Розуміння антиоксидантів, вільних радикалів та старіння

антиоксидантів

Вітамін А, С, Е, поліфеноли, флавоноїди, антоціани, глутатіон, селен, кофермент-Q10, ліпоєва кислота, кверцетин ...
Багато розмов про прийом цих відомих антиоксидантів, які повинні захищати нас від «вільних радикалів» і прискореного старіння, але насправді не розуміючи.

Спробуємо це пояснити.

Неприємні вільні радикали та хороші антиоксиданти ?

Що таке вільні радикали ?

Щоб зрозуміти антиоксиданти, потрібно розуміти вільні радикали (РЛ). Вони утворюються під час реакцій ізкисень: дихання, травлення, м’язові зусилля, захист від інфекції ... (приблизно, реакції горіння). Це різні молекули, що мають, зокрема, "надлишковий" електрон, який і робить їх дуже нестійкий і реактивний. Поки антиоксидантна система не нейтралізує речі, РЛ будуть "забруднювати" інші молекули, які потім стануть РЛ в ланцюговому процесі. Ця зараза називається "надлишком електрона":окислення.

РЛ часто представлені як агресори нашого здоров'я або навіть отрути. Це не так просто. Насправді так, LR можуть завдати шкоди нашим клітинам і тканинам, але вони виробляються природним та нормальним чином в нашому тілі нашими мітохондрії * у всіх наших клітинах. Вони постійно беруть участь у регулюванні виробництва енергії, позбавленні від певних бактерій чи вірусів або наших власних клітин, які занадто «захворіли» або занадто старі, щоб запобігти, наприклад, ракові захворювання.

Отже, RL корисні. Довгий час вважалося, що боротися з окисленням потрібно будь-якою ціною і що це головна причина старіння. Починаючи з 2011-2012 років, ми знаємо, що все складніше, і що проблеми виникають особливо, коли перевищується наш власний антиоксидантний захист.

Отож ценадлишок вільні радикали (так звані " окислювальний стрес "Або" окислювальний стрес "), що створює проблему, оскільки це призводить до зміни стінок наших клітин, білків і навіть нашої дорогоцінної ДНК.

Накопичення RL токсично для всіх наших клітин. Ті, хто знаходиться в нашій шкірі, ще більше піддаються цьому впливу, оскільки на них діють ультрафіолетові промені сонця та забруднення навколишнього середовища, що підсилює її.

Чому у нас занадто багато вільних радикалів ?

Ланцюгова реакція, поки її не зупиняє антиоксидант, призводить до швидкого збільшення продукції RL. Наше тіло має антиоксидантний захист, що включає безліч механізмів, щоб запобігти пошкодженню.

На жаль, із старінням наші мітохондрії, як правило, функціонують слабше і погіршуються (майже як старий генератор). Потім вони виробляють занадто багато вільних радикалів.

Дисбаланс у нашому захисті від вільних радикалів може бути пов'язаний із нестача антиоксидантів у нашому раціоні. Зокрема, перепікання та зберігання їжі знищує велику кількість антиоксидантів.

Будуть інші фактори перебільшують виробництво RL, і, отже, окислення в організмі (див., наприклад, вік, тютюн, надмірна вага та окислення):

  • тютюн та алкоголь,
  • Забруднення,
  • токсичні речовини, наркотики,
  • стрес,
  • нестача сну,
  • сонце, ультрафіолетові промені та електромагнітне випромінювання всіх видів,
  • запальні та інфекційні захворювання,
  • фізична та інтелектуальна перевтома тощо ...

Реакціїланцюгове окислення помітно змінюють наші знамениті "ненасичені жирні кислоти", компоненти захисних мембран наших клітин, які таким чином втрачають свою проникність і гнучкість. Їх обмін із зовнішнім середовищем сповільнюється: асиміляція, виведення, передача гормональних або нервових імпульсів ... Окислення може атакувати білки компонентів всередині самих клітин, аж до їх ядра і впливати на ДНК. Тоді клітина може стати аномальною, передчасно старіти, раковою або в іншому випадку загинути.

Окислювальний стрес сильно відповідає за старіння та багато захворювань (гострих чи хронічних). Наші тіла з віком дедалі більше окислюються (можна сказати «іржа»). Основні механізми його функцій поступово набирають сили, починаючи з наших мітохондрій та їх виробництва енергії.

Антиоксиданти діють на вільні радикали, щоб їх нейтралізувати. Таким чином, постійно в нашому організмі виробляються РЛ, а наші антиоксиданти роблять їх нешкідливими. Коли ця тендітна рівновага втрачається, виникають проблеми зі здоров’ям.

Вільні радикали та хвороби

Дослідження показують кореляцію з великою кількістю захворювань, але, знову ж таки, слід розуміти, що хоча надлишок РЛ може спричинити захворювання, останні дослідження показують, що самі по собі хвороби є як причиною, так і наслідком цього виробництва РЛ.

