Розумно готувати - 5 порад для обробки черствого хліба
Фаріна Терхааг
Кухонний акробат
Ідеальний день Фаріни починається з ситного сніданку. Вона робить перерву у чорнично-шоколадному торті, еспресо та чаті зі своїми колегами Springlane. Родзинкою дня є гостре тайське каррі.
опис
Ідея черствого хліба не змушує всіх стрибати в повітрі від радості. Але це аж ніяк не причина викидати це. Ось 5 порад щодо того, що ви можете з ним приготувати.
Панірувальні сухарі
Якщо вам не вдається вчасно використати запас хліба, ви можете легко приготувати власні панірувальні вироби із старих залишків хліба вдома - це займає мало часу і смакує краще, ніж борошно промислового виробництва. Ви можете виготовити найрізноманітніші варіанти, щоб мати правильну паніровку для кожної страви. Дуже дрібні панірувальні сухарі можна зробити із сухих булочок, які ідеально підходять для свинини або овочевого шніцеля. Для цього натріть рулетики дрібною терткою, а потім зберігайте їх у герметичній тарі. Можна нарізати старий хліб будь-якого розміру, викласти на деко і дати йому повністю висохнути. Наприклад, ви можете надати паніровці більше хрусткості.
грінки
Залишки хліба ідеально підходять для приготування хрустких сухариків самостійно. Джеймі Олівер готує їх, наприклад, у трьох різних розмірах. Наріжте кубики старого хліба на маленькі (1 см), середні (3 см) і великі (5 см) грубі шматочки. Вам не потрібно вмикати піч для приготування - використовуйте залишкове тепло після використання печі. Викладаємо кубики хліба на деко і даємо їм просохнути протягом ночі в теплій духовці. Якщо ви хочете надати своїм сухарикам особливий смак, перед сушінням їх можна кидати в різні спеції, свіжу зелень або пластівці чилі та часникову олію. Маленьких хрустких королів можна використовувати по-різному, і вони особливо гарні в салаті або на супі.
Хлібні чіпси
Тож старий хліб не просто призначений для викидання чи годування качок. Ви також можете зробити з нього хрусткі чіпси, наприклад. Для приготування ви нарізаєте кілька шматочків дуже гострим ножем якомога тонше (для цього можна використовувати всі види хліба). Змішайте оливкову олію зі свіжою зеленню, такою як розмарин або базилік, дрібно нарізаний часник і пластівці чилі, а потім розподіліть на тонкі скибочки. Нарешті приправити сіллю і перцем і випікати на решітці 10 хвилин до золотистої скоринки.
Брускетта
Ви також можете викликати чудово хрусткі брускетти зі свого черствого хліба. Класична італійська закуска насправді виготовляється з чіабатти, але для неї також можуть бути використані всі види німецького хліба. Для цього наріжте свій залишок буханки хліба широкими скибочками. Щоб надати їм трохи більше смаку, можна трохи підсмажити скибочки в духовці, перш ніж дати їм просохнути в духовці на ніч. Щоб готові скибочки хліба не пліснявіли, найкраще зберігати їх у герметичній тарі. Перед споживанням полийте оливковою та часниковою олією за бажанням і коротко нагрійте на сковороді. Тоді ви можете зверху хліб заправити дрібно нарізаним томатним салатом зі свіжим базиліком і пластівцями пармезану, або намазати кремом з авокадо.
французький тост
Варіант вдихання нового життя залишків хліба також відомий у цій країні під назвою «Бідний лицар», і він завжди смачний, незалежно від того, солодкий він чи солоний. З несвіжого білого хліба або твердих булочок минулих днів можна приготувати смачну їжу майже за короткий час, що вимагає лише кількох інгредієнтів. Старіші тости також ідеально підходять для створення бідних лицарів. Змішайте молоко, яйця, цукор і щіпку солі і на короткий час занурте в цю суміш сухі скибочки хліба. Замочені скибочки обсмажте з невеликою кількістю вершкового масла до золотистого кольору з обох сторін, а потім подайте з корицею та цукром, сиропом, компотом або з беконом та яйцями, залежно від вашого смаку.