Розуміння таблиці харчування diabetesDE - німецька допомога при діабеті
Таблиця поживних речовин, яка повинна бути на кожній упакованій їжі, містить інформацію про харчові цінності продуктів. Тут необхідно вказати, скільки енергії, жиру, вуглеводів, білків і солі міститься. Вся інформація дається на 100 г їжі.
Що стосується жирів, то також згадується вміст насичених жирних кислот (досить несприятливих для здоров’я). У випадку вуглеводів також згадується вміст цукру (досить несприятливий для здоров’я). Однак нинішнє маркування нічого не говорить про вміст "доданого цукру".
Крім того, можуть бути згадані мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, алкоголь, крохмаль, клітковина (корисні для здоров’я), а також вітаміни та мінерали. Вітаміни та мінерали можна згадувати лише за умови їх наявності у достатній кількості (щонайменше 15% від добової потреби). Тоді також слід зазначити, який відсоток добової потреби покривається. Раніше іноді давали лише вміст натрію (вміст натрію x 2,5 = вміст солі), але це більше не дозволяється.
Як хитрують виробники продуктів харчування?
На додаток до інформації на 100 г, часто дається інформація про розмір порцій. Тут навмисно вибирають дуже маленькі розміри порцій, щоб створити враження, що людина вживає менше калорій і менше інгредієнтів (цукор, насичені жирні кислоти та сіль), які є менш сприятливими для здоров’я, ніж це насправді. Веселіться та зважте порцію мюслі, зазначену на упаковці. Ви набридли 40 г? Слід також стежити за нежирними та легкими продуктами, оскільки зменшення жиру часто вирівнюється з точки зору смаку додатковою порцією цукру. Крім того, люди, як правило, їдять більше легких продуктів, тому легка версія часто забезпечує більше калорій, ніж “звичайна” їжа.