Розведення, діяльність без майбутнього Статті - 3trois3, Веб-сайт свинини
Яке майбутнє чекає розведення? Чи зникне розведення в майбутньому з імплантацією штучного м’яса, синтезованого в лабораторії? Ми їмо багато м’яса ?
В останні роки інформація про тваринницький та м’ясний сектор продовжує з’являтися в засобах масової інформації, звинувачуючи її в багатьох питаннях охорони здоров’я, довкілля та стійкості на нашій планеті.
У цьому контексті ми нагадуємо доповідь експертів ВООЗ від 2015 року про надмірне споживання червоного та переробленого м’яса, яке вони звинуватили у канцерогенному впливі.
У 2019 році інформація щодо сектору тваринництва головним чином зосереджувалась на доповіді Групи ООН зі зміни клімату (МГЕЗК), в якій сектор тваринництва несе відповідальність за надзвичайно згубний вплив на навколишнє середовище через викиди вироблених газів, що сприяє зміни клімату.
Водночас постійно з’являються новини про синтетичне виробництво штучного м’яса з клітинної тканини, а також псевдо м’ясних продуктів, таких як веганські гамбургери.
Все це в контексті гуманізації тварин, де зростаюча частина суспільства, але все ще в значній мірі в меншості, ставить під сумнів розведення домашніх тварин для отримання м’яса, молока, вовни., .
Згідно з доповіддю, опублікованою El País 11/8-19, на основі звітів Science, Latern та Google Trends, підраховано, що в Іспанії трохи більше 7% населення складаються з "овочів", у різних значення: 0,2% веганів, які не хочуть продуктів тваринного походження, 1,3% вегетаріанців, які не їдять м'яса, але споживають молоко, яйця та мед, і більшість із них - 6,3% флекситаристів, які лише зрідка вживають м'ясо. Низький показник, але зростаючий, не будемо забувати, що за останні два роки 800 000 людей долучилися до цього способу харчування та цієї філософії життя в Іспанії.
Все це змушує нас поставити кілька запитань, на які ми хочемо відповісти:
Ми їмо багато м’яса ?
У далекі часи факультету нам повідомили про дуже сильну кореляцію між рівнем доходу та споживанням м’яса, і це продовжувало відбуватися до певної межі.
Це пов’язано з тим, що люди в країнах з високим рівнем доходу споживають надмірну кількість м’яса разом із багатьма іншими компонентами раціону (не забуваємо про епідемію ожиріння, яка вражає багаті країни). Уже є багаті країни, де тенденція до споживання м’яса знижується, хоча доходи продовжують зростати. В Іспанії загальне споживання м'яса зменшилось на 7,35% між 2007 і 2017 роками (Таблиця 1).
Таблиця 1: Consumo de carnes frescas en los hogares españoles.
| Кури | 571,46 | 596.20 | 588,93 | 4,33% | -1,22% |
| Свині | 506,34 | 444,12 | 447,68 | -12,29% | 0,80% |
| Худоба | 315,46 | 240,43 | 231,23 | -23,78% | -3,83% |
| Вівці/кози | 118,56 | 68,29 | 66.12 | 42,40% | -3,18% |
| Кролики | 68,77 | 53,79 | 48,40 | -21,78% | -10,02% |
| Інше свіже м’ясо (*) | 141.04 | 192,31 | 193,18 | 36,35% | 0,45% |
| Загальне споживання свіжого м’яса | 1721,63 | 1595,14 | 1575,54 | -7,35% | -1,23% |
Джерело: Підготовлено INTERPORC з MAPA
Примітка (*): Інші види свіжого та/або охолодженого м'яса включають інші види м'яса: коня, індички та іншу птицю, свіжі ковбаси, свіжі субпродукти, дичину та інші.
У 2015 році щорічне споживання м'яса "на голову" становило 92 кілограми в країнах з дуже багатою економікою проти 24 кілограмів у Північній Африці та 18 у Південно-Східній Азії.
За даними консалтингової фірми Lantern (2017) у статті "Зелена революція", причинами дотримання безм'ясної дієти є: 57% з етичних та анімалістичних міркувань, 21% з міркувань сталого розвитку та 17% з міркувань здоров'я.
Але, як стверджують багато експертів, звіт МГЕЗК про кліматичні зміни складається з точки зору багатих країн і забуває про дуже важливу частину планети. 3.818 мільйонів людей проживають у країнах з високим або дуже високим рівнем розвитку, але 3.659 мільйонів живуть у країнах із середнім або низьким рівнем, які прагнуть і повинні поліпшити своє харчування продуктами тваринного походження. Тому рекомендації корисні в перегодованих країнах, але вони можуть бути шкідливими, якщо застосовувати їх до недоїдаючих людей.
