Румунська кухня
Смачно підготовлений сорт
Вишукані страви із заміської кухні
Як основна їжа кукурудза відіграє важливу роль на румунських тарілках. Ароматизаторам немає обмежень. Тож не дивно, що золотисто-жовта злакова каша подається як основна страва, гарнір, тістечко, торт або десерт. Фірмою трансільванської кухні називають Бальмос. Після тривалого перемішування багатий варіант виготовляється з одного кілограма кукурудзяного борошна та двох літрів сметани. Смачно і типово по-румунськи!
Ті, хто любить це менш калорійно, вибирають національну страву Мамаліга, в якій мелене зерно готують з водою і сіллю. Якщо від кукурудзяної каші щось залишилось, решту просто заливають молоком для споживання вранці. Популярна вівчарська страва Бульц - одна із фірмових страв румунської кухні. Для цього формується кулька вареної кукурудзяної манної крупи, заливається гострим овечим сиром, а потім запікається в духовці. Залежно від регіону, смажене яйце доповнює класичну страву.
Хоча за часів комунізму в країні кухня була зведена до кількох страв, зараз багато румунів повернулися до рідних коренів, спецій та рецептів. Окрім кмину, любистка, базиліка та чабер, серед недавно відкритих трав також є лаврове листя та кріп. Сьогодні вони збагачують прості страви, традиційно румунські.
Подорож до румунських каструль
Ситна румунська кухня приносить на стіл на сніданок гостру ковбасу та мариновані овочі. Варені або смажені яйця, яєчня або омлети є частиною початку кожного дня. В обідній час часто подають супи, приготовані з яловичини або шкембелів. На північному сході країни в обідній час домінує кипляча на смак супа з фрикадельками.
У селянській кулінарії овочеве рагу відоме під назвою Ciorba de Perisoare, яке підкислюють ферментованим соком пшеничних висівок. В основному як супи використовують квасоля, морква, цибуля та квашена капуста. Капусту також часто подають як гарнір до м’ясних страв. Увечері, серед іншого, подають спреди, які на кухні Румунії складаються з паприки та баклажанів.
Часниковий соус Мудждей - це особливість. Це нагадує айоли з середземноморського регіону. Гострий соус робить овочі, м’ясо, рибу та смак Мамаліги ще більш ароматними.
Майже кожна румунська сім'я країни має свиню. Зміст овець також є типовим для країни. Держава-член ЄС посідає четверте місце в галузі вівчарства у всьому світі. Відповідно, продукти з баранини та овечого молока складають значну частину румунської кухні. Рулетики з фаршу на грилі Mici натхненні південною Європою і популярні у всій країні. Однією з класик є голубці, які також готують у квашеному виноградному листі. Також є копчене м’ясо з квашеною капустою.
Живіт кремової курки наповнений зеленню. Вершки заливають птицю в духовці. Наливати качку на капусту гусячим жиром ще ситніше. Багаті рибою озера та великі річки, такі як Дунай, дають щуку та коропа, яких у кухні Румунії в основному їдять із начинками з трав. Осетрове філе та оселедець на грилі, рибний гуляш та салат з рибної ікри - серед делікатесів країни. Страви з раками зустрічаються рідко. Калкан походить з Чорного моря. Готувати з цим видом камбали по-румунськи - дорога пропозиція.
Хоча вплив Росії та Німеччини є основним у ситній кухні Румунії, десерти та випічка були прийняті поселенцями з Австрії та Угорщини. Ось так папанасі відомі по всій країні. Вареники з кварком пропонують у відварному або смаженому вигляді як делікатес зі сметаною та фруктами. У покритті з листкового тіста горіховий пиріг із цукровим сиропом розкриває своє походження в турецькій кухні. У Трансільванії пташине молоко Лапте де Пасаре їдять як десерт. Житній пиріг Coliva також є частиною традицій країни.
Солодке до вогняного: ось такий смак румунських напоїв
Типовий румунський - багаторазовий дистильований шнапс, в основі якого лежать такі місцеві фрукти, як абрикос, яблуко, груша, персик, абрикос та слива. Що стосується слив, то румуни вважаються другим за величиною виробником у світі. Домашній чорничний лікер Afinata - затребувана рідкість на Буковині. Найвідоміша марка пива від регіональних виробників називається Ursus. Кава-фільтр, еспресо та капучино витіснили попередню турецьку каву майже скрізь.
Вино росте в Трансільванії та на півдні Підкарпатських гір, а також на Влтаві. Перш за все тут можна знайти такі сорти винограду, як Шардоне, Мерло, Рислінг, Мускатний горіх, Совіньйон Блан та Каберне Савіньон. Feteasca Neagra вважається найціннішим виноградом у червоних винах. Спекотне та сухе літо Румунії дає можливість вирощувати виноград для виробництва солодких вин. Всього 60 сортів винограду є корінними.
