Румуни їстимуть сармале та ковбаски із равлика Mobile
М’ясо равликів за харчовою цінністю подібне до м’яса риби. Рекомендується, оскільки в ній дуже мало жиру, 0,5-0,8% і відносно мало калорій, 60-80 калорій/100 г.
Натомість равликове м’ясо багате білками з високою біологічною цінністю (12-16%), мінералами (1,5%) та азотом (2,5%).
Недавні дослідження підтвердили, що амінокислоти в м’ясі равликів сприяють повному відновленню шлункової тканини та загоєнню виразок.
Здається, румунська гастрономія відповідає новим тенденціям. Якщо кілька років тому в Румунії страви з равликів не дуже добре сприймали, то в наш час страви з равликів тримають голову в ресторанах.
Знаменитий "ескарго-бургуньйон", п'ятизірковий аперитив для вишуканих смаків, все частіше шукають.
У Румунії є 213 фермерів, які вирішили вивести равлика з лісу, виростити його в органічних умовах і поставити на стіл знавців. І для них у світі існує лише одна сертифікована фабрика з переробки слимаків в Теліу, поблизу Брашова, повідомляє Click!.
"Равликова лихоманка", яка охопила Румунію в 2004 році, коли італійська компанія руйнувала здоровий глузд і фінансові обмеження румунів, обіцяючи їм величезні прибутки в рекордні терміни, схоже, вийшла з шаленої фази окупації місце в сучасній історії успішного бізнесу.
"Ми хотіли показати тим, хто з" Аліменті Натуралі ", є життя навіть після жала, яке вони дали румунам", - зізнався Марсель Макріс, власник компанії з Теліу.
Насправді це було єдиним рішенням для фермерів, які купили землю, встановили загони для равликів і взялися за роботу.
Фермери по всій країні змушені об’єднати зусилля та створити завод з переробки равликів.
Ось так у Румунії народилася перша в Румунії сертифікована фабрика з переробки равликів з біоекологією. Іноземців порадувала пропозиція паштету, равлика-бургуньйона, равликів у банці або заморожених, представлена фермерами з Теліу, і майбутнє звучить добре.
Більше того, м’ясо равликів, повністю позбавлене холестерину, але повне білка, почало спокушати румунів. "Румуни хочуть бути ситими, якщо вони продовжують їсти трохи м'яса. Або в усьому світі равликів їдять як аперитив. Тому ми винайшли сосиски і ковбаси для равликів. Вони мали великий успіх на ярмарку в Бухаресті", - сказав він. додав Марсель Макріс.
У господарстві равлики потребують особливого догляду. Траву слід періодично косити, за винятком шару, якому дозволено рости, щоб забезпечити притулок для равликів під дощем.
Равликовий паштет, вироблений у Teliu, містить 1/3 м’яса равликів, 1/3 гусячої печінки та 1/3 жиру птиці. Для дотримання вимог біо-еко, крім м’яса равликів, усі інші інгредієнти, включаючи спеції, імпортуються із сертифікатом біо-еко.
М’ясо равликів допомагає вилікувати захворювання легенів, бронхів та горла. Амінокислоти білків равликів пом’якшують і сприяють усуненню целюліту та варикозу.
Дуже багате кальцієм, вживання равликів показано в боротьбі з рахітом та інших випадках, коли організм потребує цього елемента.
М’ясо равликів із низьким вмістом жиру рекомендується в меню страждаючим захворюваннями печінки, атеросклерозом або ожирінням.