Салат з ендівеї з болгарським перцем і селерою; Оптимальне харчування
Є люди, які не їдять ендівію, тому що вони мають гіркий смак. Правильно, вони мають досить яскраво виражену гірку нотку, АЛЕ в поєднанні з іншими солодкими і добре приправленими овочами вони втрачають гіркоту і дуже добре доповнюють салат.
Кажуть, що найбільш збалансованими за смаковими якостями є страви, що містять щось солодке, щось солоне, щось гірке та щось кисле, причому жоден із цих смаків не переважає вражаюче. Наприклад, азіатська кухня відома тим, що дотримується цього правила.
Моя порада кожному, хто має певну їжу, яка їм не подобається, така: не їжте цю їжу в чистому вигляді, просто, і не дозволяйте їй переважати в приготуванні, а намагайтеся «загубити» її серед інших інгредієнтів, які вам дуже подобаються. Зазвичай я кажу це як на презентаціях з питань харчування, так і на індивідуальних консультаціях. Кілька скибочок ендівії, прихованих у салаті з усім, можна легко не помітити, навіть якщо ви можете ненавидіти ендівію. Крім того, кілька нуту, змішаних у краплі, яка містить стільки інших ароматизованих інгредієнтів та спецій, не відчуватимуться, навіть якщо нут може ненавидіти. Замаскуйте неприємний інгредієнт улюбленими та введіть в раціон трохи продуктів, смак яких вам не подобається. Спробуйте застосувати мою пораду і написати мені, як це було. 🙂
Перший раз, коли я їв ендівію, вона здалася мені дуже гіркою. Потім я збризнув трохи листя оливкової олії, кілька крапель лимона і щіпку гімалайської солі на лист ендівії, і смак покращився. Свіжий лимонний сік вицвітає від гіркоти ендівії.
Я пропоную вам ідею салату, яку я зазвичай готую, щоб насолодитися перевагами ендівії.
Інгредієнти (приблизно на дві порції):
1/2 огірка Фабіо та/або два мариновані огірки
насіння соняшнику, злегка підрум’янившись в духовці на повільному вогні
2 столові ложки оливкової олії (хто має проблеми з вагою, може відмовитися від олії. Є жир із насіння соняшнику, і цього для салату цілком достатньо).
чайна ложка поживних дріжджових пластівців
сіль за смаком (не надто)
Спосіб приготування:
Наріжте всі інгредієнти за бажанням. Приправте салат соусом, отриманим із згаданих інгредієнтів. Залежно від вашого смаку, ви можете додати більше лимонного соку. Я не даю вам зеленого світла для нафти. І тому я поблажливо ставився до цих двох ложок. 🙂
Ендівія має сечогінні, очищаючі та злегка послаблюючі властивості. Вони особливо показані людям, які страждають ожирінням та/або діабетом, атеросклерозом, захворюваннями печінки та шлунка, а також тим, хто хоче тримати ці хвороби на відстані. Ендівії стимулюють жовчовиділення і допомагають усунути кишкові паразити. Деякі дослідження вказують на те, що ендівія виконує допоміжну роль навіть у лікуванні раку, приписуючи їм певні цитостатичні властивості.