотично, що 88-річній жінці вдалося викликати гіпотиреоз через споживання хрестоцвітих, в результаті поглинаючи 1,5 кілограма листя капусти на день. Звичайно, кількість величезна, і ми можемо екстраполювати різні інші недоліки, які вона спричинила в організмі, уникаючи важливих груп продуктів харчування (білки класу I та ліпіди). Крім того, капуста багата оксалатами, які можуть зберігатися в щитовидній залозі, завдаючи шкоди.
Люди з гіпотиреозом можуть споживати хрестоцвіті?
Якщо ми раніше говорили про їх обмеження, то пора вдатися до деталей. 3-4 прийоми їжі на тиждень, що містять 150-200 грамів хрестоцвітних овочів, не посилять захворювання. Крім того, різні доступні методи кулінарного лікування можуть призвести до знищення гойтрогенів. Найзручніший приклад - бродіння. Цвітна капуста або квашена капуста більше не будуть містити цих речовин в кінці процесу бродіння.
Збільшення споживання продуктів, багатих йодом, таких як морепродукти, відіграє важливу роль у правильному функціонуванні щитовидної залози і може частково протидіяти наслідкам прийому хрестоцвітних.