Рецепт мерда де кан - мангольд ньоккі Поварена книга
Переклад: "собача какашка", через їх витягнуту форму. Зелені картопляні ньоккі (з мангольдом). Приємна спеціальність.
0 людям подобається
цей рецепт. І ти ?
Інгредієнти
- 1 кг старої картоплі (борошняний тип бінт'є)
- 2 пучки мангольду (приблизно, на 400 г листя)
- 400 г борошна (навіть 500 г)
- 2 яйця
- оливкова олія
- сіль
Поради та підказки
Зрештою можна замінити мангольд салатом або шпинатом.
Підготовка
"> бланшуйте листя мангольду протягом 5 хвилин у киплячій воді, добре злийте їх і наріжте ножем або подрібнювачем на дуже дрібні шматочки.
Зварити картоплю в підсоленій воді.
"> пройдіть крізь млин, поки ще гарячі. Помістіть їх у купу з мангольдом і розкладіть борошно навколо.
Зробіть криницю з картоплею, додайте збиті яйця, ложку оливкової олії і сіль.
Поступово візьміть борошно з боків і додайте його до картоплі/мангольду. Тісто має бути м’яким. Якщо борошна занадто багато, ці зелені ньоккі будуть жорсткими.
Наріжте шматочки тіста (розміром приблизно з яблуко) і розкачайте їх у сосисках. Потім наріжте невеликими шматочками так, щоб вийшли ньоккі. Сформуйте «merda de can», покатавши їх пальцями, щоб надати їм видовжену форму (не катайте їх виделкою, бо вони більш крихкі).
Занурте їх у велику кількість киплячої підсоленої води з шматочком м’яса або риби, позбавлених відходів (кістки або кістки).
"> дощик оливкової олії. Коли ньоккі піднімаються на поверхню, це означає, що вони приготовані. Злийте їх.
Подавати з томатним/базиліковим соусом або соусом даубе з пармезаном.