Салат з баранини - наскільки він насправді здоровий

Салат з баранини можна знайти в кожному супермаркеті, особливо восени та взимку. Хоча інші салати доводиться імпортувати з південних кліматів під час холодної пори року, салат з баранини також росте на місцевих полях як зимовий овоч. Це робить ціни доступними, хоча салат все одно доводиться збирати вручну. Але є й інші причини вживати його частіше, адже салат з баранини також популярний через користь для здоров’я.

Чи є салат з баранини здоровим?

В принципі, кожен салат корисний для здоров’я - включаючи салат з баранини. Але що ж такого здорового в салаті з баранини?

З провітаміном А, вітаміном С та фолієвою кислотою він містить важливі вітаміни. Він також постачає організм білками та мінералами, такими як:

  • залізо
  • калію
  • кальцію
  • магнію
  • фосфор

Але це ще не все: салат з баранини також є хорошим рослинним джерелом йоду і тому є особливо важливим для всіх, хто регулярно не має в меню риби - наприклад, для вегетаріанців.

На додаток до цих цінних інгредієнтів, зелені листові овочі також мають надзвичайно мало калорій: Тільки 14 кілокалорій на 100 грам містяться в салаті з баранини, що також робить його непоганим в плані дієти.

Щавлева кислота як кальцієвий хижак

Однак не бажано відводити салату з баранини занадто багато місця в раціоні: не слід недооцінювати частку щавлевої кислоти, яка може бути проблематичною для нирок. При надмірному споживанні кислота може також пошкодити кістки та зуби, пов’язуючи кальцій в організмі. Це також ускладнює засвоєння заліза в кишечнику.

Тому людям із захворюваннями нирок не рекомендується їсти салат, як і хворим на остеопороз. Також слід уникати щавлевої кислоти при артритах, ревматизмі та подагрі, і тому краще уникати ягнячого салату.

Нітрат у салаті з баранини

Крім того, частково підвищена концентрація нітратів вимірюється в салаті з баранини, який салат, як і шпинат, ревінь та багато інших овочів, поглинає з ґрунту при вирощуванні. Сам нітрат не є токсичним, але він є попередньою стадією для нітрозамінів, які вважаються канцерогенними і які, можливо, можуть утворюватися в процесі переробки або процесу травлення.

Тому не можна обійтися без салату з баранини - навпаки, Федеральний інститут оцінки ризику рекомендує дорослим давати свої Не обмежуйте споживання овочів, що містять нітрати слід, але перш за все звертати увагу на різноманітний вибір овочів. Однак слід дотримуватися обережності у дітей раннього віку через потенційні ризики для здоров’я, пов’язані з продуктами, що містять нітрати.

Отже, як це часто буває, застосовується прислів'я "здорова посередність". Це дає тілу багато поживних речовин, які сприяють здоров’ю та добробуту. До речі, органічний салат з баранини при польовому вирощуванні зазвичай має найнижчий вміст нітратів.

Правильно готуйте салат з баранини

Оскільки салат з баранини - це не компактна головка салату, а досить багато невеликих грудочок, приготування трохи більше праці, ніж з іншими видами салатів. Якщо ви просто помиєте його і покладете прямо в салатник, це, ймовірно, призведе до незручного хрускоту. Тому що салат збирають з корінням, який, як правило, дуже піщаний. Крім того, найнижчі частини грона не особливо смачні.

Тому перед миттям вам доведеться ретельно почистити салат. Однак за допомогою маленького кухонного ножа з пучками можна працювати досить просто. Важливо стежити за тим, щоб кінці листя все ще щільно трималися між собою.

Залишок піску та землі можна легко видалити, промивши в холодній воді. Не мийте салат під проточною водою, оскільки він дуже ніжний.

Тепер салат потрібно ретельно просушити, що найкраще працює на блешні для салату. Якщо салат з баранини обробляється, коли він занадто вологий, його листя дуже швидко руйнуються. Крім того, заправка для салату набагато краще прилипає до сухого салату.

