З капустою Капуста на шляху здоров’я

Капустяна капуста є частиною сімейства хрестоцвітних, вона споріднена з білокачанною та червонокачанною, цвітною, брокколі та іншими.
У ньому дуже мало калорій і неймовірно високий вміст поживних речовин, будучи однією з найбільш щільних продуктів харчування на Землі - це робить його надійним союзником у підтримці ваги і навіть у втраті небажаних кілограмів.

Харчові цінності капусти капусти

Приблизно 67 грам сирої капусти має:

Вітамін А: 206% RDA (отримується з бета-каротину)
Вітамін К: 648% від RDA
Вітамін С: 134% від RDA
Вітамін B6: 9% від RDA
Марганець: 26% від RDA
Кальцій: 9% від RDA
Мідь: 10% від RDA
Калій: 9% від RDA
Магній: 6% від RDA

Він також містить 3% RDA вітаміну B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), вітаміну B3 (ніацин), заліза та фосфору.

Всі вони містять в цілому 33 калорії, 6 грамів вуглеводів (з них 2 грами клітковини) і 3 грами білка.

Капуста містить дуже мало жиру, і більшу частину складають омега-3 жирні кислоти (альфа-ліноленова кислота).

Користь для здоров'я

Капуста у великих кількостях містить такі антиоксиданти, як вітамін С, бета-каротин, кемпферол та кверцетин, що дозволяє цій чудодійній рослині очищати організм від вільних радикалів.

Вільні радикали - це нестійкі молекули, які можуть спричинити пошкодження клітин. Ці розлади можуть призвести до дегенеративних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, дегенеративні захворювання очей, астма, аутоімунні захворювання, хвороба Альцгеймера або діабет.

Капустяна капуста містить глюкозинолати, включаючи глюкобразицин, глюкорафанін та синігрін. Потрапляючи в організм, ці компоненти стають ізотіоцинованими в травному тракті.
Є дослідження, які показують, що ізотіоцинати запобігають раку або навіть можуть допомогти зупинити ріст ракових пухлин, зокрема, при деяких видах раку. Тут ми говоримо про рак товстої кишки, молочної залози, передміхурової залози, яєчників та сечового міхура.

Капуста також дуже багата вітаміном К., антикоагулянт.

Вітамін K набуває форми вітаміну K1 у капусті, відмінному від K2, який міститься у ферментованій сої та тваринному білку. Вітамін К1 бореться з остеопорозом та хворобами серця.

Капуста допомагає зберегти шкіру молодою, еластичною та допомагає затримати появу зморшок.

Старіння впливає на нас, хочемо ми цього чи ні. На щастя, є поживні речовини, які підтримують нас у боротьбі з наслідками, які з плином часу справляє на нас.

Лютеїн і зеакснтин - два антиоксиданти, які зменшують, згідно з дослідженнями, проведеними в 2006 році та опублікованими в IOVIS, ризик розвитку катаракти або дегенеративних захворювань очей. Два антиоксиданти повністю містяться в капусті.

Руда «бідна» капуста?

Я вище, задихано, оголосив вам про головні переваги, які може принести нам бідний родич капусти.

Я назвав її бідною родичкою, бо, на жаль, це часто сприймають і називають з деяким презирством капустяних свиней.

Я не знаю, чи скуштували ви це, подобається вам це чи ні, чи маєте ви намір продовжувати його їсти чи лише щойно чули про це, але я хочу сказати вам, що вже якийсь час він почав соромитися головою на кіосках на наших ринках. наприкінці літа і до кінця осені.

Це досить короткий період, коли ми можемо знайти його сирим, і було б шкода не насолоджуватися його численними перевагами протягом року ... і ось приходить допомога ... порошок капусти.

Різні види капусти капусти

Капуста - хрусткий овоч, з насиченим ароматом і злегка землистим запахом. Однак аромат може відрізнятися залежно від сорту.

Існує кілька різновидів капусти - її листя можуть бути зеленими або фіолетовими, гладкими або хвилястими.
Найпоширеніший сорт - шотландський, із зеленим, хвилястим листям і твердим волокнистим стеблом.

Загалом, однак, молоде (літнє) листя має тенденцію бути менш гірким і волокнистим.

Кале створив

Ці листя легко ламаються, якщо пройти рукою по стеблу у напрямку росту.