Захворювання, пов’язані з надлишковим окисленням, в основному:

  • рак (окислювальні атаки на ДНК здорових клітин)
  • серцево-судинні захворювання (артеріосклероз та окислення ліпідів)
  • вікова дегенерація жовтої плями (ВМД)
  • ускладнення діабету (окисленням глюкози)
  • захворювання, пов'язані з хронічним запаленням ...

Антиоксидантні речовини та класи антиоксидантів

Це наші засоби проти вільних радикалів, які можуть обмежити шкоду від окислення. Антиоксиданти відновлюють баланс із вільними радикалами, але не повністю видаляють їх (на щастя). Насправді занадто мало реакцій окислення та вільних радикалів також несумісні з хорошим здоров'ям (див. У цій статті).

Існує багато категорій антиоксидантів, і їх можна знайти більше. Отже, мова не йде про складання вичерпного переліку.

Антиоксиданти, що виробляються нашим організмом

Наш організм виробляє такі антиоксиданти глутатіон, ферменти супероксиддисмутази (СОД), каталаза та глутатіонпероксидаза, сечова кислота, кофермент Q10, мелатонін, альфаліпоєва кислота тощо ...

Антиоксиданти з їжі

Деякі основні поживні речовини:
вітаміни (особливо А, Е і С), мікроелементи (мідь, селен, цинк, марганець ...)

Харчові речовини:

  • поліфеноли надзвичайно різноманітний. Для спрощення ми розділяємо їх на:
    - флавоноїди (понад 4000!): антоціани, флавоноли, катехіни, ізофлавони, флаваноли, кверцетин ...
    - нефлавоноїди: фенольні кислоти, стильбени, такі як ресвератрол, куркуміноїди, лігнани тощо.
  • каротиноїди включаючи лікопін, бета-каротин, астаксантин, лютеїн, зеаксантин ...
  • та інші специфічні речовини, такі як певні амінокислоти ...

Зверніть увагу, що деякі антиоксиданти, що виробляються нашим організмом (такі як деякі ферменти) потрібні для належного функціонування мікроелементи: Cu, Mn, Mg, Zn і Se, або деякі вітаміни, що забезпечуються нашою їжею.

Багато молекул насправді мають антиоксидантну силу дуже різної інтенсивності.

Натуральна їжа та антиоксиданти

Антиоксиданти містяться в багатьох продуктах харчування, і їх джерела дуже різноманітні. Однак рослини, постійно піддані дії ультрафіолетових променів від сонця, повинні були виробляти потужні антиоксиданти, щоб вижити, особливо поліфеноли та каротиноїди. З цих причин дієта, багата фруктами та овочами злегка приготовлений вигідно.

Їжа, багата антиоксидантами:

  • Вітамін С: перець, гуава, щавель, лимон, апельсин, ківі, капуста, папайя, полуниця ...
  • Вітамін Е: соняшникова олія, зародки пшениці, соя, кукурудза, масло, маргарин, яйця ...
  • Вітамін А: печінка, масло, яйця ...
  • Селен: риба, яйця, м'ясо ...
  • Цинк: морепродукти, м’ясо, хліб з непросіяного борошна, зелені овочі
  • Коензим Q10: соя, яловичина, дрібна риба, шпинат
  • Лікопен: помідори та червоні плоди
  • Астаксантин: криль, креветки, ракоподібні з червоним пігментом
  • Альфаліпоєва кислота: шпинат, червоне м’ясо, брокколі
  • Поліфеноли (зокрема флавоноїди та дубильні речовини): всі кольорові фрукти та овочі, ягоди, вино, чаї тощо.

Інші поживні речовини з антиоксидантним потенціалом:

  • Деякі вітаміни групи В: В1, В5, В6,
  • Деякі амінокислоти: ацетил-L-карнітин, метіонін, цистеїн, таурин ...,
  • Омега 3 жирні кислоти,
  • Гіалуронова кислота ...

Список не є вичерпним.

Практичні поради щодо інтегрального захисту від старіння:

Ви знайдете антиоксидантні продукти у вибраного нами партнера Anastore °. Продукція хорошої якості, не надто дорога:

- Ресвератрол: це чудова класика засобів проти старіння, чудовий антиоксидант, але також і антиглікаційний, протизапальний ... Він також сприяє виробленню енергії в наших клітинах, зміцнює судинну систему та запобігає багатьом захворюванням, пов'язаним зі старінням, згідно з численними дослідженнями (діабет, рак, атеросклероз та ін.). Ефективні дози в проведених дослідженнях становлять близько 500 мг на день.

- Зелений чай (екстракт, титрований у поліфенолах та флавоноїдах для контрольованого рівня активних речовин): він також є потужним антиоксидантом. Приймати як основне лікування від 800 до 1200 мг на день. Багато досліджень також стосується профілактики раку (травної системи, молочної залози, легенів ...), впливу проти утворення шкідливого холестерину та серцево-судинних протекторів, а також стимулювання імунного захисту ...

