Салат з білої спаржі відкрийте для себе рецепти Femme Actuelle Le MAG

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

500 г білої спаржі
3 яйця
3 Помідори
2 ст. кукурудзяна (або соняшникова) олія
2 ст. яблучний оцет
1 ст. Гірчиця
4 гілочки петрушки
Сіль
Білий перець

Етапи підготовки

Відріжте кінець спаржі.

Очистіть їх очищувачем зверху вниз, починаючи з 2 см нижче кінчика.

Промийте спаржу і зв’яжіть їх у два пучки.

У великій каструлі закип’ятіть 2 літри води, і як тільки вона закипить, занурте в неї пучки спаржі. Дайте їм варитися від 15 до 20 хвилин: спаржа повинна бути м’якою, коли її проколюють кінчиком ножа.

Вийміть спаржу і негайно пропустіть її під холодною водою. Покладіть їх стекти.

Тим часом занурте яйця в киплячу підсолену воду і варіть 10 хвилин.

Запустіть яйця під холодну воду, щоб легко їх очистити.

Почистіть помідори від шкірки: зробіть поперечний надріз на кожному з них навпроти плодоніжки і занурте їх на 1-2 хвилини в окріп. Негайно промийте їх холодною водою і видаліть шкіру.

Помідори розріжте навпіл і видавіть їх, щоб видалити насіння. М’якоть наріжте кубиками.

Як тільки спаржа охолоне, розріжте її на три-чотири частини. Змішайте їх з помідорами, нарізаними кубиками, і розкладіть по сервіровці. Додайте круто зварені яйця на чверті.

Приготуйте вінегрет: розтопіть сіль в оцті, потім додайте гірчицю і перемішайте. Включіть два масла, збивання, а потім перець.

Покрийте салат зі спаржею соусом, а потім подайте в холодильник за 15 хвилин до подачі.

Посипте подрібненою петрушкою безпосередньо перед подачею.

Поради та поради щодо салату з білої спаржі

Яйця не лопаються під час приготування страви, якщо ви обережно витягнете їх трохи заздалегідь із холодильника. В іншому випадку починайте готувати в холодній воді і відлічуйте 8 хвилин від кипіння.

Для приготування спаржі рівномірно покладіть на поверхню води складену тканину, яка запобіжить їх плаванню і розподілить тепло в каструлі.