Рулет з грудей з індички з грибами та беконом - смажена піч із саворі урбане

Рулет з грудей з індички з грибами та беконом. Турецька грудка, фарширована грибами, грінками та кубиками копченої шинки. Дуже ніжний, соковитий і ароматний смажений стейк з індички. Як зробити начинку для стейків?

Рулет з грудей з індички він дуже універсальний і простий у приготуванні. Перш за все, це позбавляє нас від неприємностей, коли ми не маємо часу зварити цілу індичку і, можливо, недостатньо закусочних, щоб з’їсти птицю. Соромно марнувати м’ясо ...

Начинка може бути різноманітною залежно від смаку кожного та наявних інгредієнтів. Ми можемо зробити начинку з фаршу (свинини або індички), обсмажених овочів, вершкового масла, приправленого зеленню та часником або гірчицею або грибами та хлібними грінками. Ви можете знайти його тут більше ідей для м’ясних рулетів з різними начинками.

Я показав вам тут, як заправити цілу індичку з журавлиною та грінками, День подяки в американському стилі. Це було дуже добре, але воно залишилося протягом наступних 2 днів ... Я їв його холодним в бутербродах і салатах.

Цього разу у мене була кісткова грудка індички - великий шматок. Соромно було робити скибочки або подрібнювати, тому я вирішив зробити стейк у духовці. Оскільки м’ясо індички досить нежирне (особливо грудка), я точно хотів замаринувати його на ніч у розсолі. Розсіл творить чудеса! Зволожує нежирне м’ясо і робить його ніжним і соковитим. Я також застосовую цю техніку до свинячих відбивних або курячих грудок, до будь-якого нежирного м’яса.

Я довго розмовляв тут і тут про переваги м’ясного розсолу. Коротше кажучи, на кожні 1 л холодної води я кладу 4 чайні ложки з дрібкою солі. Потім занурте м’ясо в цей сольовий розчин (розсіл) і залиште в холодильнику на кілька годин, залежно від розміру шматка. Мій шматок індичої грудки важив 1,8 кг, тому я залишив його в розсолі на 12 годин (з вечора до полудня наступного дня). М’ясо забирає рівно стільки солі, скільки йому потрібно.

Я оглянув свою комору та холодильник і виявив курячу копчену шинку (бекон), баночку асорті грибів, трохи зелені ... Давайте зробимо класичну грибну начинку з шинкою та хлібними грінками. Ароматизовані хлібні грінки вони так роблять. Якщо у вас немає часу на них, ви можете придбати їх комерційно або замінити рулетиками, крекерами або кубеті. (натуральний або ароматизований часником, цибулею тощо).

Прокладка обраний той, що складається з печеної картоплі на підносі (разом зі стейком) та смачного морквяного пюре з запеченим часником та кмином.

Для рулету з грудкою з індички нижче я використовував бл. 1 кг м’яса (лише половина шматка, який у мене був). З решти я зробив ще один рулет із сухофруктами та гірчичною глазур’ю - рецепт тут.

Кожного рулету вистачає на 5-6 осіб.

1 кг грудей індички (великий шматок)
солоний перець
трохи солодкої паприки
2 столові ложки олії

1 середня цибулина
2-3 зубчики часнику
1 столова ложка олії
30 г вершкового масла
200 г нарізаного кубиками бекону (кайзер)
200 г свіжих або консервованих грибів
солоний перець
50 г хлібних сухариків або булочок з часником, цибулею або звичайною
жменька зелені (зелена петрушка)

5-6 картоплин
3 середні моркви
1 зубчик часнику
сіль
1 чайна ложка насіння кмину
30 г вершкового масла
100 мл теплого молока
мікро рослини для прикраси
50 г нарізаного кубиками бекону
100 г грибів для прикраси

Як зробити рецепт рулету з індичої грудки з грибами та беконом?

Як маринувати і нарізати грудку індички на рулет?

Перш за все, я опустив грудку індички в підсолену воду, як я вже сказав у вступі. Наступного дня я добре процідив його і намазав абсорбуючими серветками. Я поклав його на робочий стіл і розрізав з близького до закритого, поки не розгорнув у вигляді «листа» м’яса товщиною приблизно. 2-3 см. Тут ви можете побачити детально як відобразити м'ясо для булочок. Я накрив її поліетиленовою плівкою і злегка відбив дном важчої каструлі. Я не використовую молоток для такого ніжного м’яса.

Я отримав довгу смужку, яку вирішив розрізати навпіл і використовувати в двох різних рулонах. Я посипав обидва шматочки перцем і скропив їх трохи оливковою олією. Я поклав їх один на одного в піднос і відклав у заморожування. Однак перед висадкою на сковороду або в гарячу піч м’ясо потрібно загартувати (щоб воно досягло кімнатної температури). Ніколи не кладіть м’ясо, взяте безпосередньо з холодильника, коли воно запечене або смажене.

