Русяві або зелені лінзи

русяві

Будь то зелена сочевиця з Пюї, блондинки з Сен-Флор, сочевиця з Шампані або сорти з інших місць, сочевиця є справжніми джерелами поживних речовин. Для того, щоб скористатися всіма перевагами цих бобових, отримуючи задоволення, важливо правильно їх готувати.

Сочевиця в їжі

Низькокалорійна сочевиця - це бобові культури, придатні для дієтичної програми та дієти для схуднення. Вони належать до продуктів з дуже низьким глікемічним індексом і до найбагатших клітковиною та антиоксидантами. Джерела білка і концентровані в мінералах вони ідеально підходять для вегетаріанського меню.

Яка може бути різниця між зеленим і блондинковим об'єктивом ?

Зелена сочевиця - найпоширеніший сорт у Франції. Зелена сочевиця з Le Puy має AOC або контрольоване позначення походження. Зелена сочевиця з ягоди отримує вигоду від IGP або захищеного географічного зазначення, а також Label Rouge. За смаковими якостями ці бобові виділяються своїм смаком, схожим на легкий горіховий смак. Щодо їх приготування, зелена сочевиця вариться приблизно через двадцять хвилин.

На відміну від сильного смаку зеленої сочевиці, білява сочевиця солодша і м’яка. Вони також демонструють більший калібр порівняно зі своїми зеленими варіантами. Однак їх приготування займає набагато більше часу. Ці сорти бобових культур також засвоюються більше інших.

Яка сочевиця містить найбільше заліза ?

Залізо - важливий мінерал для оксигенації тканин та регенерації м’язів. Ця поживна речовина забезпечується лише їжею, і організм не може синтезувати її. Гемоглобін в еритроцитах утримує майже 70% заліза в організмі. Цей мінеральний елемент також присутній у міоглобіні м’язів. Деякі метаболічні реакції опосередковані негемовим залізом, включаючи виробництво енергії та когнітивний розвиток у дитини. Загалом, червоне м’ясо та риба є основними джерелами заліза. Однак добре знати, що сочевиця також входить до складу продуктів, що містять значну кількість заліза. Дійсно, 100 г вареної сочевиці, зеленої, русої або іншої, складаються з 3,3 мг заліза. Зверніть увагу, що щоденне споживання заліза у чоловіків має становити 9 мг у порівнянні з 18 мг у жінки.

Коралова лінза: що це таке і які її переваги та небезпеки?

Окрім зеленої, чорної та русої сочевиці, сочевиця червона - це сочевиця, яка виділяється своїм лососево-рожевим кольором, який після варіння перетворюється на оранжево-жовтий. Сильні сторони цього сорту полягають не тільки в швидкому приготуванні в порівнянні із зеленою сочевицею, але і в її жувальній структурі. Коли мова заходить про його користь для здоров’я, коралова сочевиця прискорює травлення, пригнічує тягу до закусок і досить ситна.

Червону сочевицю їдять у всьому світі. Вони навіть складають основу деяких традиційних рецептів, таких як dhal, гостра індійська страва. Зазвичай лінзи нешкідливі для здоров’я. Однак перед тим, як варити суху сочевицю, бажано перевірити наявність можливих отворів, які можуть свідчити про забруднення насіння паразитами або личинками. Крім того, ці бобові протипоказані при виразковій хворобі, гіперурикемії, подагрі та коліті.

Якщо ви прополіскуєте сочевицю перед їжею ?

За вартістю суха сочевиця дешевша за консервовану. Однак для зручності лінзи в коробці заощаджують вам багато часу. Вода-консервант для цих бобових виробів походить від замочування. Він може містити вуглеводи та цукри, які можуть бути відповідальними за здуття живота або розлад шлунку. Отже, щоб уникнути цих проблем, бажано промити консервовані бобові.

Все про приготування сочевиці

Сочевиця може бути джерелом тваринного білка у вегетаріанській дієті. Вони підходять для різних приготування, починаючи від салатів і закінчуючи супами до нетипових страв.

Чому слід уникати замочування сочевиці перед тим, як її готувати ?

Деякі кулінарні звички вимагають замочування всіх бобових на ніч перед їх приготуванням. Однак цей метод не призведе ні до набрякання, ні до розм’якшення. Швидше, це сприяє їх проростанню або бродінню, що змінює їх смак та впливає на здоров’я. Замочування бобових, особливо сочевиці, призначене лише для овочів, які довго сушились. Щоб очистити лінзи перед приготуванням, просто промийте та промийте їх, щоб видалити пил.

Як визначити, чи закінчена сочевиця ?

Час варіння сочевиці варіюється від сорту до сорту, але зазвичай становить від 20 до 40 хвилин. Зверніть увагу, що червона сочевиця готується швидше за інших. Вони можуть бути готові всього за 15 хвилин. Щоб визначити, чи готується сочевиця, просто розімніть її виделкою або між пальцями. Ви також можете їх скуштувати. Якщо вони тануть у роті, вони готові.

Як приготувати чорну сочевицю ?

Чорна сочевиця білуги походить з Канади. Щоб успішно приготувати цей сорт сочевиці, потрібно дотримуватися наступних дозувань: 3 об’єми холодної води на один об’єм чорної сочевиці. Відварити і варити близько двадцяти хвилин.

Як приготувати зелену сочевицю ?

Зелена сочевиця - найчастіше готуються сорти сочевиці у Франції. Щоб вони не були занадто жорсткими або не потрапили в пюре, важливо дотримуватися правильної кількості води. Також не потрібно замочувати їх у воді або підсолювати воду для готування, інакше вони застигнуть. Накрийте каструлю, поки сочевиця вариться, і зменште вогонь, коли вода закипить.

Як приготувати коричневу сочевицю ?

На відміну від зеленої або коралової сочевиці, коричнева сочевиця готується набагато довше; після готовності потрібно 30–35 хвилин після закипання. Для посилення смаку цих бобових культур під час приготування можна додати чабер, шавлію або кервель.

Як приготувати сочевицю ?

Як зазначено вище, час варіння сочевиці може коливатися від 20 до 40 хвилин. Однак воно може відрізнятися залежно від використовуваного посуду.

Як приготувати сочевицю в скороварці ?

Скороварка скорочує час варіння зеленої сочевиці до 15 хвилин. Якщо ви використовуєте цей вид запіканок для приготування червоної сочевиці, не готуйте більше 5 хвилин, щоб бобові не перетирались. Блондинка сочевиці, яка займає трохи більше часу, ніж інші, вимагає варіння протягом 20 хв.

Сочевиця в ідеї рецепта скороварки

Ось кілька ідей рецептів сочевиці, приготовленої в скороварці:

  • Сосиски та сочевиця в скороварці;
  • Сочевиця по-діжонськи;
  • Невелика солона сочевиця;
  • Сочевиця каррі;
  • Сочевичний суп;
  • І т. Д.

Як зберігати варену сочевицю ?

Приготовлену суху сочевицю можна зберігати в холодильнику 5-7 днів або в морозилці 6 місяців. Якщо це консервована сочевиця, ви можете заморозити її до 2 місяців після відкриття банки. Щоб забезпечити належне зберігання, покладіть приготовлену сочевицю в герметичну тару і напишіть дату приготування на етикетці.