Салат з Гарбуза та кукурудзи; корисний для схуднення та поліпшення зору (рецепт
Цей салат містить дві найпопулярніші літні страви: кабачки та кукурудза, дієтичні і дуже поживна в той самий час. Їх можна дуже добре поєднувати в легкому салаті або в сезонному блюді/рагу.
Це проста їжа, але повна смаку та поживних речовин. Варити за 5 хвилин. Якщо ви вирішите смажити овочі, він буде готовий через 10 хвилин.
Це мало хто знає кабачки можна їсти сирими, як огірки. Не випадково він є частиною однієї родини.
Він набагато поживніший і корисніший у свіжому стані та дуже хороший на смак. Ті, хто за станом здоров’я не може вживати сиру їжу, можуть спробувати термічно приготований варіант.
• 4 маленьких гарбуза
• 200 г вареної або запеченої кукурудзи
• сіль, оливкова олія, за смаком
• за бажанням: 2 столові ложки неактивних дріжджових пластівців
• спеції: петрушка, кріп, чебрець, базилік, материнка
Кабачки помити і нарізати кубиками. Покладіть їх у миску та додайте до них сіль та оливкову олію. Змішайте їх руками, щоб вони краще проникали всередину.
Додайте зерна кукурудзи, лимонний сік, спеції та дріжджові пластівці (їх можна придбати в магазинах здорової їжі). Перемішайте і дайте салату постояти півгодини. Можна також додати огірки або авокадо.
Поставте 2 столові ложки оливкової олії в каструлю на вогонь. Додайте 2 зубчики подрібненого часнику або дрібно наріжте і тушкуйте 1 хвилину, часто помішуючи.
Додайте нарізані кубиками кабачки, зерна кукурудзи, трохи чебрецю та сушену материнку (по ¼ чайної ложки). Варіть овочі на середньому вогні, періодично помішуючи, поки кабачки не розм’якнуть і добре проникнуть. Це не займе багато часу, приблизно 3-4 хвилини.
Додайте сіль за смаком, свіжовичавлений лимонний сік і трохи дрібно нарізаної зеленої петрушки. Перемішайте і зніміть з вогню.
Після того, як він трохи охолоне, посипте жменю неактивних дріжджових пластівців. Вони дадуть їжу a приємний смак пармезану, і плюс білка і вітаміни групи В.
Поруч клітковина, фосфор, марганець і вітаміни групи В (B3, B5 і B6), кукурудза містить багато потужні антиоксиданти:
- каротиноїди: бета-каротин, лютеїн, зеаксантин, бета-криптоксантин
- кавова кислота
- кумарова кислота
- ферулова кислота
- сирингова кислота
- ванільна кислота
- протоакатехуєва кислота
Споживання кукурудзи вивчали на користь очі, травна функція і серцево-судинна, та щодо його наслідків протиракові.
їжа низькокалорійний і багатий поживними речовинами ідеально підходять для тих, хто цього хоче втратити вагу або підтримувати оптимальну вагу.
Кабачки - один з овочів з найнижчою калорійністю. У 100 г. всього 17 калорій. Він також не містить холестерину та насичених жирів. Це один із продуктів харчування, що входить до дієт для схуднення та програм контролю холестерину, рекомендованих дієтологами.
Шкірка гарбуза - дуже хороше джерело клітковини, яка бореться запор, гіперхолестеринемія і деякі типи ракові захворювання.
Як і кукурудза, у гарбуза є важлива антиоксидантна здатність, навіть вище, ніж у ягід та інші овочі. Особливо багаті жовті гарбузи каротиноїди, лютеїн та зеаксантин.