Салат, овоч для вживання, щоб запобігти інсульту

Свіжий салат

салат - овоч, який входить до сімейства айстрових, в тому ж рангу, що і салат, цикорій або ендівія.

Презентація салату

Салат належить до овочів з найбільшою різноманітністю, щонайменше 2000 сортів. Це овочева рослина, яку чоловіки звикли їсти в сирому вигляді, хоча деяким також подобається його приготований варіант.

Харчова інформація про салат

В 1 кг салату є:

Калорії	146 ккал (сира) і 122 ккал (варена)
Білок	13 г (сира) і 12 г (варена)
Вуглеводи	13,7 г (сире)
Ліпіди	20 г (сира) і 14 гр (варена)
Вітамін С	118 мг (сировина)
Вітамін В3	36 мкг (сира)
Вітамін Е	18 мг (сира)
Калій	2390 мг (сировина)
Фосфор	295 мг (сировина)
Магній	149 мг (сира)
Кальцій	646 мг

В 1 кг цикорію є:

Калорії	218 ккал
Білок	14,8 г.
Вуглеводи	24 г.
Ліпіди	2,5 г.
Вітамін С	185 мг
Вітамін В9	1260 мкг
Калій	3670 мг
Кальцій	760 мг
Магній	225 мг
Залізо	8,5 мг
Селен	10 мкг

Коли їсти салат ?

Оскільки салат має велику різноманітність сортів, він залишається доступним на ринку цілий рік. Однак сезон цикорію - з жовтня по лютий, а салату - з травня по вересень.

Ідеї рецептів: як їсти салат ?

З цикорієм:

Трохи гіркий ескарол ідеально підходить до інших салатів, сиру та горіхів.
Кучеряве з невеликою кількістю сухариків, яйцем-пашотом та беконом
Ендівія: сира в салаті з горіхами та сиром (зокрема, рокфор); тушкований для м’якої консистенції з цукром і трохи вершкового масла

З салатом:

Основи сендвіча
Ромен, якщо ви хочете приготувати салат Цезар
Масляний салат для плавлення салатів
Дубовий лист з невеликою простою приправою для додавання горіхового смаку
Сирий салат айсберг для хрускіту в бутербродах або приготований на гратині, супи, супи

З "маленькими салатами"

Салат з баранини: з фуа-гра, качиною грудкою, білим м’ясом, рибою, свіжим сиром
Рукола: у знаменитому соусі песто, на піці для тих, хто цінує сильні смаки, в супах
Сирий крес-салат в салаті, з омлетом або рікоттою, в кіш або навіть крем-супах
Сирий портулак для салату, приготований у велюте або супі
Ідеальний кульбаба з салатом з бекону
Месклун; з м’якими сирами, м’ясом, м’ясним м’ясом, рибою, смаженою на грилі
Шпинат: салат з дитячим шпинатом такий хороший

Приготуйте свій салат

Перед споживанням:

Видаліть серцевину з вашого салату
Зривайте листя по одному
Вимийте (але не замочуйте) листя
Дайте їм стекти

Деякі ідеї підготовки

Незважаючи на те, що салат цілком їстівний, його можна їсти також у вареному вигляді:

Тушкована для супів усіх видів
Дрібно нарізані для кіш або омлетів
Кілька листочків, доданих до смажених на сковороді овочів

З чим його їсти ?

Поодинці цього вистачає самостійно
У салаті з різними сортами салатів

Дайте фантазії розгулу.

Маленький зайвий

Найкраще додавати свій вінегрет лише в останній момент, щоб салати не хрусткими.

Різні сорти салату

Існує більше 2000 різновидів салатів, але для спрощення: їх об’єднують у три великі родини: салат-салат, цикорій та маленькі салати

Листя салату

Це найбільша родина салатів, і вона об'єднує в собі велику різноманітність сортів.
Масляний салат: дуже відомий, коричневий або блондин, плавної текстури, м’якого смаку
Батавії: холодостійкі, русяві, коричневі або айсбергові, їх хрустка текстура приваблює не одного.
Нарізані салати: які відростають самостійно після зрізання
Листя дуба: з невеликим горіховим смаком
Лолло: коричневий або білявий, його листя схожі на дубові
Салат "Ромен": дуже хрусткий
Сукрин: трохи солодкого смаку
Ружет: частина жирного салату

Цикорій

Ескарол: трохи гірких і хрустких листя
Кучерявий: його колір може варіюватися в залежності від палітри зеленого та жовтого
Тревізо: дикий сорт цикорію з перцевим смаком
Ендівія: дуже великий салатний бутон з невеликою гіркотою

Маленькі салати

Салат з баранини: зимовий салат з регіону Нант з трохи перцевим смаком
Крес-салат: перцево-гострий смак, що використовується в різних заготовках: супи, салати, солоні пироги, омлет
Месклен: це не справжній різновид салату, строго кажучи, а швидше суміш декількох видів салатів
Портулак; це часто можна побачити в месклуні
Кульбаба: його гіркота дуже помітна, але пагони кульбаби мають дуже солодкий смак у роті

Великі та малі історії

З часом у людини з’являються менш відомі нам гіркі сорти
Месклен виник у Ніцці, в монастирі, у 19 столітті, коли батьки були змушені змішувати заготовлені салати з дикою руколою та кульбабою, щоб подавати тим, хто давав милостиню.