Розплутування істинного з фальшивого - Віталіст
ГРОПОВИНИ ТА ПЕВНІ ЛІКИ НЕ РОБИТИ ДОБРОГО ДОМАШНЬОГО ГОСПОДАРСТВА
Правда Неправдиво сумнівний
Вживання соку грейпфрута може вплинути на роботу деяких лікарських засобів та збільшити частоту та тяжкість їх побічних ефектів. Серед інших препаратів ми особливо відзначаємо симвастатин, препарат, призначений для зниження рівня холестерину.
Медичні працівники та дієтологи вже двадцять років знають, що слід уникати вживання грейпфрутового соку, коли лікар призначив певні ліки. Вживання грейпфрута не зменшує ефективність призначеного лікування, але збільшує частоту та інтенсивність побічних ефектів. Ризик більший, коли дозу, призначену лікарем, слід ретельно дотримуватись, інакше при перевищенні будуть більш серйозні побічні ефекти.
Як працює грейпфрутовий сік ?
Ось спрощені пояснення, надані Національним агентством з безпеки ліків та медичних виробів (ANSM). Кишкова абсорбція деяких ліків регулюється наявністю ферменту, який називається CYP3A4. Інгібуючи його, молекули грейпфрута побічно полегшують кишкове всмоктування цих препаратів. Тоді біодоступність препарату може бути значно збільшена, до п’ятнадцяти разів за допомогою препарату, що знижує рівень холестерину, симвастатину. Для організму це означає отримання призначеної дози протягом двох тижнів за один день! З аторвастатином біодоступність лише подвоюється.
Наслідком підвищеної біодоступності є збільшення побічних ефектів, пов’язаних із надлишком ліків в організмі. Таким чином, "перевантаження" симвастатину може спричинити зміну поперечно-поперечно-смугастих м'язів (м'язів, функціонуванням яких ми можемо керувати, на відміну від гладких м'язів, таких як, наприклад, кишечник).
Як дізнатися, що призначені ліки чутливі до соку грейпфрута ?
Ваш лікар та фармацевт повинен попередити вас. Ви також можете уважно прочитати інструкцію з виробництва, яка постачається з будь-якими ліками. За даними ANSM, деякими з цих препаратів є: препарати проти холестерину: симвастатин (Zocor) та аторвастатин (Tahor); імунодепресанти: циклоспорин (Неорал) і такролімус (Програф); антиаритмічні засоби: дронедарон (Multaq) та івабрадин (Procoralan); антидепресант: сертралін (Золофт).
З іншого боку, жодна наукова публікація не показала підвищеного ризику прийому антибіотиків, протипухлинних препаратів або контрацептивів при вживанні грейпфрута.
ЗМІ повідомляють про еквівалентні ефекти з яблучним та апельсиновим соками. Це лише чутки, які не мають наукового обґрунтування. На сьогодні відомо, що лише грейпфрутовий сік сильно взаємодіє з деякими препаратами.
СВІЖІ ОВОЧІ БАГАТІШІ НА ВІТАМІН C, ЧЕМ ЗАМОРОЖЕНІ ТА КОНСЕРВОВАНІ
Правильно неправильно Сумнівно
Овочі, зібрані з його городу і відразу приготовлені на пару, є найбагатшими вітаміном С. Рекомендуються також ті, що купуються замороженими. “Свіжі” овочі, що продаються в супермаркетах, можуть мати нижчий рівень, ніж консервовані, якщо від збору врожаю до збуту пройшло кілька днів.
Овочі славляться низьким споживанням калорій і багатством клітковини, мінеральних речовин (калій, магній), вітамінів (провітамін А, вітаміни С, К і В9) та “фіто-поживних речовин”, вплив яких на здоров’я ще належить визначити для багатьох їх: поліфеноли та каротиноїди, відомі своїми антиоксидантними властивостями, глюкозинолати та інші сполуки сірки, які підозрюються у захисті організмів від утворення пухлин, фітостерини, що володіють антихолестеринізуючою силою. Деякі з цих молекул стабільні, такі як волокна, каротиноїди та поліфеноли. Інші більш чутливі: вітамін С, вітамін В9 або фолати, глюкозинолати та антоціани.
У світлі цього складу дієтологи визнають такі характеристики фруктів та овочів: не роблять товстим і суттєво сприяють прийняттю збалансованої дієти, багатої клітковиною, вітамінами та мінералами. Вони особливо підкреслюють вміст вітаміну С.
Регулярне вживання овочів (а також фруктів), таким чином, суттєво сприяє задоволенню наших щоденних потреб у вітаміні С. Але, звичайно, за умови, що він не втрачає своєї активності між моментом, коли овочі зібраний і той, де їх подають на наших тарілках. Багато веб-сайтів рекомендують купувати їх свіжими під приводом того, що промислові процедури «вбивають» вітаміни, особливо вітамін С.
Що це насправді ?
Вміст вітаміну С у фруктах та овочах варіюється залежно від виду (горох, зелена квасоля, помідори тощо), сортів (карликовий, зморшкуватий, круглий, веслуючий горох тощо) та умов вирощування. Але це також залежить від умов збирання врожаю, переробки (свіжої, замороженої, консервованої), збуту та варіння. Три явища допомагають знизити активність вітаміну С: його окислення в присутності кисню та світла, його розчинність у воді та чутливість до тепла. Саме сукупна дія цих трьох факторів призводить до втрати вітаміну С між урожаєм і нашою тарілкою.
Найбільш помітним є окислення вітаміну С, коли термін зберігання подовжується. Поки скорочується час між збором врожаю та споживанням, окислення вітаміну С обмежується. Це стосується овочів, зібраних з його городу. Подібним чином, однією з характеристик ланцюга виробництва заморожених або консервованих овочів є затримка менше декількох годин між збиранням, заморожуванням або консервуванням. З іншого боку, овочі, що виставляються на полицях супермаркетів, часто зазнають значних втрат через затримки між врожаєм та продажем. Ці втрати тим більше помітні, що на поверхню овочів потрапляє повітря: шпинат втрачає вітамін С швидше, ніж горох. Якщо шпинат змішати в пюре після варіння, контакт із повітрям ще більше збільшується, а отже, і втрати.
Друга причина втрат - солюбілізація вітаміну С у воді. Він дуже низький під час бланшування перед заморожуванням, обмежений у банках через низькі обсяги використаної води, і максимальний, коли овочі готуються у великих каструлях, наповнених водою. Вдома краще віддавати перевагу відпарюванню.
Нарешті, вітамін С може втратити свою активність під дією тепла. Біохіміки відносять його до «чутливих до тепла» вітамінів. Незалежно від того, купують овочі свіжими, замороженими чи консервованими, вони мають температуру 100 ° C або вище, якщо їх не їсти сирими. Звичайно, температури, що виникають під час виготовлення консервів, вищі, ніж у киплячої води, але подальші втрати зменшуються, оскільки вітамін С захищений у своїй коробці від контакту з повітрям.
Додаючи ці різні ефекти, ми розуміємо, чому заморожені овочі (особливо) та консервовані (іноді) містять більшу кількість вітаміну С, ніж овочі, що продаються в супермаркетах. Але ніщо не може зрівняти овочі, зібрані з вашого саду або придбані безпосередньо у виробників, а потім приготовані на пару, за умови, що ви їх швидко з’їсте. У будь-якому випадку бажано тримати овочі в холодильнику, оскільки холод уповільнює окислення вітаміну С.