САЛА ЗАПОВНЕНА
САЛА ЗАПОВНЕНА
1 щука 1 кг, щука 1 500 г, скибочка хліба, 2 жовтки, 1 невелика цибулина, 2 столові ложки вершкового масла, 1 склянка білого вина, сіль, перець, 1 столова ложка листя петрушки, 100 г грибів.
Очистіть сіль і сіль. Візьміть ще одну рибу вагою менше ½ кг, щуку чи щуку, очистіть її сирою з кісток, видаліть шкіру. Його пропускають через машину, серцевину тонкої скибочки хліба змочують у молоці і добре віджимають. Додайте жовтки, дрібно нарізану цибулю і злегка обсмажену на вершковому маслі, дрібно нарізану петрушку, сіль, перець і кілька нарізаних грибів і обсмажені на маслі.
Наповніть рибу на череві, зшийте 2-3 стібками. Зробіть кілька виїмок ½ см глибиною на спині, на відстані 2-3 см один від одного. Покладіть у довгу каструлю і добре змастіть вершковим маслом. Додайте чашку білого вина та 2 склянки соку, в яких вони варили кістки риби, яка використовувалася для начинки. Поставте його в духовку, де вона протримається близько години, і завжди змочуйте соком з каструлі. Подавати з винним соусом з грибами.
Перед подачею видаліть шини, якими вона була зшита.