РУМУНСЬКА ДЕСТИНАЦІЯPârnaţii de Pleşcoi (Бузэу), поза законом винахід AGERPRES • Оновіть світ

НАЙЧИТАНІШІ НОВИНИ

AGERPRES використовує файли cookie для персоналізації та покращення вашого досвіду роботи на наших веб-сайтах та в маркетингових цілях. Якщо ви продовжуєте переглядати цей веб-сайт, не змінюючи налаштування файлів cookie, ми будемо вважати, що ви погоджуєтесь отримувати всі файли cookie з цього веб-сайту. Ви можете будь-коли змінити налаштування файлів cookie. Щоб дізнатись більше, прочитайте Політику використання файлів cookie.

АГРЕПОВИЙ ПОТОК

16:15 Тудораче, про пошук ДНК: Вони зібрали кілька рахунків та грошей
16:15 Lazea: Дуже високе економічне зростання та залучення європейських коштів, двоє фальшивих друзів для зменшення дефіциту
16:14 Орбан: Національна оборона та безпека - головний пріоритет уряду; ми забезпечимо фінансування програм наділення
16:14 Понад 404 000 годин відеовмісту, переглянутого за одну хвилину на Netflix у всьому світі (дослідження)
16:13 Парламентський2020/Думітріца Гліга (PSD Муреш): Наш обов'язок - визначити ефективні рішення, спрямовані на рух Румунії
16:12 (P) Europharm Distribution, один з найбільших гравців на ринку розповсюдження наркотиків, оголошує про завершення процесу розширення.
16:12 Парламентський2020/Томак представив програму PMP: Народний адвокат - обраний громадянами, референдум щодо позик, медичний аудит
16:12 Футбол: ПСЖ без Вератті та Ікарді на матч з Монако, але можливо з Неймаром
16:08 Галац: Драматичний театр "Фані Тардіні" призупиняє вистави через збільшення рівня зараження в муніципалітеті проживання
16:08 Румунія може здійснити перехід до зеленої економіки, використовуючи природний газ (обговорення)
16:06 MApN - готовий перевезти 15 хворих на ІНВІД в четвер з Бухареста до молдавських лікарень
16:00 ОНОВЛЕННЯ Дзюдо: Андреа Чицу боротиметься за золото у європейців у Празі
16:00 Коронавірус: Росія відновила вакцинацію нових добровольців у тестах на вакцину проти COVID-19 (медичний персонал)
16:00 ISUBIF: Вантажівка, яка потрапила в аварію
15:59 Салай: Цього року в окрузі понад 13700 водіїв перевищили дозволену швидкість
15:59 Прес-реліз - Форум експертів
15:58 Салай: Пожертва планшетів та телефонів для доступу до Інтернет-школи для дітей, що знаходяться в неблагополучному положенні
15:56 Волонтерська поліція розслідує справу про виявлену на вулиці дівчину зі слідами насильства в районі голови
15:54 Дзюдо: Андреа Читу змагатиметься за золото на чемпіонаті Європи в Празі
15:52 Прес-реліз - Міністерство внутрішніх справ

НАЙЧИТАТІШЕ В СОЦІАЛЬНОМУ

ПРИЗНАЧЕННЯ: РУМУНІЯ/ковбаси Pleşcoi (Бузау), поза законом винахід

Змінити розмір шрифту:

Бузеу, 7 жовтня/Агерпрес/- Спочатку готувались лише з баранини, приправленої великою кількістю гострого перцю та невеликою кількістю часнику, ковбаски Pleşcoi - традиційний продукт, характерний для всієї долини Бузева. 1 квітня 2014 року сільськогосподарська дирекція округу Бузеу спільно з Асоціацією захисту ковбас з Плескої розпочали акцію захисту традиційного товарного знаку «Ковбаси з Плескої» з метою отримання сертифіката захищеного географічного зазначення (ЗГУ).

Місцевість Плешкой, про яку вперше згадується у документі, виданому воєводою Владом Калугерулом 24 квітня 1484 р. В селищі Тирговіште під назвою Плачицей, село, яке буде зберігати, зберігати та використовувати рецепт найвідоміших ковбас у Бузау, є одне з найстаріших населених пунктів у Валахії, з документальним підтвердженням понад 528 років існування. Античність - головний аргумент збереження таємниці ковбас Плескої, вважає історик Маріус Константинеску.

Пізніше, після 17 століття, цей продукт виготовляється майже виключно в селі Плешкой (сьогодні входить до комуни Берка), від чого вони взяли своє теперішнє ім'я та репутацію. Спочатку вони називались ковбасами Бузэу, їх приготування (з овечого м’яса) було пов’язано з великою кількістю овець, що пасуться на пагорбах і пасовищах Бузівських гір. Продукт виготовлявся в кожному домі, зберігався копченим і сушеним, а разом із соленим і копченим м’ясом, відомим сьогодні як пастрамі, були для місцевих жителів однією з основних продуктів, що становили запас консервованої їжі, яка не змінилася.

