Румунські кухарі, ініційовані в японському кулінарному мистецтві шеф-кухарем Акіо Сайто
Румунські професійні кухарі з декількох ресторанів країни познайомились із справжнім японським кулінарним мистецтвом у понеділок, 17 листопада, в Ароматичному центрі на Корбанці. Шеф-кухар Акіо Сайто, промоутер японського кулінарного мистецтва, привіз до Румунії важливу частину японської культури, гастрономії на заході, організованому Міністерством сільського господарства, лісів та рибальства Японії у співпраці з Терезами та Точними турами.
Метою заходу була популяризація Вашоку - традиційної японської кулінарної культури, яка була внесена до нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО у грудні 2013 року.
“Мета цього курсу - популяризація традиційної японської кухні серед румунських кухарів. Як відомо, минулого року японська кухня була об’єктом Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО, і це є гордістю для нас. Японська кухня має ряд переваг, вона заснована на використанні свіжих натуральних інгредієнтів залежно від пори року та сприяє здоровому життю завдяки збалансованому харчуванню з низьким вмістом жиру. Краса природи та зміна пір року також підкреслюється у способі подачі страв ", - сказав шеф-кухар Акіо Сайто.
Під час заходу шеф-кухар Сайто, який є власником двох відомих японських ресторанів у Токіо, влаштував живу демонстрацію японської кухні, показавши присутнім, як готують традиційні страви, такі як суп Даші, суп Місо, демонстрація приготування риби (очищеної, нарізаної тощо) та поділився секретами приготування свинини та риби в японській кухні. Румунські кухарі також готували традиційні японські страви під ретельним керівництвом японської делегації, користуючись їх порадами.
На запитання, що повинні знати ті, хто хоче вникнути в секрети японської кухні, шеф-кухар Сайто відповів нам, що спочатку потрібна ретельна документація, перш ніж почати працювати, і що в ідеалі вони повинні добре виконати роботу. візит до Японії. "Перш за все, ти повинен задокументувати себе, знати це, скуштувати. Якщо ви не дуже добре її знаєте, ви не можете практикувати її. В ідеалі кухарі, які цікавляться справжньою японською кухнею, повинні приїжджати до Японії хоча б раз », - каже шеф-кухар Сайто.
Наприкінці курсу японська делегація висловила сподівання, що ця подія буде можливість зміцнити дружні стосунки між Японією та Румунією, надію також підтримує румунська сторона.
Федерація румунських кухарів нагородила шеф-кухаря Сайто за його виступ. «Японська кухня для багатьох з нас є секретом. Ми дуже раді, що ви прийшли до нас, щоб навчити нас готувати страви у справжньому японському стилі, і чому б ні, ми хочемо, щоб ви приїхали до Японії, щоб показати вам деякі традиційні румунські страви ", - сказав Штефан Берчеа.