Рулетики з корицею або рулетики з корицею Колись давно була випічка
Увага, вбивство! Я негайно міняю свої 3 найкращі бріоси, щоб включити рулетики з корицею ! Це скручені булочки з корицею, які їдять з невеликою кількістю ванільного крему як глазурі, чистий захват. !
Тісто злегка недосмажене, надзвичайно м’яке, це занадто оголене !
Я зняв рецепт на відео тут: рулети з корицею на відео .
Я готую цей рецепт з ферментованим молоком для ще більшої м’якості, але ви можете зробити це з класичним цільним молоком.
Для ще більшої ласки можна додати в тісто волоські горіхи, пекан або шматочки фруктів. Але це вже такий захват, що бенкетувати не потрібно !
Ви можете готувати рулетики з корицею або в невеликих окремих рамекінах, як на першій фотографії, або приклеюючи один до одного в гратенному посуді.
Рецепт надзвичайно простий, навіть надійний !
Час підготовки: 3 год. 30 хв (включаючи час паузи)/Час приготування: 20 хв/Всього: 3 год. 50
Інгредієнти на 12 рулетиків з корицею (ви можете легко з’їсти по 2 на людину):Для тіста для бріоші:
- 150 мл ряжанки
- 8 г сухих хлібопекарських дріжджів
- 50 г цукрової пудри
- 2 щіпки солі
- 400 г борошна Т45
- 2 яйця
- 90 г несолоного вершкового масла (відносно м’яке)
- 70 г розм’якшеного вершкового масла
- 80 г коричневого цукру
- 2 столові ложки меленої кориці
- 50 г вершкового сиру (я взяв Сен Море)
- 40 г цукрової пудри
- 1 чайна ложка рідкої ванілі
- 2 столові ложки молока
Відеорецепт тут:
Починаємо з тісто для бріоші . З часом перерви це займе 3 години, тому плануйте заздалегідь.
Підігріти молоко і вилити дріжджі всередину. Залиште постояти приблизно 10 хвилин.
Помістіть цукор, сіль і борошно в чашу кухонного комбайна. Змішайте і додайте молочно-дріжджову суміш.
Додайте яйця по одному, замішуючи між кожним додаванням гачком вашого робота.
Потім потроху додайте масло шматочками. Вершкове масло має бути м’яким. Щоб включити його, вам знадобиться близько 5 хвилин. Коли ви додасте все масло, дайте кухонному комбайну замішувати ще близько 10 хвилин на середній швидкості, поки тісто не зійде з боків чаші.
У нас складається враження, що воно ніколи не зійде, але так, запевняю вас, ми повинні продовжувати замішувати !
Дайте тісту для бріоші піднятися протягом 1 години 30 хвилин, у теплому місці (найкраще 28 ° C). Він повинен подвоїтися в розмірі.
Помістіть тісто для бріоші на аркуш паперу для випічки або на присипану борошном робочу поверхню. За допомогою антипригарної качалки розкачайте її у формі прямокутника (моя була приблизно 45 х 30 см).
Змастіть тісто розм'якшеним вершковим маслом (можна поставити його в мікрохвильовку на кілька секунд у положення розморожування).
Потім змішайте коричневий цукор і корицю. Розподіліть все по тісту для бріоші.
Розкачати тісто на собі, щоб отримати ковбаску. Відріжте обидва кінці (не викидайте їх, вони менш гарні, але готуйте їх в окремій посуді).
Потім ковбасу нарізати ділянками приблизно 3 см (я зробив 12 скибочок).
Покладіть скибочки у форму для запікання, змащену маслом. Залиште підніматися на 1 годину 30 хвилин при кімнатній температурі, накривши чистою тканиною. Він розбухне, тому не слід сильно затягувати рулетики з корицею в страві на початку.
Розігрійте духовку до 190 ° C.
Харчовою щіткою протріть трохи молока для позолоти.
Випікайте 20 хвилин. Тісто має бути злегка недосмаженим.
Тим часом підготуйте вершки збивання вершкового сиру, цукрової пудри, ваніліну та молока.
Вилийте цей крем на рулетики з корицею прямо з духовки.
Готово! Ви можете їсти цей бріош ще теплим, це насолода !
Знайдіть тут усі мої рецепти бріош.
Вам подобаються мої рецепти? Знайдіть їх у моїх книгах з безліччю нових !