Салат з цикорію, кров’яного апельсина, каперсів та імбиру Bien de chez nous
Хойсин - солодкий соус з китайської та в’єтнамської кухні. Він складається з сої, рисового оцту, часнику, червоного перцю, цукру, солі та води.
Інгредієнти
Для соєво-імбирного майонезу:
- 10 г імбиру
- 2 ст. Ложки соєвого соусу
- 2 ст. Ложки гірчиці
- 1 ст. Ложка соусу з хойсину
- 2 ст. Ложки білого винного оцту
- Сік 1 лайма
- 4 жовтки
- 200 мл арахісової олії
Салат:
- 3 яйця
- 4 цикорію
- 1 кров апельсина
- 4 гілочки петрушки плосколистої
- 3 ст. Ложки каперсів
Оздоблення:
- Сік 1/2 лайма
- 2 ст. Ложки волоського горіха
- Сіль і перець з млина
Підготовка
Очистіть і дрібно наріжте імбир.
Для майонезу в блендер покладіть імбир, соєвий соус, гірчицю, соус із хойсину, оцет з білого вина, сік лайма та яєчні жовтки. Змішайте і поступово додайте арахісове масло до утворення приємного майонезу.
додати сіль і перець.
Варіть яйця 12 хвилин у воді. Потім очистіть їх від шкірки і розімніть виделкою.
Очистіть цикорій, видаліть основу і видаліть листя. Розкладіть листя цикорію на тарілках.
Очистіть кров апельсина і за допомогою гострого ножа видаліть усі чверті, розділені перетинками.
Розкладіть їх на цикорії.
Вимийте петрушку і дрібно наріжте її. Змішайте петрушку, каперси та яйця і залийте все салатом.
Додайте щедру кількість соєво-імбирного майонезу, а потім полийте соком лайма та ореховою олією.