Географія молока - Персей

Вейрет Пол. Географія молока. У: Revue de géographie alpine, том 37, n ° 1, 1949. pp. 109-125.

персей

ГЕОГРАФІЯ МОЛОКА

від Пола ВЕЙРЕТА

Молоко є важливою їжею для нас, європейців, зокрема. якості традиційно визнані і на які спеціалісти з виробництва кормів нещодавно присвоїли повний патент на корми. Насправді він містить у дещо змінних пропорціях залежно від виду, що виробляє, жир (масло), казеїн, альбумін, цукор, численні мінеральні солі (70% кальцію, що засвоюється нашим організмом), діастази, вітаміни (А, В2, Г). Для маленьких дітей він пропонує зручний перехід між грудним молоком та. немолочна їжа, важче засвоюється. Дорослі споживають більше або менше, залежно від регіональних харчових звичок; одні продовжують пити його в природі, інші поглинають його переважно у вигляді похідних (вершкового масла, сиру, вершків) або змішують з іншими продуктами, які він допомагає готувати. Обмеження, накладені війною на наше споживання, жорстоко показали нам, наскільки ми залежні від молока та молочних продуктів.

Зараз, і тут виникає цікава географічна проблема, вживання молока аж ніяк не є універсальним: на нашій планеті повз молока проходять сотні мільйонів чоловіків, колись відлучених від грудей. Це утримання настільки особливе, оскільки мова не йде про невігластво: більшість людей, які не вживають молоко, "мають молочних тварин, корів або поїлок, як правило, але вони просять у них лише більше. Роботи або м'яса, залишаючи молоко щоденне харчування. Варто дослідити, які країни вороже ставляться до молока і які причини вони називають своєю ворожістю.