Румунка, яка ліпить з поленти, як виглядає мадам Погані з кукурудзи Лібертатея
Автор: Andreea Archip, неділя, 7 квітня 2019 р., 14:00 Останнє оновлення у вівторок, 11 серпня 2020 р., 16:07
Румун, який живе в Німеччині, моделює всі види фігурок з поленти, щоб виділити смачні румунські страви. Його скульптури дуже цінують колеги. Одного разу обидві нації стикаються без надії на примирення: часник. Німці не їдять і не терплять запаху муджі, якого так люблять румуни.
З тих пір, як кулінарні шоу забруднили нас назвою «обшивка», тобто те, як ми розставляємо страву на тарілці, ми помазалися дерев’яною ложкою лицарів у званні лицаря на власній кухні, і ми почали так само фарбувати миски. . Насправді ми “шеф-кухарі”, а не кухарі, а тим більше кухарі, бо таке мовне зниження не падає. Але Лорінел Кіріак з гордістю говорить, що він шеф-кухар і той, хто підняв поленту до рангу мистецтва.
Він десятки років проживав у Німеччині і став почесним кулінарним послом Румунії. Він вразив статуетками, які він формує з поленти. Вибачте, "полента, ось як я люблю її пестити", - говорить румун, який працює кухарем у лікарні в Кельні.
Оскільки німці не поступаються румунській їжі, сценою, яка може відбуватися без зупинки, є домашня кухня. Там кукурудзяна крупа, змішана з водою та сіллю, стає балериною, дамою вищого суспільства, жінкою з дитиною на руках, вантажівкою, восьминогом або рибалкою. Однак він також відтворює поленту за відомими скульптурами: мадам Погані поруч із побитою квасолевою основою, дискоболу з тушонкою на ногах або статуєю Свободи на грядці з смаженою рибою. "Таємна вечеря" з фрикадельками теж вийшла у нього з рук.
“Якщо ти гуляєш по вулиці і маєш гарні очі і не йдеш догори ногами, ти не можеш не надихнутися чимось. Незалежно від пори року, погоди, ви не зможете щось не побачити ... », - каже мені по телефону румун, який виїхав з рідного міста Галац у Німеччині 88 років.
Зробіть поленту з дуже тонкої кукурудзи
"Я почав грати в дитинстві або пластиліном, або різними матеріалами, які можна було б сформувати. І я теж вчився мистецтву, але вже не отримав диплом, бо втік з країни. А потім я зробив кулінарну школу і довгий час працював на кухні, і мені це сподобалось. Я почав поєднувати мистецтво, яке мені подобається, із послугою, яку мав. Так мені прийшла ідея, я грав пальцями крізь поленту і почали виходити якісь фігури ", - каже Лорінел Кіріак.
Але не з будь-яких видів поленти можуть народитися дрібнички, настільки вірні реальності. «Зараз у мене набагато витонченіша полента, ніж традиційна румунська. Я роблю його з дуже, дуже тонкої кукурудзи, в десять разів тонші, ніж відома кукурудза. Тому це виглядає так чудово. І смак дуже хороший. І я почав ходити з нею трохи більше, щоб надати їй трохи більше пружності, з кукурудзяними оліями, натуральними. А кольори також рослинні і їх можна їсти. Багато хто запитував мене: домле, ти їси щось подібне? Іноді я його їм, іноді ні, інколи моя маленька дівчинка грається з ним. Це не має значення. Для мене важливо, що я зберігаю свою пристрасть і творчість ", - говорить Румун.
"Водій вивів мене з автобуса, бо я їв часник"
Лорінел Кіріак їсть лише те, що готує. Він не звик до високообробленої німецької їжі. І це найбільший вентилятор часнику там. У нього через це також були проблеми. "Був час, коли у мене не було машини, і мені доводилося їхати автобусом. Він вивів мене з автобуса, водій зупинився десь між станціями і вивів мене з автобуса, бо я з’їв часник. Тоді я не їв, нещодавно, але день тому. Тут не можна їсти часник щодня. Коли у мене є два вихідних, я знаю, що можу їсти сьогодні ввечері, що наступного дня я вільний. Але коли я їм, я з’їдаю приблизно дві, три голови », - каже чоловік.
Якщо через часник у нього були проблеми, через поленту його так і не взяли. Хоча прізвисько "полента" часто накидали на щоки румунів, його ніколи так не називали. "Ніхто не називав мене полентою. Можливо, я би почувався трохи так ..., але тоді я міг би подумати краще, бо мені подобається думати, я б привернув його увагу і зробив би це з яйцем та оцтом, як кажуть, по-румунськи. Те, що полента означає щось зовсім інше, і їсти поленту - це дуже добре. Полента краще хліба ", - каже чоловік.
Історія поленти
Полента спочатку готувалася з проса і лише наприкінці 17 століття, коли кукурудза прибула в нашу країну, кашу почали готувати з кукурудзи. Хоча ми десятиліттями намагаємось виграти голубці і маленьких, ми не можемо точно сказати, що її вперше приготували в румунському казані. Він також знаходиться в Молдові, Болгарії, Угорщині, Італії, Словенії, Сербії, Україні, а також у Мексиці, Бразилії, Уругваї, Аргентині та Венесуелі.