Салат з баранини, Valerianella locusta L; Від доріжки до городу
Всім відомий салат з баранини, цей крихітний, солодкий і смачний зимовий салат, вирощений садівниками та садівниками. Однак чи знали ви, що його дикий предок є по всій Франції, вам просто потрібно нахилитися, щоб вибрати його. І хороші новини. Настав час . Зосередьтеся на салат з баранини та салат з баранини польовий...
Зміст
Маленькі імена: Салат з баранини відомий під різними назвами, дусетт, овочевий пластир, культивований салат з баранини, овочевий пластир, салат з баранини, жирна курка, вушна раковина, рампон, рослинна валеріана тощо.
Етимологія: Valerianella означає малу валеріану, оскільки вона входить до сімейства Caprifoliaceae (раніше Valerianaceae). Переклад valo being " бути здоровим ", навіщо позбавляти себе ...
Він також носить назву Valerianella olitoria.
Опис:
Рослина дворічні трав'янисті низькі 10-15 см на першій стадії розвитку, потім 40-50 см на час цвітіння.
Тип рослини: Дикий або культивований. Швидко зростаючий однорічник або дворічник.
Тип ґрунту та виставка: Вона сільський і приймає майже всі ґрунти у Франції. Однак при вирощуванні, щоб отримати ніжні салати, краще внести йому свіжість, грунт, багатий перегноєм і трохи твердий.
Різновиди: Оскільки салат з баранини культивується кілька століть, існує безліч сортів, часто місцеві. Тут я процитую кілька старих сортів:
- Золотий: Центральні листя мають жовтий колір за певних умов. Хороша стійкість до болтового кріплення в кінці зими.
- Лув'є оболонки: Маленька темно-зелена розетка у формі ложки. Стійкий до холоду. Чутливий до борошнистої роси. Листя трохи складніше мити, але чудово тверде.
- Etampes Green: Хороше виробництво цієї компактної темно-зеленої розетки з товстими м’ясистими округлими листками. Він дуже витривалий і повільно в'яне.
- Повносердечний зелений: Швидке зростання цієї маленької, компактної зеленої розетки з гладкими округлими листками. Смак фундука.
- Камбре Грін: Пізній сорт, хороша стійкість до холоду і дуже урожайний. Темно-зелене листя гладке, широке і товсте. Хороша стійкість до хвороб.
- Грубонасінний: Урожайний сорт з овальними і ніжними листям. Вона дуже смачна.
Є два типи салату з баранини, який вирощують у різний час: грубонасінні жувальні та дрібнонасінні жувальні. Пор Культура - посів
Можлива плутанина: У материковій частині Франції налічується близько тридцяти диких видів валеріанел, яких важко розпізнати без конкретних ботанічних знань. Однак, жоден не є токсичним.
Урожай
Використовувані деталі: Листя.
За даними FranceAgriMer, Франція є провідним європейським виробником, виробляючи в середньому 33000 тонн жувальних продуктів на рік, що відповідає 220 мільйонам лотків по 150 г, розміщених на полицях. Луарська країна забезпечує 84% національного виробництва.
Період прийому: Молоді дикі розетки збираються осінь і зима. Культивовані розетки збирають зЗ жовтня по червень.
Збереження: Свіже в холодильному відділенні для кілька днів оточений вологою ганчіркою.
Людська їжа
Використовувані деталі : Листя.
використання: сирі або варені.
Кукурудзяний салат з яблуками та чистотілом
Для початку приготуйте винегрет з 1/2 чайної ложки гірчиці, яблучного оцту та олії, 1 чайної ложки меду, сиру або сметани. Натріть на тертці 75 г чистотілу, а яблуко наріжте невеликими кубиками, надягнувши шкірку. Додайте кілька ложок вінегрету і дайте постояти 1/2 години. Нарешті, включіть цю фруктово-овочеву суміш у салат з баранини. Все, що вам потрібно зробити - це подати і додати фундук, кедрові горіхи або будь-яку іншу прикрасу, яка може додати хрустку текстуру.
