Руйнівний вплив фаст-фуду на здоров’я Зіарул Романеск, Німеччина
Імунна система реагує на високожирну і калорійну дієту подібно до бактеріальної інфекції. Це демонструє недавнє дослідження, проведене Боннським університетом, яке цитує Science Daily.
Здається, шкідлива їжа в довгостроковій перспективі робить імунну систему організму більш агресивною. Навіть довгий час після переходу на здорову дієту запалення вродженої імунної системи зберігається. Ці довгострокові зміни можуть призвести до атеросклерозу та діабету, захворювань, пов’язаних із західним споживанням їжі. Результати будуть опубліковані в журналі Cell.
Мишей годували "західною дієтою"
Протягом кількох місяців вчені годували партію мишей на так званій «західній дієті»: з високим вмістом жиру, великим вмістом цукру та клітковини. Тому тварини розвивали сильну запальну реакцію в організмі майже так само, як після зараження небезпечними бактеріями. "Нездорова дієта призвела до несподіваного збільшення кількості імунних клітин у крові мишей, особливо гранулоцитів і моноцитів. Це свідчило про участь імунних клітин-попередників у кістковому мозку (клітини-попередники діють як система відновлення організму, заміщуючи зруйновані дорослі тканини) ", - додала Анетт Христос, докторант з університетського інституту імунітету. з Бонна. Щоб краще зрозуміти ці несподівані висновки, клітини-попередники кісткового мозку для великих типів імунних клітин виділяли від мишей, яких годували західною або здоровою контрольною дієтою, та проводили систематичний аналіз їх функції та стану. активація.
Вплив фаст-фуду на імунітет
"Геномні дослідження показали, що західна дієта активувала велику кількість генів у клітинах-попередниках. До уражених генів належали ті, хто відповідає за проліферацію та дозрівання ", - пояснює проф. Д-р Йоахім Шульце з Інституту життя та медичних наук (LIMES) Боннського університету та Німецького центру нейродегенеративних захворювань (DZNE). Таким чином, фаст-фуд змушує організм швидко набирати величезну і потужну армію. Коли дослідники пропонували гризунам типову злакову дієту ще протягом чотирьох тижнів, гостре запалення зникло. Що не зникло, так це генетичне перепрограмування імунних клітин та їх попередників: навіть після цих чотирьох тижнів багато генів, які були започатковані під час фази швидкого харчування, все ще були активними.
Датчик швидкого харчування в імунних клітинах
Лише нещодавно було виявлено, що вроджена імунна система має форму пам’яті, пояснює проф. Д-р Ейке Лац, директор Інституту імунітету в Боннському університеті та вчений з DZNE. "Після зараження захисні сили організму залишаються в тривожному стані, щоб він міг швидше реагувати на новий напад", - сказав він. Експерти називають це явище "вродженою імунною підготовкою". У мишей цей процес запускався не бактерією, а нездоровим харчуванням. Вченим все ще вдалося визначити відповідальний "датчик швидкого харчування" в імунних клітинах. Вони досліджували клітини крові 120 випробовуваних. У деяких суб'єктів вроджена імунна система демонструвала особливо сильний підготовчий ефект. У цих суб’єктах дослідники знайшли генетичні докази залучення внутрішньоклітинної системи сигналізації, яка розпізнає збудників інфекцій та інші шкідливі речовини.
Довгострокові ефекти
Цікаво, що окрім гострої запальної реакції, це також має довгострокові наслідки для реакцій імунної системи: активація західної дієти змінює спосіб упаковки генетичної інформації. Генетичний матеріал зберігається в ДНК, і кожна клітина містить кілька ниток ДНК, які разом мають довжину близько двох метрів. Однак вони зазвичай обертаються навколо певних білків у ядрі, і так багато генів у ДНК неможливо прочитати, оскільки вони просто надто недоступні. Нездорова їжа змушує деякі з цих, як правило, прихованих шматочків ДНК «роздягатися», нагадуючи петлю, що виходить із клубочка вовни. Тоді цю область генетичного матеріалу можна прочитати набагато легше, поки це тимчасове «роздягання» залишається активним. Отже, імунна система реагує на навіть незначні подразники сильнішими запальними реакціями.
Драматичні наслідки для здоров’я
Ці запальні реакції можуть, у свою чергу, прискорити розвиток судинних захворювань або діабету типу 2. Наприклад, при артеріосклерозі типові судинні відкладення, бляшки, складаються здебільшого з ліпідів та імунних клітин. Запальна реакція безпосередньо сприяє їх зростанню, оскільки нещодавно активовані імунні клітини постійно мігрують у стінки змінених судин. Коли наліт занадто великий, вони можуть вибухнути, утворюючи згустки крові, які заносяться кров’ю і викликають закупорку судин.
Інсульт або інфаркт
Неправильне харчування може мати різкі наслідки. В останні століття середня тривалість життя неухильно зростала в західних країнах. Зараз ця тенденція вперше порушена: люди, які народились сьогодні, проживатимуть коротше життя, ніж їхні батьки. Нездорова дієта і занадто мало фізичних вправ, мабуть, відіграють вирішальну роль у цьому. "Тому ці висновки мають велике соціальне значення", - пояснює Лац. "Основи здорового харчування повинні стати набагато помітнішою частиною освіти, ніж сьогодні. Тільки таким чином ми можемо імунізувати дітей на ранній стадії проти спокуси харчової промисловості. Діти можуть вибирати, що їсти щодня. Ми повинні дозволити їм приймати обґрунтовані рішення щодо своїх харчових звичок ", - говорить дослідник, за словами Адеваруля.