Дев'яносто відсотків продукції залишається в країні, тому румунські вина все ще залишаються інсайдером серед поціновувачів. Місцеві жителі традиційно п’ють своє вино лише як шприц. За розміром виноградника посідає четверте місце в Європі. У всьому світі виробництво вина в країні займає восьме місце. Найбільша частина виробництва - це біле вино.
Смачна їжа на румунські свята
Румунська кухня мало що пропонує вегетаріанцям. Місцеві жителі обходяться лише без м’яса під час посту. Тоді баклажановий крем Zacusca є в меню як закваска. До двадцяти смажених овочів подають холодними під назвою Ghiveci. Вивіски в продуктовому магазині показують, які продукти можна їсти швидко. У Зелений четвер жінки випікають особливий великодній хліб. Традиційно румунські - це писанки червоного кольору. Обох вони благословляють церковні сановники у Великодню суботу опівночі і споживають у родині у Великодню неділю. Свято доповнюється бараниною косою або смаженою бараниною.
20 грудня - національний день забою свиней. На румунській кухні різдвяна вечеря починається з печінкової ковбаси, голубців, мамаліги та маринованого огірка. Індичка та гуска з картопляним салатом подаються до свинини в основному блюді. Для пиття є вино і сливовий бренді Цуйка. Пиріг, тістечка та тістечка визначають десерт. Різдвяний пісочний пиріг Козонак випікається з маком та горіхами. Пончики Гогосі дуже румунські як різдвяне печиво.
Кухня Румунії - легендарна
Моторошні міфи та моторошні історії формують регіон Трансільванії навколо замку Бран донині. Сільське населення вважає, що часник відганяє злих духів. Якщо на хаті вішають качани кукурудзи, то, як кажуть, звичай приносить багатий урожай. Згідно з легендою, кукурудзяна каша мамалига стала лише національною стравою, оскільки зерно не повинно було експортуватися чи оподатковуватися під османською владою. "Свиняча казка" розповідає про звичаї країни в жартівливій і вдумливій формі. Не дарма, коли ви бачите в Румунії сумну людину, вас запитують, чи не загинула його свиня.
Мандрівникам, яких запрошують на вечерю в приватному порядку, слід, ввічливо, спробувати спробувати все, що їм пропонує господар з його кухні. Якщо ви п'єте шнапс з румунами, найкраще уникати "ура!" Краще побажати "Норок", що означає "щастя", з піднятою склянкою. Сказати «Приємного апетиту!» Румунською мовою кажучи "Pofta buna!" використовується.
У ресторані є багато страв, які безумовно рекомендуються румунам. Сюди входять суп з фрикадельками Ciorba de perisoare, суп з квашеної капусти Ciorba Taraneasc та рибний суп Supa de peste. Ковбаси на грилі називаються Patricieni. Тарілку для гриля можна замовити під назвою Mititei. Паржоале - гострі фрикадельки. Голубці називають сармале. Tocana - це гуляш, виготовлений з яловичини, свинини та баранини в румунській кухні.
Досвід кулінарної кухні Румунії
Той, хто віддає перевагу простій сільській кухні Південно-Східної Європи, не хоче обійтися без вишуканості та любить дивуватися, відчує напрямок подорожі Румунія різноманітними стравами та винами особливо смачними. Окрім унікальних визначних пам'яток та унікальних національних парків, Румунія також варта подорожі відкриттям з кулінарної точки зору. Наступні два рецепти повинні показати, який смак має Румунія.
Пастуша їжа Бульц (Cocolosi)
Необхідними інгредієнтами є 1200 мл води, 1 чайна ложка солі, 300 г кукурудзяної манної крупи та 400 г овечого сиру. Доведіть воду і сіль до кипіння. Додайте кукурудзяну крупу і постійно перемішуйте протягом 10 хвилин.
Теплу кашу традиційно ріжуть нитками на невеликі кубики, наповнюють овечим сиром, запікають у духовці або готують на грилі на грилі. Підійдуть часниковий соус муджеї, кубики смаженого бекону або розтоплене масло.
Пташине молоко (Lapte de Pasare)
Десерт для чотирьох людей включає молоко, яйця, цукор, сіль, цедру лимона та справжню ваніль. Спочатку закип’ятіть літр молока з половиною ванільної палички, цедрою лимона і дрібкою солі. Тим часом яєчні білки трьох яєць можна збити.
Потім обережно додайте в гаряче молоко столову ложку яєчних білків. Приблизно через шістдесят секунд вареники перевертають. Через півхвилини виріб виймають щілинною ложкою і, в кращому випадку, поміщають у скляну миску для охолодження.
Потім збийте до піни чотири столові ложки цукру і три жовтки і додайте суміш у тепле молоко. Перемішуйте суміш на повільному вогні, поки вона не матиме кремоподібної консистенції. Як тільки соус охолоне, залийте його білками і подавайте до столу.