Суп з салату з баранини
Для 4 маленьких мисок ми почнемо з розтоплення 50 г вершкового масла в каструлі. Тушкуйте 150-200 г салату з баранини, потім 200 г очищеної і нарізаної кубиками картоплі, невелику щіпку солі і перцю і, нарешті, 1 літр води. Варити на повільному вогні близько 30 хвилин і перемішати. Пора додати 250 мл жирних вершків. Все, що вам потрібно зробити, це допомогти собі і насолоджуватися.
Використовувані деталі: Листя
Зимовий детокс-смузі
Настав час вийняти блендер і очищувач, щоб зробити два великі смузі. Для початку наріжте невеликими шматочками 4 жмені баранячого салату, 1 банан, 1 грушу. Додайте сік мандарину, 1 щедру щіпку імбиру та еквівалент 2 склянок води. Перемішайте все це. Він протримається 2 дні в холодильнику в герметичній скляній тарі.
Фітотерапія
Використовувані деталі : Листя впоточне харчування.
Внутрішнє використання
Багатий на клітковини (регулює кишковий транзит), хлорофіл (детоксикація), вітаміни А (шкіра, ріст, загоєння ран), В9 (сон, антистрес), С (35 мг/100 г), залізо (1,7 мг/100 г), цинк, магній (13 мг/100 г), кальцій (35 мг/100 г), омега 3.
Властивості: Проносне, зневоднююче, пом’якшувальне.
Маленький + Його споживання цілком підходить для людей, які бажають схуднути, оскільки воно містить лише 20 калорій на 100 г.
Грунтовий покрив - сидерати
Використовувані деталі : Вся рослина
Салат з баранини - одна з небагатьох рослин у зимовому саду. Потім вона покриває землю і тим самим не дає землі залишатися оголеною.
Рослини, які не були спожиті, можуть бути похований навесні якщо ви не хочете, щоб вона пересівала.
Фото AndyRobertsPhotos
митниця
Спочатку салат з баранини - це дика рослина збирали селяни в середні віки на пшеничних полях - виноградні лози для прикраси зимових тарілок. В основному це споживалося приготовлений як шпинат. Навіть наприкінці 17 століття, коли ми почали вирощувати його у своїх садах, звички не змінилися. Лише в 19 столітті ми зневажали, вживаючи його сирим як салат.
Посадка і Множення
Позитивні асоціації : Салат з баранини добре поєднується з усіма овочами, оскільки вони надають йому необхідний для проростання відтінок. Його невеликі розміри є перевагою для посіву в такі культури, як цибуля-порей та капуста.
Час культури: 2-3 місяці від сівби. Коли рослина починає цикл цвітіння, листя гірчать. Рослина, як правило, стійка до -10 ° C. Переважно робити послідовний посів, щоб забезпечити урожай протягом усього сезону.
Урожай: Щоб посіяти 1 м², порахуйте близько 3 грамів насіння. Ви будете збирати молоді розетки на стадії 8-12 листків. Ви можете зібрати цілі грудочки або зрізати ножем на відстані 5 см від землі, що дасть урожай відростання.
Фото Feldsalat_Hockenheim2
Насіннєносій: З вересневого посіву вибирайте красиві, енергійні рослини, вільні від хвороб. Після цвітіння в травні, збирайте цілі пожовклі рослини на початку червня.
- Або покладіть рослини на тканину і дайте їй дозріти. Після повного висихання енергійно струсіть рослини, щоб зібрати дорогоцінні насіння, якими ви будете користуватися через 2-3 роки.
- Або покладіть їх догори дном у великий паперовий пакет і струсіть, коли висохнуть.
Ретельно відсортувавши сміття, дайте врожаю просохнути ще кілька днів у дуже сухому місці. Все, що вам потрібно зробити, - це покласти в мішок і почекати 2-3 роки.
Ви також можете залишити його для самосіву, оскільки це не велика рослина.