`` Ці ковбаси з'явилися в дуже давні часи, у будь-якому випадку старше 2000 - 2500 років. Важко було сказати, чим їх заправляли в ті часи, але, безумовно, використовували спеції, зібрані з флори району - часник, чебрець, базилік, щавель, пюре, кріп, хрін, мак ', також пояснив Маріус Константинеску.

Історик з Бузау вважає, що ці ковбаси були добре відомі ще в XIII-XIV століттях, і особливо після заснування Валахії під Басарабам I (1324-1352), коли їх продавали на ярмарку під назвою Драгаїка та на ярмарку між країнами, який проходив протягом двох тижнів, між 10 і 24 червня, до народження святого Іоанна Хрестителя, біля підніжжя П'ятидесятниці, з 1778 р., у Бузау.

`` На ярмарок Дрегайка рибалки з дунайських ставків приходили з рибою, люди з Бараганула прийшли повними зерна, деленії з відбірними винами, мунтеніанці зі знаменитим коньяком Бузау, інші зі смачними сирами, шевці, кравці, кушніри та інші купці якби вони продали свої вишиті речі, приходили селяни з хатніми полотнами або черниці з мохерами, приходили садівники з овочами. Жоден народ Плескої (с.н.) з їх знаменитою пастрамі, ані скрипальські трупи з Бузеу та Кандешті (.) ', За джерелом часу, не були зниклими.

У свою чергу, Крістіна Партал, президент філії АНТРЕК в Бузау, схиляється до іншого пояснення.

Наприкінці 18 століття, в результаті російсько-турецьких воєн, що спустошили Балканський півострів, багато болгарських та сербських мешканців переправилися через Дунай і оселилися в районі Бузеу, де створили добре відоме свято. Вони привезли та імплантували тут вирощування овочів, сприяючи економічному розвитку району. Серед овочів, вирощених сербами, був гострий перець, який вони багато використовували у своєму щоденному харчуванні та консервації їжі. Деякі серби також оселилися в районі Берка-Плешкой, вони запровадили гострий перець у приправу до місцевих ковбас, тим самим сприяючи фіналізації їхнього смаку, а також появі місцевої салямі - бабікуль, приготовленої з яловичини та свинини, сильно гострий. З часом ці ковбаси стали називати сосисками Pleşcoi, і під цією назвою їх продавали та вживали не тільки під час Дрегайки, але й протягом року, що було однією з приємностей відомих таверн у Бузеу та по всій околиці ', говорить президент ANTREC Бузау.

Крістіна Партал має оригінальний рецепт ковбас: «Після того, як баранина очищена від кісток, у казані відваріть кістки і з отриманим соком прогрійте, замісіть фарш з часником, чебрецем та подрібненим гострим перцем. Склад залишають стояти 1-2 години, після чого роблять остаточну приправу. Овечі щічки будуть наповнені цим складом. Ковбаси будуть сушити і коптити, їх можна подавати як у сирому, так і в смаженому вигляді '.

У свою чергу, публіцист Віорел Франку, автор кількох праць з місцевої історії, вважає, що "ці ковбаси є незаконним винаходом".

"Поза законом кілька тижнів поспіль потрібні були добре збережені запаси, а ляпаси ідеально підходять для шукачів пригод, у яких немає ні будинку, ні столу", - сказала Віорел Франку.

1 квітня 2014 року сільськогосподарська дирекція округу Бузеу спільно з Асоціацією захисту ковбас з Плескої розпочали акцію захисту традиційного товарного знаку «Ковбаси з Плескої» з метою отримання сертифіката захищеного географічного зазначення (ЗГУ).

'Ковбаси Pleşcoi стануть першим традиційним брендом в окрузі Бузау, перереєстрованим відповідно до нових європейських норм. Район Берка, батьківщина ковбас Плешкой, та сусідні комуни матимуть марку із згадкою I.G.P. за допомогою якого вони зможуть вийти на європейський ринок, а документація буде відправлена до Брюсселя '', - заявили представники сільськогосподарського управління округу Бузау.

Вони привітали ініціативу, згідно з якою сировину для традиційних брендів доведеться виробляти лише в цьому районі.

«Дотепер кожен міг виробляти ковбаси з Плескої, навіть якщо привозив сировину з будь-якого куточка світу. Відповідно до нових європейських норм, як правило, сировина повинна надходити з району, що сприятиме стимулюванню інвестицій та традиційних занять ", - сказав Маріан Григораш, колишній директор DAJ Бузэу. AGERPRES/(A - автор: Дорін Іван, редактор: Діана Думітру)