насправді

Що йде до салату з баранини?

Своїм злегка горіховим смаком салат з баранини є ідеальним супроводом до різноманітних страв. Його можна приготувати солодким або пікантним і пропонує стільки варіантів, що навіть деякі салат-сварливий буде в захваті від часто зневаженої "кролячої їжі".

Тут ми маємо 4 ідеї для Рецепти з салатом з баранини складено:

  1. Салат з баранини з медово-гірчичною заправкою: Медово-гірчичний соус є не тільки ідеальним супутником численних рибних страв, але й ідеально поєднується з салатом з баранини. Заправку можна поєднувати з козячим сиром.
  2. Салат з баранини з гранатом: Темні фрукти чудово гармонують з горіхами. Той, хто це знає, не здивується поєднанню салату з баранини і граната. Особливо зі стравами з дичини або іншого темного м’яса, цей салат приносить на тарілку не тільки свіжість, але і нотку екзотики. Насіння граната в салаті з баранини забезпечують особливий досвід харчування.
  3. Кукурудзяний салат з волоськими горіхами: Цей простий рецепт ідеально поєднується з різноманітним сирним блюдом. Популярним доповненням до цього салатного поєднання є інжир. До нього подають багет або чіабатту - чудова вечірня закуска вже забезпечена.
  4. Салат з баранини з беконом: Невеликий інгредієнт, який робить різницю: додавання смаженого бекону надає салату справді ситну, пряну нотку. Це навіть може стати повноцінною їжею, смачною та корисною.

Як гарнір ви можете розрахувати від 50 до 75 грамів салату з баранини на людину.

Салат з баранини в зелених смузі

Салат з баранини також дуже хороший у смузі, з жменею листя салату на людину та склянкою. За популярністю такі зелені смузі давно перевершили «класичний» варіант із солодкими фруктами. Оскільки у своєму «зеленому» вигляді смузі є ще більш рясним джерелом вітамінів та поживних речовин.

Зберігання та термін зберігання

Найкраще купувати салат з баранини, коли він є сезон капелюх: між жовтнем і лютим - салат на відкритому повітрі є самим хрустким, однак, до перших заморозків. Навіть роблячи покупки, ви вже можете здогадатися, що салат з баранини - це примадонна серед овочевих рослин. Бо якби він заходив до магазинів без коріння, він справляв би дуже сумне враження в’ялим, опалим листям.

Але навіть незважаючи на це, салат не є одним з найбільш зберігаються представників своєї категорії. Якщо його ще не промили і не почистили, салат з баранини залишиться в овочевому відділенні холодильника кілька днів. Але навіть там він швидко втрачає стійкість і аромат.

Салат з баранини найкраще готувати якомога свіжіше і споживати швидко. Найкращий смак салату, коли заправка додається безпосередньо перед вживанням.

Салат з баранини: цікаві факти про рослину

Тривалий час рослині салату з баранини приділяли мало уваги: ​​салат дикого баранини росте дрібним і непомітним донині на узбіччях доріг у Північній Африці та на Балканах. Ймовірно, там часто його приймають за бур’ян, хоча його здавна культивують на полях.

Його пристосованість до найрізноманітніших кліматичних умов насправді є спільним із бур’янами, оскільки маленький салат витривалий.

На відміну від бур’янів, баранячий салат настільки популярний у Центральній Європі, що йому дали безліч різних назв лише в німецькомовних країнах. Залежно від регіону можна говорити, наприклад, про:

  • Польовий салат
  • Салат "Рапунцель"
  • Пташиний салат
  • Лоза крес
  • Мишачий вушний салат
  • Сало
  • Горіхи

Оскільки він є членом сімейства валеріанових, листя містить багато ефірна олія валеріани. Це не тільки відповідає за злегка горіховий смак салату з баранини, але й корисно для вен і має заспокійливу дію - проте у деяких людей це може спровокувати алергію.

Більше статей

Оновлено: 27.11.2018 - Автор: TB; переглянуто: Silke Hamann