Пікнік: Борошниста роса, іржа, борошниста роса, бактеріоз, черв’яки, слимаки та курча, комахи.
Грибкові захворювання легше встановлюються у вологому ґрунті, якщо рослини занадто тісні.
Посів
Посів можливий у горщики, сівалки, відкритий грунт, шасі або тунель.
Насіння/гр: 1000 Час проростання: 5 років. Світлі, сіруваті та кулясті насіння краще проростають з другого року.
Час підйому: 8 днів при 15 ° C і 10 днів при 10 ° C При температурі вище 20 ° C проростання небезпечно.
Вчитель. посів: Максимум 5 мм
Кінцевий інтервал між рядками: 10-15 см Міжрядковий простір: 15-20 см
Посів на місце є, мені здається без сумніву, найбільш підходящою технікою отримання зимового салату.
Можливі 2 методи: на льоту або в лініях, на місці або в тунелі.
На льоту: Вам потрібно буде спроектувати насіння якомога однорідніше по всій посівній поверхні. З іншого боку, потрібно буде проріджувати, щоб отримати рослину через кожні 15 см у всіх напрямках. Потім ці рослини будуть пересаджені трохи далі.
У рядки: Зробіть борозна максимальною глибиною 5 мм і покладіть туди насіння кожні 5 см. Різні борозни будуть розташовані на відстані 15-20 см. Закрийте землею і утрамбуйте качалкою, дерев’яною дошкою або спинкою широких граблів. Коли пагони показують кінчик носа, проріджуйте, залишаючи лише одну рослину через кожні 10 см, а інші пересаджуйте на інший ряд.
Потім слід регулярно поливати дрібним дощем принаймні 2 тижні, щоб грунт був прохолодним. Цей полив повинен бути абсолютно легким, але регулярним, щоб уникнути вимивання насіння шляхом перетрушування.
Фото Орегонського державного університету
Термін посіву: Щоб забезпечити урожай 7-8 місяців з 12, вам потрібно лише розкласти розсаду наступним чином:
- Сіяти ранній серпт в прохолодному середовищі, поливаючи спочатку трохи для збору врожаю в жовтні-листопаді.
- Сіяти з початку вересня до жовтня (див. листопад для регіонів з м’якою зимою) для врожаю з грудня по березень.
- Саджанець в теплиці в лютому зробити власні комки можливо. В кінці березня - на початку квітня підрахуйте 3 насіння на кореневу кульку/чашку для пересадки.
- Посіяти Березень квітень для збору врожаю в травні-червні.
грубонасінний баранячий салат менш стійкий до холоду. Оскільки він швидко росте, саме вона відкриє саджанець в серпні/вересні і закриє в березні/квітні.
мдрібнонасінний терпкий виділяє сорти з повільним зростанням, але набагато стійкішими до холоду. Тому його буде посіяно у вересні/жовтні, а на півдні - у листопаді.
Фокус:
Можна посіяти його безпосередньо на місці в існуючій культурі, тому що для його закріплення не потрібно буде розпушувати грунт.
Вона не любить проростати на повному сонці, сійте під урожай, який забезпечить тінь або захистить її під ящиком, який ви знімаєте, коли з’являються ніжні листя.
Уникайте надмірного перекопування або розпушування ґрунту, оскільки він віддасть перевагу ущільненому ґрунту. Також перед посівом можна ущільнити грунт самостійно.
Фото долини на місяці
Посадка
Деякі садові центри пропонують лотки з рослинами. Чому б і ні, але реалізація розсади обійдеться вам набагато дешевше, і ви отримаєте максимум 3 тижні. Однак у районах, де сонячні промені сильні, це може бути вигідним для посадки в серпні та вересні.
Порада
Він буде рости після будь-якого овоча без додавання добрив.
У дуже холодну погоду мульчуйте відмерлим листям, соломою або зимовим покривом.
Щоб заощадити час миття, на землю можна додати крупний пісок. Це зменшить розбризкування ґрунту на листі.