Розведення капонів, якість, харчування, все, що вам потрібно знати про капун

Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 26.02.2009 о 01:00

розведення

Капеланство

Яєчка у півня відривають вручну. Цю операцію винайшли римляни в 162 р. До н.е., коли закон забороняв вживати жирних курей з метою збереження зерна. Потім заводчики обійшли цей рецепт, каструвавши молодих півнів, які, зазнавши долі євнухів, стали вдвічі більшими. Оскільки капон продовжує залишатися делікатесом. У середні віки він був зарезервований для знаті та двору, піднятих кріпаків та селян капони пропонувати їх своїм господарям на знак вірності. Рабле широко відзначав цю виняткову птицю. 1789 рік майже отримав шкіру цього привілею, але пайовики все ще продовжували вирощувати капони так що ця варварська традиція, яка бунтує любителів тварин, ніколи не зникала.

Розведення капонів

За кілька тижнів до їх забою, капони в спеціальних клітках, ялинах, які розміщують у темряві.

капони харчуються злаками та знежиреним молоком, що робить їх м’якоть особливо ніжною та смачною. Малорухливий спосіб життя і темрява роблять жир капони росте і залишається білим, як і їх м’якоть.

Витрати на виготовлення капон змусило його більш-менш впасти в забуття: двадцять років тому це був дуже рідкісний продукт. Він знову з’явився, знову відтворений домашньою птицею Бресса. Зіткнувшись з його успіхом, продюсери з Ландів, а потім і інші пішли за цим прикладом.

Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.