Розуміння етичної густоти поживних речовин
Чим харчові продукти щільніші, тим більше вітамінів і мінералів містяться для певної кількості калорій. Це стосується суперпродуктів.
Однак чи є у них наддержави, чи це просто суперлюб ?
З першого погляду зрозумійте щільність поживних речовин із відповідністю білого цукру/цільного цукру
Результат споживання мінеральних речовин та вітамінів між рафінованим білим цукром та цільним цукром не викликає апеляції. Цей матч ілюструє концепцію порожніх калорій проти повних калорій. Це також показує зв'язок між перетворенням їжі та збереженням її харчових якостей.
Свіже, натурально висушене або приготоване при низькій температурі, їжа зберігає свої харчові якості.
Поживні речовини
Поживні речовини є основними складовими нашої їжі. Поглинаючись і засвоювані організмом, три сімейства поживних речовин - білки, ліпіди (або жири) та вуглеводи (або цукри) - забезпечують енергію, яка вимірюється калоріями. Виражається в кілокалоріях, 1 грам білків або вуглеводів = 4 Ккал і 1 грам ліпідів = 9 Ккал.
Мікроелементи
Мікроелементи включають вітаміни, мінерали (натрій, калій, кальцій, залізо, магній і фосфор) і мікроелементи (селен, мідь, цинк, фтор, йод, селен, хром), кислоти, незамінні жири (жири, які організм не може виробляти) і амінокислоти. Їх дефіцит може завдати шкоди здоров’ю, але мікроелементи не забезпечують енергією.
Харчова якість
Офіційного академічного визначення не існує. Харчова якість їжі оцінюється відповідно до її схильності покривати харчові потреби без дефіциту (білків, вітамінів, мінералів тощо) або надлишку (калорій, жиру тощо).
Харчова щільність
Існує кілька визначень, але жодне з них не є загальновизнаним науково. Визначення, прийняте у Франції, є визначенням Національної програми з охорони здоров’я: щільність поживної їжі відповідає вмісту мікроелементів по відношенню до калорійності. Згідно з цим визначенням, чим більше вітамінів і мінералів містить їжа і чим менше калорій вона забезпечує, тим кращою і вищою є її харчова щільність.
Щільність енергії
Щільність енергії їжі - це кількість калорій, яку забезпечує 100 грам цієї їжі.
Назад до наддержав
Один суперпродукт має набагато вищу харчову щільність, ніж інші. Це не збагачені промисловим шляхом продукти, а натуральні продукти.
Якщо вони мають більше харчових здібностей із встановленими концентраціями поживних речовин, їм не можна зарахувати „наддержави” здоров’я. Тоді ніякої магії, лише питання харчування. та гаманець: для співвідношення якості/ціни давайте звернемо увагу на харчову щільність !
Неповний перелік суперпродуктів
Супер зелена їжа: салат, шпинат, капуста, портулак, цибуля-порей, брокколі та бобові.
фрукти та горіхи: асаї, чорниця, ягоди годжі, ожина, гранати, мака, горіхи, сире какао та кокос.
Трави: кропива, алое вера, женьшень, імбир, куркума, аніс і базилік.
Суперпродукти на етичному рівні ?
Ось продукти, що мають цікавий вітамінно-мінеральний вміст:
Гарний темно-коричневий колір, дрібна і зерниста текстура, тонкий смак солодки. Цей повний цукор, отриманий завдяки традиційному ноу-хау андських селян, є продуктом теруару з унікальним ароматом. У ньому зберігаються всі харчові цінності очерету, багатого від природи магнієм, фосфором та залізом.
Кіноа насправді є псевдо злаками, оскільки вона входить не до сімейства злакових, а до сімейства шпинатових. Це невелике насіння відоме своїми чудовими харчовими якостями, включаючи високий вміст білка та заліза та відсутність глютену.
Чесноти куркуми знайдуть своє джерело в пігменті, який надає куркумі ніжний жовтий колір: куркумін. Останній, крім того, що є дуже потужним антиоксидантом, має ще й антибактеріальні, протизапальні та антисептичні властивості.
Кориця містить найвищий рівень антиоксидантів серед будь-яких спецій.
Чіа - рослина, родом з перуанських Анд, що належить до сімейства шавлієвих. Її насіння забезпечуються чудовими харчовими якостями завдяки вмісту клітковини та омега-3.
Мигдаль - це природне диво, яке слід включити в наш раціон. Його багатство білками, висока щільність антиоксидантів і мінералів, низький глікемічний індекс надає йому повноцінний здоровий харчовий статус.
Дата сорту Деглет Нур знаходиться в центрі уваги цього порошку, отриманого подрібненням і просіюванням сухих фініків без кісточок. Цей невеликий оброблений традиційний туніський продукт зберігає багатство клітковини фініків. Щоб насолодитися йогуртами, білими сирами, крупами, їх також можна використовувати як цукор для випічки, приготування карамелі або як доповнення до домашнього компоту !