В умовах дедалі більшої кількості населення, яке споживає багато ресурсів, нам потрібно передбачити більш раціональний спосіб життя, який використовує менше ресурсів, причому не тільки їжі, але й енергії, транспорту, звичок споживання тощо. Ми повинні покласти свій спосіб життя на дієту, щоб врятувати планету.
Чи зникне розведення в майбутньому з імплантацією штучного м’яса, синтезованого в лабораторії? ?
Ми віримо, що ні, і, незважаючи на великі інвестиції, які великі компанії роблять по всьому світу, штучне м’ясо, виготовлене з клітинних культур, знайде свій шлях, але ми вважаємо, що воно буде невеликим, частково через його вартість.
Крім того, виробництво синтетичного м’яса буде використовуватися для переробки у вигляді гамбургерів, ковбас, але м’ясні продукти, такі як відбивні, шинка, ситна баранина, телятина-сисун, буде неможливо відтворити. Навіть за допомогою технологій друку, таких як 3D або нові технологій. хто з’явиться в майбутньому.
Якщо певні тварини перестануть бути корисними, вони зникнуть у тривожних пропорціях, обмежуючи своє існування домашніми тваринами, (все частіше ставляться під сумнів) зоопарками чи заповідниками тварин, і не кожен захоче мати корову як домашню тварину. Звичайно, зникнення домашніх тварин супроводжувалося б вимиранням заводчиків, а разом з ними і соціальною роботою, а також структуруванням та збереженням території, яку вони проводять.
Але найбільше занепокоєння викликає контроль та економічна концентрація виробництва м’яса в руках кількох великих бізнес-груп, які матимуть більшу економічну силу, ніж вони вже мають. Дуже мало бізнес-груп, які матимуть технологію та засоби для виробництва та розподілу м’яса у світі, контролюватимуть процес виробництва м’яса.
Чи називається майбутнє органічним землеробством?
Незважаючи на те, що органічне землеробство виконує і буде виконувати свою функцію щодо постачання невеликої ринкової ніші з високою купівельною спроможністю, його узагальнення означатиме явний спад, оскільки воно є набагато менш ефективним з усіх точок зору, в тому числі з точки зору стійкості.
Органічне землеробство має споживати набагато більше ресурсів і набагато менш продуктивне з точки зору продуктивності. Коротше кажучи, неможливо повернутися до виробництва, як наші предки, щоб прогодувати нинішні 7,4 мільярда жителів планети, не кажучи вже про те, що до 2050 року прогноз становитиме 9,8 мільярдів жителів.
Також ми не можемо повернутися до виробничих систем, де фермери були практично поневоленими, вирощуючи своїх тварин 365 днів на рік, не маючи змоги відпочивати та влаштовувати державні свята. Або ми були б готові повернутися в інші райони і виробляти, як наші предки? Чи ми б повернулися до роботи на шахтах, використовуючи лише підбирачі та лопати, чи працювали на полях вручну без допомоги тракторів та сільськогосподарської техніки? ?
Якою мірою худоба відповідає за викиди парникових газів (ПГ) ?
Щодо цього питання, дані та різні методи обчислення, іноді дуже упереджені, викликають багато суперечок.
У 2009 р. Інститут Worldwatch у Вашингтоні заявив, що 51% парникових газів у світі походить від худоби. Але за даними Агентства з охорони навколишнього природного середовища США, у 2016 році худоба становила лише 3,9%, далеко від транспортного сектора з 28% парникових газів. Зі свого боку, ФАО опублікувала у 2016 р., Що худоба виробляє 18% парникових газів, але незабаром після цього твердження Геннінг Штейнфельд, головний автор звіту, спростував це, виділивши методологічні помилки та зменшивши вплив до 5%. У недавній доповіді ФАО оцінює викиди від худоби на 14,5% загалом, що менше, ніж вплив транспорту та його промисловості.
Суперечка щодо цих даних та засобів для їх обчислення є важливим питанням, і сектор тваринництва несе відповідальність бути більш ефективним та стійким, але нам потрібні більш ретельні та прозорі дослідження.
Яке майбутнє чекає розведення ?
Доброго майбутнього чекає селекціонерів до тих пір, поки ми зобов’язуємось зробити зміни в правильному напрямку, які були розпочаті в останні роки. Нам потрібно все більше і більше працювати в рамках того, що називається круговою економікою, і пояснювати суспільству зусилля, які ми докладаємо в цьому відношенні. Виробляти краще, використовуючи менше ресурсів та мінімізуючи екологічний слід та відходи, або те, що останні можна використовувати як добриво для заміни хімічних добрив.
Тваринництво також служить для структурування території та сприяння заселенню населення у сільській місцевості, яка гостро потребує населення та зайнятості.
Як заводчики, ми повинні бути дуже критичними та вимогливими до себе, бути більш ефективними та стійкими, зменшувати рівень забруднення, споживати якомога менше ресурсів, оскільки інші сектори суспільства повинні сприяти більш стійкій планеті. Таким чином, ми матимемо впевнене майбутнє.