Ручний хліб з грибами та сиром від LeaLiebtsLecker
Ручний хліб з грибами та сиром
інгредієнти
- 100 г вареної картоплі
- 400 г борошна з спельти 1050, і трохи більше для роботи
- 100 г борошна з спельти з непросіяного борошна
- 250 г води
- 8 г свіжих дріжджів
- 10 г солі
- 200 г сиру Гауда, тертий
- 100 г грибів, нарізаних кубиками
- 100 г сметани
- 1/2 пучка цибулі, порізаної на рулетики
26 год. 0 хв
копітка
підготовка
Покладіть картоплю в чашу для змішування і 5 сек/рівень 5 розчавити.
Додайте інші інгредієнти тіста, крім солі та 6 хв./ замісити. Додайте сіль і багато іншого 2 хв/замісити.
Помістіть тісто в миску і накрийте харчовою плівкою. Покрито на 24 години покладіть щось у холодильник.
наповнення
Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте його на присипаній борошном робочій поверхні (приблизно 40 х 30 см). Спробуйте зробити тісто трохи густішим посередині і трохи рідшим зверху і знизу (на довгих сторонах).
На розкачане тісто покладіть 5 купок сиру та грибів.
Потім спочатку складіть коротку, а потім довгу сторону над начинкою.
Отриманий рулет переверніть один раз і покладіть його на деко.
Борошною ложкою «стисніть» щілини між купами, щоб хліб можна було легше відокремити після випікання.
Тепер наріжте хліб поперек до начинки і дайте піднятися ще годину при кімнатній температурі. Тим часом розігрійте духовку до 230 ° C верхнього/нижнього нагріву.
Випікайте верхній/нижній нагрів при 230 ° C протягом 30 хвилин. На початку розпилюйте в духовку розпилювачем трохи води, щоб створити пар.