Салат із смаженого перцю та помідорів

смаженого

Підготовка: 15 хв

Готування: 10 хв

Інгредієнти для 2 осіб:

  • 1 жовтий або червоний перець, нарізаний клинками
  • 2 помідори, нарізані скибочками
  • 3 сушені помідори (на олії), подрібнені
  • 1 філе анчоуса, подрібнене
  • 2 чайні ложки каперсів
  • 1/2 ст. Ложки кедрових горіхів (за бажанням)
  • 6 чорних оливок
  • 2,5 ст. Ложки оливкової олії
  • 1/2 ст. Ложки бальзамічного оцту
  • 1/2 ст. Ложки лимонного соку
  • 1/2 ст.л. основи петрушки (див. Рецепт нижче)
  • 1 ст. Ложка свіжого цибулі, подрібненої
  • 1 щіпка солі [за бажанням]
  • Перець за смаком

Поріжте перець на четвертинки, насіньте його і видаліть стебла. Гриль, шкірою вниз, на гарячому грилі або в духовці під бройлером. Коли шкіра місцями почорніє, тобто приблизно через 5 хв, переверніть перець і варіть ще 2-3 хв. Після варіння перекладіть перець у миску і дайте охолонути приблизно десять хвилин. Очистіть шкірку, наріжте соломкою і викладіть на сервірувальне блюдо.
Помідори наріжте скибочками і додайте до перцю на блюді, що подається. Висушіть в’ялені помідори, грубо наріжте їх і додайте в салат. Злийте анчоуси, грубо наріжте їх і також додайте в салат. Потім додайте каперси, кедрові горіхи (за бажанням) та оливки.
У невеликій мисці з’єднайте оливкову олію, оцет, лимонний сік і основу петрушки. Подрібніть цибулю і додайте його в заправку. Сіль і перець. Збийте все разом і полийте цим салат. Служити.

Основа петрушки:

  • 1 пучок свіжої петрушки (100 г)
  • 9 ст. Л. Оливкової олії (достатньо для покриття)

Ми використовуємо лише листя петрушки, а не їхні стебла, занадто сильно. Вимийте і відіжміть це листя і дрібно наріжте їх. Покладіть їх у банку. Покрийте маслом, таким чином запобігаючи контакту з повітрям (кількість масла, зазначене нижче, наведено в якості посилання). Закрийте кришкою і негайно поставте в холодильник.
Важливо: Ніколи не залишайте банку при кімнатній температурі, щоб уникнути ризику харчового отруєння.
Суміш протримається протягом 1 місяця в холодильнику, 3 місяці в морозильній камері. Перш ніж закривати банку, після кожного використання переконайтеся, що суміш покрита маслом, щоб запобігти ризику появи цвілі.