S; dharz Klinikum Nordhausen
Щодня готується триразове харчування для приблизно 1000 пацієнтів та мешканців, плюс 150 порцій сніданку та 600 обідів для персоналу. Ренате Хан, керівник кухні, не тільки відповідає за смачні страви разом зі своєю командою, вона також відповідає за закупівлю інгредієнтів. Їжа вартістю близько 1,6 мільйона євро доставляється та переробляється в лікарні Судхарц щороку. На додаток до навчання в якості шеф-кухаря, вона отримала кваліфікацію економіста бізнесу.
«Насправді, - каже Ренате Хан, - це як вдома, тільки в інших вимірах. Щодня ми переробляємо близько 200 літрів молока, до 180 кг м’яса або 160 кг картоплі ». Персонал кухні має у своєму розпорядженні найсучасніші технології. Як і вдома, лише трохи більше: ємність котла становить від 50 до 300 літрів. Постійний контроль якості важливий для Ренате Ган - від вхідних товарів до доставки до станцій компанії. Суворий харчовий закон Європейського Союзу є суворим мірилом для роботи.
Вже майже шість років у лікарні Нордхаузер Судхарц здійснюється захоплення меню. Пацієнти можуть вибирати з широкого спектру компонентів під час сніданку та вечері. Це дає вам можливість самостійно визначити вид та кількість напоїв, хліба та відповідного напою. "На обід ми пропонуємо різні меню, такі як цілісні продукти, легкі страви, меню для діабетиків або вегетаріанські страви. Наскільки це підходить для встановленої дієти, пацієнт може також поміняти компоненти в меню, наприклад B. овоч або гарнір. Окрім головного меню, пацієнти можуть додати до обіду два різних типи супу або десертів », - пояснює пані Хан.
У разі призначених дієт кухня пропонує певну дієту для кожної клінічної картини, тобто щодня готується до 20 різних дієтичних меню. Можна звернутися до дієтолога за порадою, яка допоможе пацієнту зрозуміти, яку дієту їсти, і продовжувати робити це вдома.
До кухні лікарні Зюдхарц відноситься таке: харчування - це частина терапії, сентенція Ренате Хан: «Якщо ви задоволені, будь ласка, передайте його. Якщо ти незадоволений, скажи мені! »У її кабінеті є папка, в якій зберігаються незліченні подяки пацієнтів, які високо оцінюють якість їжі. Ренате Хан із задоволенням передає свій досвід. Крім усього іншого, вона активно працює у правлінні асоціації керівників кухні в лікарнях та закладах догляду в Німеччині.
Пані Хан підкреслює, що керівництво завжди має відкритий слух для проблем кухні та забезпечує гарне обладнання.
Це єдиний спосіб забезпечити кількість та якість багатьох порцій для пацієнтів та працівників. Не всі лікарні Німеччини можуть дозволити собі власну кухню. Багато хто покладається на принцип «готувати та охолоджувати». Тут "Х" готують в одному місці, швидко охолоджують і транспортують охолодженим на багато кілометрів до "Y", щоб пізніше повернути його до температури споживання в місцевій лікарні.
У Нордхаузені люди готують страви на місці. Інгредієнти свіжі, і пацієнт отримує страву, яка оновлюється щодня. 365 днів на рік.
Südharz Klinikum Nordhausen gGmbH
Доктор-Роберт-Кох-Штрассе 39
99734 Нордхаузен
Гаряча лінія: 0 36 31/410 Напишіть нам