Розшифровка стратегії стійкого харчування міста Париж
Стійка, інклюзивна та еластична їжа для всіх парижан: це амбіція міста Парижа примирити здоров’я громадян та збереження навколишнього середовища.
Ти тут
Зменшити “продовольчий” вуглецевий слід на території на 40%, розвивати сільськогосподарські сектори в Іль-де-Франс та переміщувати продовольчі товари, демократизувати доступ до стійких продуктів, боротися з відходами та зменшувати відходи ... Настільки багато проблем, з якими місто Париж має намір вирішити прийнявши свою стратегію стійкого харчування.
Як годувати парижан стійким способом ?
Це питання, на яке намагалися відповісти професіонали харчової галузі, асоціації та споживачі, присутні на великій консультації у 2017 році, яка була організована, щоб послужити основою для розвитку харчової галузі. Паризька стратегія стійкого харчування. Загалом участь внесли понад 600 учасників. Стратегія була прийнята Паризькою радою 3 травня 2018 року.
Місто має давню відданість покращенню якості їжі та збереженню навколишнього середовища. У 2010 році своїм Планом сталого харчування він поставив собі за мету впровадити до 2020 року 50% стійких продуктів харчування із 30 мільйонів страв, що щороку подаються в колективних ресторанах, що належать місту. Завдяки цій мобілізації частка стійких продуктів харчування у 1300 муніципальних колективних ресторанах вже досягла 42,5% у 2017 році, що робить місто Париж провідним державним органічним покупцем у Франції. Стійка харчова стратегія ще більше поглиблює ці амбіції, встановлюючи цільові показники для всієї території. Завдяки своїй густій мережі місцевих магазинів та значним виробничим потужностям у Паризькому басейні та в Іль-де-Франс, паризька територія має багато активів, щоб зробити паризьку їжу частиною траєкторії сталого розвитку.
40 акцій для міської криниці на її тарілці !
На основі пропозицій учасників та громадян було визначено 4 осі, розбиті на 40 дій:
Демократизувати доступ до стійких продуктів харчування
На 2030 рік місто хоче 75% паризьких домогосподарств регулярно купують органічні продукти. Існують відмінності у доступі до свіжих, місцевих, сезонних та стійких продуктів. З метою зменшення рівня ожиріння в Парижі, щоб зменшити його з 10 до 5% до 2030 року шляхом поліпшення якості їжі для людей, що знаходяться в неблагополучному стані, місто підтримує мережі продовольчої допомоги та `` соціальні та солідарні продуктові магазини, сприяє розвитку магазини поруч (продовольчі зали, мандрівні магазини) та вегетаріанська пропозиція в колективному харчуванні і має намір розгорнути загальні кухні до 2024 року, щоб дозволити людям з обмеженими можливостями готувати різноманітні та збалансовані страви.
Місто також планує сприяти гнучкому харчуванню, тобто дієті, яка включає більше рослин і менше м’яса та риби, що мають менший вплив на навколишнє середовище.
Автономія та стійкість до їжі в Парижі
Щоб бути менш залежними від інших територій, щоб годувати парижан, заплановані заходи щодо збереження сільськогосподарських угідь. Місто хоче підтримати освоєння органічних сільськогосподарських угідь в Паризькому басейні, так що він досягає 20% органічних сільськогосподарських угідь в Іль-де-Франс, і що 50% їжі, споживаної в Парижі, виробляється в Паризькому басейні (порівняно з 25% в даний час). Також планується розвивати партнерські відносини з приміськими та сільськими сільськогосподарськими територіями та продовжувати заохочувати експерименти з міського сільського господарства, зокрема, з програмою ParisCulteurs.
З метою сприяння розвитку місцевого сектору Іль-де-Франс розглядається питання створення етикетки, яка допоможе споживачам у виборі продуктів. Акцент робиться на переїзді, щоб забезпечити більше зв’язки між виробниками та споживачами (AMAP, міські ферми тощо) і роблять паризьку продовольчу систему більш стійкою та менш залежною від викопного палива (транспорт річкою, об'єднання поставок).
Профілактика харчових відходів та відходів
Серед заходів, що проводяться, місто Париж мобілізує гравців у колективному харчуванні, зокрема з статут шкільних їдалень на боротьбу з харчовими відходами. Ця система не лише зменшить відходи, але й проведе заходи з підвищення обізнаності серед шкільної аудиторії. Відповідно до цілей продовольчої допомоги, місто також має намір посилити перерозподіл нереалізованих предметів шляхом встановлення партнерських відносин з асоціаціями.
Місто є членом національної мережі "Компост плюс" з 2016 року відновлення біовідходів і підтримує розгортання місцевих компостувальних майданчиків як у колективних житлових приміщеннях, так і на громадських об’єктах за допомогою плану компостування.
Нарешті, скорочення відходів пластику, зокрема упаковки, передбачається з бажанням просувати оптовий продаж і просування води з-під крана.
Мережа та партнерство
Стійка їжа - це справа кожного, і саме тому місто Париж має намір мобілізувати всіх залучених гравців протягом Мережа стійких зацікавлених сторін продовольства, та висвітлити їхні ініціативи на цифровій платформі.
Зробити обізнаність про харчування серед широкої громадськості, a Щорічний день сталої їжі може побачити світло, а також численні акції, спрямовані на просування рослинних, свіжих, збалансованих, стійких та місцевих продуктів.
З метою розширеного управління та дискусій, місто Париж організовує до кінця 2019 року перше видання Щорічна конференція з питань сталого харчування.