Розведення гусей та качок фаза розмноження

Розведення жирових пальміпедів: традиції, пристрасть та ноу-хау

Вирощування жирових пальмопедів - це питання пристрасті та традицій, що передаються з покоління в покоління. Опікуни ноу-хау предків, заводчики виконують свою професію з любов’ю та гордістю.

Оскільки це найкращий гастрономічний продукт, виробництво фуа-гра не може бути результатом інтенсивних методів. Таким чином, більшість ферм залишаються кустарними та перебувають у сімейній власності.

У регіонах виробництва традиції жирових ринків продовжуються щороку, починаючи з середини листопада, навколо Сен-Мартена.

У 2013 році було близько 3000 ферм, що спеціалізуються на виробництві фуа-гра для основних брендів, і тисяча ферм, що практикують прямі продажі.

Качка мулар є найбільш представленим видом (90% національного виробництва), значно випереджаючи московську качку та сіру гуску Ланди.

Основні етапи розведення качок і гусей

Два ключових етапи

Цикл виробництва качки або гусака, призначеного для виробництва фуа-гра, має дві послідовні фази:

• фаза вирощування, найдовша в житті качки або гусака
• фаза примусового годування, дуже коротка

Ці два послідовні етапи необхідні для розвитку товстої качки або товстої гуски. Фаза вирощування становить близько 90% життя тварини; фаза примусового вигодовування триває для качки лише 10-14 днів.

В кінці цих 2 фаз отримують фуа-гра.

Фаза розведення

Фаза розведення є вирішальним кроком у підготовці та успішному примусовому годуванні.

Він розпадається на кілька послідовностей:

• початок;
• зростання;
• підготовка до примусового годування.

Особлива увага приділяється фазі вирощування, щоб пальміпеди природним чином розвивали фізіологічну здатність до примусового годування.

У період підготовки до примусового годування тварина має їжу лише один раз на день, і завдяки своєму ненажерливому інстинкту вона спонтанно поглинає велику кількість кукурудзи.
Така природна поведінка тварини, яку можна спостерігати з раннього віку, сприятиме трьом явищам, які є визначальними для виробництва хорошої жирової печінки:

• збільшення обсягу врожаю
• стимуляція травних функцій, яка буде необхідна під час примусового годування
• початок виробничого процесу жирової печінки з природним збільшенням маси печінки.

Попередньо відгодована печінка ще не має задовільних характеристик. Лише в кінці періоду примусового годування воно досягне очікуваних смакових якостей.

Таким чином, цей тип програми годування, відомий як підготовча до примусового годування, створює сприятливі умови для примусового годування та скорочує тривалість.

Каченята у віці 4 тижнів Качки у віці 12 тижнів

---