Кале Ласінато

Листя, як правило, довші та дрібніші і зберігають свою текстуру після варіння. Вони менш гіркі, ніж крейда, і ідеально підходять для чіпсів.

Російська червона капуста

Стебла можуть бути занадто волокнистими для вживання, але листя солодкі та ніжні, з легким ароматом перцю та лимона.

Їх можна додавати в сирому вигляді в салати, бутерброди, соки або як гарнір.

На який смак?

Цей вид капусти відрізняється злегка солодкуватим смаком і терпкою текстурою, що надається високим вмістом заліза.

Але смак Кале також відрізняється залежно від сорту: наприклад, червоний нагадує салат (найчастіше використовується в салатах), створений має трохи їдкий смак, а дрібне листя солодше за велике.

Як приготувати капусту капустяну?

Приготувати капусту дуже просто:

його можна використовувати в сирому вигляді, в різних салатах, разом з іншими овочами
його можна готувати на пару або готувати
працює дуже добре і обсмажене або задушене
в смузі
в духовці, у вигляді чіпсів

Для приготування чіпсів вам знадобиться близько 200 грам капусти, 2 столові ложки оливкової олії, сіль за смаком і, за бажанням, порошок чилі та пармезан.
Добре вимийте капусту і протріть паперовим рушником, щоб видалити зайву воду.
Листя розламати на менші шматочки, скропити оливковою олією, заправити сіллю, чилі та пармезаном, а потім покласти в деко, застелене папером для випічки.
Випікайте при 150 ° C, 10 хвилин з одного боку та ще 10 хвилин з іншого боку.

Капустяна капуста у вигляді порошку

Органічний продукт, вироблений сушінням теплим повітрям, наповнений увагою та повагою до людей та природи, порошок Кале - відповідь.

Отриманий методом ліофільної сушки, порошок зберігає всі переваги рослини без необхідності в консервантах або добавках, а крім того смак і колір не втрачаються.
Зрозуміло, що найкращим варіантом є сирий платіж, але так само ясно, що найкращим варіантом, коли у вас немає сирої рослини, є сублімований порошок.

У вигляді порошку рослина стає ще більш універсальним і легше включається в сирі напої або пюре у приготовані страви - тут рекомендується додавати його після того, як температура препарату опуститься нижче 40 градусів Цельсія, щоб ми не втрачали те, що зберігав цілісність ліофілізації.

Чому вибирають порошок Кале?

Перш за все тому, що сирий варіант не завжди є під рукою, а ліофілізований порошок підтримує харчові якості рослини.

Тоді, оскільки звичайні методи зневоднення часто передбачають вплив овочів та фруктів на повітря та високі температури протягом відносно тривалих періодів, що може вплинути на їх харчову цінність.

Сушіння заморожуванням або сублімаційне сушіння, навпаки, передбачає заморожування продуктів, а потім видалення вмісту води у вакуумній камері. Незважаючи на те, що обладнання, необхідне для сублімаційного сушіння, може бути досить дорогим, багато виробників так званих «порошків суперпродуктів» зробили інвестиції, оскільки в порівнянні з повітряно-сушеними продуктами ліофілізовані продукти, як правило, вважаються вищими з точки зору дивиться на аромат, колір та вміст поживних речовин.

Крім того, для ліофілізованих овочів та фруктів зазвичай не потрібні консерванти чи інші добавки, тому тим, хто хоче придбати чистий порошок капусти, який не містить добавок, обов’язково слід купувати порошок сушеної капусти заморожуванням. заморожування, що продається в Інтернеті та в магазинах здорового харчування.

Використання порошку Кале

Існують різні способи споживання сирої капусти, але є принаймні стільки ж способів споживання порошку капусти - ось кілька ідей:

У смузі ви можете успішно замінити пирій, водорості, спіруліну та хлорелу порошком Кале, але не перевищуйте рекомендовану дозу.
Ви можете додавати порошок капусти в соуси та різні страви, але будьте обережні, щоб додавати його в кінці процесу приготування, щоб не знищити його харчові цінності.
На додаток до харчових якостей його можна додавати в тісто або інші фарбувальні препарати. Ви можете зробити кольорові макарони або інші хлібобулочні вироби.
Це може бути інгредієнтом для супів або посипати улюблений салат