Салат з цвітної капусти, квасолі та фета

салат

Салат, насичений кольорами та клітковиною, який так само легко можна приготувати з половиною цвітної капусти та половиною брокколі.

Підготовка: 15 хвилин

Кулінарія: 10 хвилин

Відпочинок: 1 год

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 600 г цвітної капусти
  • 50 г зеленої квасолі
  • 2 цибулі-шалоту, подрібнені
  • 500 г червоної квасолі, відцідженої
  • 100 г фети
  • 85 мл оливкової олії
  • 2 ст. до с. лимонний сік (3/4 лимона)
  • 1 с. до с. бальзамічний оцет
  • сіль
  • перець

Підготовка

Підготуйте цвітну капусту і наріжте на квіточки рівного розміру. Бланшуйте в каструлі з підсоленою окропом приблизно від 5 до 6 хвилин.

Підготуйте стручкову квасолю, наріжте шматочками та бланшуйте їх в іншому посуді з підсоленою окропом приблизно 7-8 хв. Добре злийте овочі, а потім дайте їм охолонути протягом декількох хвилин.

Тим часом у великій мисці збивайте виделкою олію, лимонний сік і бальзамічний оцет, поки вінегрет не емульгує. Додайте варені овочі, подрібнений цибулю-шалот і червону квасолю. Розсипте фету і додайте її в миску. Добре перемішати.

Поставте в холодильник принаймні на 1 годину, щоб аромати змішалися.
Перевірте приправу і подавайте.