Руки - Інтернет-готель гостинності та харчової промисловості

Протокол очищення та дезінфекції

Пов’язані поняття:
• Гігієна - технічне обслуговування - правила
• Науки - молекулярна гастрономія - інновації

Цей фільм, вироблений у присутності фахівців, показує, як правильно чистити та дезінфікувати руки, що вимагає ресурсів та часу.

Вода, тепло і поживні речовини всіх видів: ці три елементи, присутні на кожній кухні, вимагають дотримання, розуміння та освоєння усім персоналом певних гігієнічних процедур.

Метод HACCP надає можливість дійовим особам, присутнім на кухні та у так званих «їжах»; перевірки (самоперевірки або зовнішні перевірки) підтвердять дійсність протоколу або визнають його недійсним. В останньому випадку потрібно буде з’ясувати, що в протоколі очищення та дезінфекції було проведено неправильно, а що призвело до поганих результатів.

Для подальшого

Протоколи очищення та дезінфекції:

---