Салат «Нульовий жирний цезар» Жана Франсуа Пастки

франсуа

У своїй останній книзі «Нульовий жир» Жан-Франсуа Пастка обходить рецепти та техніки, які він виявив, щоб позбавити себе жиру, не забираючи задоволення. Доказ - корисний салат Цезар, який доводить, що ми можемо харчуватися здорово, не відмовляючись від обжерливості. !

Довгий час ми вірили, що жир - це життя. Але це ще до відкриття легкої кулінарії Жан-Франсуа Трап вирішив поділитися у своїй останній книзі, яка вийде у видавництві Hachette Cuisine, Zéro Gras. У цій останній книзі головний шеф-кухар і ведучий шеф-кухаря представляє здорову версію знаменитого салату Цезар, невіддільний від його соусу і, отже, від жиру його Парміджано. Варіант зробити все добре, не відмовляючись від задоволення та кремової текстури цього соусу, який є одним із найсмачніших. !

level_nb_pers

терміни

2 курячі грудки

Рис басмати (або запашний рис), приготовлений в рисоварці

4 філе анчоуса в солі (знесолене)

1 велика чайна ложка. гірчиця

Кілька крапель Табаско®

1 ст. 1/2 чайної ложки вустерширського соусу

7 великих ст. 0% сиру, збитий

Сік 1⁄2 лайма або жовтого

1 салат ромен

Кілька крапель винного оцту або лимонного соку (за бажанням)