Досить багато лікарів зазначають, що a асоціація різних антиоксидантів краще, ніж приймати лише одну речовину.

Доказ дії антиоксидантів у боротьбі зі старінням

Приблизно в 1950-х роках було доведено, що раціон середземноморських країн, багатий антиоксидантами, забезпечує краще здоров'я. Навіть якщо їм не слід приписувати універсальні чесноти, і якщо дані про пряму дію антиоксидантів все ще неповні, антиоксиданти були предметом численних досліджень, що підтверджують їх значення для здоров'я.

На тваринах експерименти подовжували тривалість життя завдяки забезпеченню антиоксидантами (Science 2000; 289: 1567-1569 Merlov et al.).

Показано, що додавання вітаміну С та Е значно зменшує порушення ультрафіолетового випромінювання шкіри, особливо тому, що шкіра має чіткий фототип (S Briganti et al.).

З іншого боку, дослідження SUVIMAX (Доповнення вітамінів та мінералів антиоксидантів) виявило зниження ризику раку та поліпшення тривалості життя за допомогою антиоксидантів.

Крім того, було показано, що глутатіон, цинк та селен обмежують пошкодження фібробластів шкіри променями UVA (JC Beani et al.).

Доведено, що проти раку виявляється захисна дія фруктів та овочів, дуже багатих антиоксидантами, на їжу. Вплив дієти на серцево-судинні захворювання добре відомий. Нестача антиоксидантів у поєднанні з надлишком шкідливих жирів (окислених ліпідів) надзвичайно шкідлива.

Процеси травлення, дихання та вироблення енергії на клітинному рівні виробляють вільні радикали. Крім того, деякі автори радять уникати занадто інтенсивних та тривалих фізичних зусиль, розумової перевтоми чи навіть прийняття обмеження калорій, що, здавалося б, логічно, незважаючи на те, що інші залишаються суперечливими.

Нарешті, доктор Еймс та група дослідників у Берклі показали, наприклад, що антиоксидантні добавки (ацетил-L-карнітин і альфа-ліпоєва кислота) омолоджені вікові щури. Це може мати подібний вплив на старіння людей, захищаючи їх мітохондрії окислення.

Старіння шкіри: коли окислення хоче наша шкіра

Шкіра, яка першою піддається атаці УФ-променів та забруднення, швидко стає жертвою нестачі антиоксидантів. Як і захист від сонця, антиоксиданти також вважають, що зменшують ризик раку шкіри.

УФ та радіація електромагнітні поля (електричні поля, екрани, антени, мікрохвилі ...) є продуцентами вільних радикалів Одна з теорій, що пояснює старіння шкіри, базується на накопиченні вільних радикалів протягом багатьох років, що призведе до виробництва все більшої кількості клітин ламкий і ненормальний або застарілий, обтяжуючи шкіру і повільно погіршуючи її.

У шкірній тканині ми можемо спостерігати денатурацію гіалуронової кислоти (з зволожуючими та підтримуючими властивостями) та деградацію колагену (що надає твердість шкіри).

Щоб зберегти шкіру, бажана здорова дієта, багата антиоксидантами. Очевидно, що правила дотримання гігієни життя та захисту від сонця мають бути прийняті перш за все. Пероральні та/або шкірні антиоксиданти можуть бути корисними залежно від випадку, але після захисту від надмірного ультрафіолетового випромінювання та прийняття здорової дієти та способу життя, які є основою нашого здоров’я.

Чи варто боротися проти окислення ?

Відповідь у кінці статті таким чином: це залежить.

Антиоксиданти є природним захистом нашого організму, зменшуючи зміни, спричинені вільними радикалами, що беруть участь у механізмах старіння. Коли їх потужності перевищені, і не систематично (подивіться, чому занадто багато антиоксидантів не є корисними), можна припустити, що старіння прискорюється. Тоді мало б сенс допомогти боротися з цим надлишковим окисленням:

  • перш за все уникайте фактори утворення вільних радикалів: надлишок УФ, забруднення, алкоголь, тютюн, токсиканти, електромагнітні поля, стрес, фізична або інтелектуальна перевтома ...
  • спати досить, оскільки поганий сон збільшує окислювальний стрес
  • є помірні фізичні навантаження але регулярний, оскільки зменшує окислювальний стрес
  • забезпечити хороший прийом антиоксидантів у нашій їжі, зокрема щоденним споживанням свіжих овочів, і мало або не приготованих
  • можливо доповнення вибраними антиоксидантами за допомогою лікаря або дієтолога, компетентного в цій галузі. Дійсно, вони діють у взаємодії, і потреби не однакові у кожного суб'єкта.

Отже, для використання з актуальністю та розумінням ...