Як зробити фарш з грибами та беконом для рулету з індичої грудки?

Я приготував свої інгредієнти: цибулю, часник, зелень, гриби та бекон. Ви можете використовувати свіжі культивовані гриби (білі або коричневі гриби) або, ще краще, суміш лісових грибів (свіжі, заморожені або в банку).

Цибулю і часник подрібнив, гриби порізав на більші шматочки. Я вибрав відповідну сковороду, в якій розтопив шматочок вершкового масла разом зі столовою ложкою оливкової олії і загартував кубики цибулі, часнику та бекону приблизно. 2-3 хвилини. Я їх не смажила, а просто задушила. Я також поклала подрібнені гриби і приправила все сіллю і свіжомеленим чорним перцем.

Я даю начинці опуститися приблизно 5 хвилин на середньому вогні, а потім відтягнув сковороду вбік. Я даю йому охолонути приблизно 10 хвилин, а потім покласти в нього подрібнену зелень. Який приємний аромат!

Слідом пішли хлібні грінки. Вони будуть поглинати вологу м’яса та начинки, поки стейк готується.

oanaigretiu

Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane

Як заправити та зв’язати рулет з грудей з індички?

Я поклав начинку на сплющений шматок м’яса і розкотив її по довгій стороні, формуючи циліндр.

Я перев’язала рулет кухонним шпагатом.

Надлишок начинки випікається окремо у невеликій керамічній формі (у мене залишилося близько 2 столових ложок).

Як і скільки варити рулет з індичої грудки в духовці?

Я вибрав глибший піднос для стейків. На його дно кладу картоплю, розрізану на чверті, а моркву нарізану паличками. Я розрізаю головку часнику поперечно і кладу його серед овочів. Я злегка все посолила, посипала насінням кмину і скропила оливковою олією. Це буде основою (не кажучи вже про «ліжко») стейка.

Я поклав рулет з грудей з індички поверх овочів і приправив зовні трохи солі (у м’ясі вже виділяється сіль із розсолу!), Перцю та краплі солодкої паприки, яка надає їй особливого кольору та аромату. Я скропила рулет оливковою олією і все!

Я налив у піднос чашку води і накрив все алюмінієвою фольгою. Я розігрів духовку до 200 С і випікав деко 30 хвилин. Ось так це виглядає після цього часу.

Я вийняв алюмінієву фольгу, скропив її соусом з підносу, підняв температуру до 220 С і запікав стейк ще 20-25 хвилин, поки він добре не підрум’янився. Кожні 10 хвилин я відкривав духовку і поливав рулет соусом. За цей час соус на сковороді зменшився, а стейк красиво підрум’янився. Зроблено! Смажене та борошно 🙂 Я дістав його з духовки і злегка накрив алюмінієвою фольгою. Я залишив його відпочити на 15 хвилин, за цей час м’язові волокна розслабляються, а м’ясні соки перерозподіляються. Ефект - ніжніше, соковитіше м’ясо. Тому ми не ріжемо стейк, як тільки дістаємо його з духовки!

Я вибрав з лотка карамелізовану моркву та запечені часникові каперси і перетворив їх на морквяне пюре - рецепт тут. Я також поклав у це пюре 2-3 шматочки картоплі для додаткової сметани, а також трохи вершкового масла та теплого молока. Це морквяне пюре казкове!

Подаємо рулет з грудей з індички з грибами та беконом

Я переклав стейк на тарілку разом із запеченою картоплею. Я посипав все трохи зеленню - мікророслини від Microgreens Румунія. Цей стейк виглядає і чудово пахне!

Я акуратно нарізав рулет і встановив тарілки. Для прикраси я обсмажив кілька кубиків бекону на невеликій сковороді, вийняв їх на абсорбуючому папері і в решті жиру прожарив кілька грибів. На кожну тарілку я кладу скибочку рулету, кілька точок морквяного пюре (з поз), 3-4 гриби і кілька хрустких кубиків бекону. Мікророслини дали остаточний штрих цим пластинам.

Кожен рот - осінній сон ... ароматний, барвистий, смачний.

індички з бургерами з домашніми булочками та соусом з авокадо - рецепт тут
Ноги індички запечені з часником - рецепт тут
швидке смаження крил індички в скороварці -рецепт тут
паприка з індички з варениками та сметаною - рецепт тут
суп з фрикадельками з індички -рецепт тут
смажена індичка грудка - рецепт тут
грудка індички з запеченими овочами - рецепт тут
суп з індички на горлі - рецепт тут
індичі ніжки з маслом і зеленню - рецепт тут
індичі ніжки з соусом барбекю на повільній плиті - рецепт тут

Якщо я змусив вас жадати зображень вище, все, що вам потрібно зробити, це взятися за роботу і спробувати це простий рецепт рулету з індичої грудки з грибами та беконом Ви бачили, що це не складно зробити!