Рулети. Gaeng Київ Ван Нуа. Хай-джіао. Панаенг нова. Phad Thai. Смерть Саппарота. Кокосові десерти
Spring Rolls Gaeng Kiev Wan Nua Khai-djiao Panaeng neua Phad Thai Sapparot Tod Coconut Macaroons
Gaeng Kiev Wan Nua - підказки з яловичого філе в зеленому каррі 45 г олії 4 ст. Ложки пасти зеленого каррі 450 мл кокосового молока 900 г курки 3 шматки листя кафіру (лимон) 3 ст. Ложки рибного соусу 1 ½ ст. Ложки цукру 90 г тайських баклажанових чилі Рецепт для 6 осіб. На порцію приблизно: 1406 кДж/336 ккал/13 г жиру Наріжте кубики курятиною, а також тайськими баклажанами та листям липи кафіру. Розігрійте на сковороді олію і коротко обсмажте в ній пасту каррі. Залийте пасту кокосовим молоком і дайте трохи закипіти. Потім додайте м’ясо і приправте листям липи кафіру, рибним соусом, цукром і тайськими баклажанами. Заправте все це чилі за смаком. - Подавати з паровим рисом.
Хай-джіао - омлети з крабовим м’ясом 2 палички цибулі-порею 2 цибулини 6 столових ложок рослинного масла 1 банка крабового м’яса 8 свіжих яєць часник сіль сіль перець Рецепт для 4 осіб. Час приготування близько 45 хвилин. Підготовка Очистіть і помийте цибулю-порей і дуже дрібно наріжте кільцями шириною приблизно 3 мм. Наріжте цибулю дуже тонкими скибочками. Приготування: Нагрійте на сковороді 2 столові ложки олії і смажте овочі протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Зцідити м’ясо краба. Якщо ви використовуєте свіжі, то спочатку очистіть їх, очистіть від шкірки і натріть лимонним соком. Виберіть або поріжте м’ясо. Ви також можете використовувати омарів або креветок замість крабового м’яса. У мисці збийте яйця з невеликою кількістю солі і перцю. Змішайте овочі та крабове м’ясо. На 1 омлет додати на сковороду 1 столову ложку олії і нагріти. Додайте ¼ яєчної суміші і дайте настоятися 5 хвилин на повільному вогні. Час від часу струшуйте сковороду. Інші омлети випікайте швидко. Подавайте на розігрітих тарілках і при необхідності прикрасьте свіжою петрушкою.
Panaeng neua - фрикадельки в арахісовому соусі 500 г змішаного фаршу 1/2 чайної ложки солі 1/2 чайної ложки перцю 1 чайної ложки паприки в порошку 3 ст. Ложки соєвого соусу 1 яйце 3 ст. Ложки борошна та борошна для переробки олії для смаження Для соусу 5 зубчиків часнику 60 г несоленого арахісу 2 ст. червона пряна паста 250 мл кокосового молока 1 ст. л. цукру 2 ст. ложки Naam plaah Рецепт для 4 осіб. Приготування Замісіть м’ясо зі спеціями, соєвим соусом, яйцем і 3 столовими ложками борошна і сформуйте у невеликі фрикадельки (фрикадельки) товщиною близько 2 см. Перетворіть їх в борошні, збийте надлишки борошна і обсмажте вареники на розігрітій олії з двох сторін до коричневого кольору. Потім відкладіть. Підготовка Очистіть і видавіть зубчики часнику. Обсмажте арахіс на сковороді, не додаючи жиру, до світло-коричневого кольору, а потім подрібніть його. Нагрійте на сковороді 3 столові ложки олії і обсмажте на ній часник (він не повинен зарум’янитися, інакше на смак він буде гірким). Додайте спеційну пасту і смажте все від 1 до 2 хвилин, постійно помішуючи. Деглазуйте кокосовим молоком, додайте арахіс і перемішайте. Приправте за смаком цукром та плавачем Наам. Покладіть котлети в соус і нагрівайте їх на повільному вогні протягом 5 хвилин.
Саппарот Тод - запечені ананасові кільця 20 ананасових кілець (банка) 25 ст. Ложки темпури борошно 12 ст. Л. Меду 2 ст. Ложки лимонного соку 1 щіпка солі 1 л несмачного рослинного масла (для смаження у фритюрі) Ванільне морозиво рецепт для 10 осіб. Зливаємо кільця ананасів і збираємо сік. Змішайте борошно темпури з ананасовим соком (при необхідності долийте води) і солі, поки не вийде в’язке тісто. Розігрійте олію в глибокій каструлі. Перетворіть ананасові кільця в тісто для темпури і обсмажте їх, плаваючи в жирі (близько двох хвилин). Вийміть кільця ананасів щілинною ложкою, добре процідіть і нарешті дайте їм знежирити на кухонному папері. Змішайте мед з лимонним соком. і подати з кільцями ананасів.
Тайські кокосові макаруни 500 г кокосових пластівців 300 г цукру 2 білки яєць 2 столові ложки какао 1 столова ложка олії соку лайма (змащуючи деко) Підсмажте кокосові пластівці на сковороді, поки вони не стануть золотисто-жовтими. Збийте яєчний білок до стійкості, поступово складайте цукор, а потім додайте сік лайма. Потім складіть кокосову стружку та какао. Розігрійте духовку до 180 С. Покладіть чайну ложку кокосової суміші на деко. Випікайте десерти, поки вони не стануть золотисто-коричневими (приблизно 10-15 хв.). Потім дайте макарунам охолонути на решітці.