Салат і вітаміни - наскільки здоровою є зелень
Якщо ви хочете схуднути або харчуватися здорово, ввечері їжте салат. Зрештою, він майже не містить калорій, але багатий вітамінами та іншими цінними рослинними речовинами. Але це насправді неправда.
Салат (приблизно 500 грам на голову)
Наприклад, салат - це понад 95 відсотків води. З іншого боку, він майже не містить калорій (приблизно 13 ккал/100 грам). Білки (1,2 г/100 г) також навряд чи доступні. Вміст вітаміну С в салаті становить близько 8 мг, що є незначним, оскільки добова потреба дорослої людини становить близько 70 мг. Частка вітамінів В1 і В2 також досить низька - 0,06 мг (на 100 грамів) кожен (добова потреба приблизно 1,3 та 1,5 мг). Інші вітаміни майже повністю відсутні. Якщо поглянути на мінерали, салат і тут не набирає особливих результатів. 11 мг магнію (добова потреба приблизно 400 мг), 26 мг фосфору (800 - 1250 мг), 260 мг калію (2000 мг) і 35 мг кальцію (близько 1200 мг) покривають лише незначну частину добової потреби.
Салат айсберг (приблизно 500 грам на голову)
Значення салату айсберг порівнянні із значеннями салату: 95 відсотків води, 14,5 ккал/100 г, 1,05 г білка та 0,51 г клітковини. Мінерали також майже однакові. Що стосується вмісту калію (166 мг), то салат айсберг значно погіршується. А вітамінів у салаті айсберг не так багато, як можна було б сподіватися. (Вітамін С: 7 мг, Вітамін В1: 0,06 мг, Вітамін В2: 0,07 мг)
Помідори (приблизно 250-300 грам)
Помідори не повинні відсутні в будь-якому змішаному салаті. Але навіть помідори - це 95 відсотків води. Вони також містять 1 грам білка, 4 грами вуглеводів (2,6 грама - це цукор) і 1,2 грама клітковини. Що стосується вітамінів, то помідори теж не мають особливих результатів. Лише з вмістом В3 частка досить висока - 0,5 мг на 100 г, а з вітаміном С 38 мг. Якщо поглянути на мінерали, то помідори можуть внести вагому частину добової потреби (2000 мг) у калії з 280 мг. В іншому випадку (наприклад, кальцію 11 мг, магнію 10 мг, натрію 3 мг) ви не знайдете дуже багато мінералів. Але помідори є незамінним джерелом антиоксидантів .
Огірок (приблизно 400 грам)
Приблизно 97 відсотків огірки мають найвищий вміст води серед усіх перерахованих тут салатних рослин. Вони також містять 20 ккал (завжди на 100 грам), 0,65 г білка і близько 3,6 г вуглеводів (1,7 г цукру). Рослини з сімейства кукурбітових особливо цінні завдяки високому вмісту вітаміну В5. Всі інші вітаміни та мінерали містяться у дуже малих кількостях.
Паприка (приблизно 250 грам)
У паприці також більше 90 відсотків води. Крім того, він має досить високий вміст цукру порівняно з іншими рослинами, перерахованими тут. Болгарський перець є важливим постачальником вітаміну С (100 мг), калію (290 мг), магнію (20 мг) і кальцію (15 мг).
Підсумовуючи, можна сказати, що суміш це робить. Змішаний салат, можливо, прикрашений грудкою з індички або тунцем, містить важливі вітаміни, клітковину та мінерали - звичайно, не так багато, щоб миска салату покривала всю добову потребу; але все ж достатньо, щоб вважати низькокалорійною та легкою їжею.
Однак заправка салату може бути проблематичною. Багато заправок, таких як «Тисяча островів» або коктейльна заправка, виготовляються з майонезом, кетчупом або йогуртом. Це перетворює насправді низькокалорійну їжу в жирову пастку. Щоб їсти по-справжньому низькокалорійно, рекомендується оцет та олія.