Салат з яловичини на грилі; і свіжа зелень; ches (yum nua yang) 5 кухарів на моїй кухні ТУТ
Рецепт від Nongyao Truadmakkha
Порції: 2
Час приготування: 15 хв
Час охолодження: 8 годин або на ніч
Час приготування: 10 хв
Час відпочинку: 10 хв
ІНГРЕДІЄНТИ
МАРИНАД
- 1 фунт (454 г) фланговий стейк
- 30 мл (2 ст. Л.) Рослинного масла
- 10 мл (2 чайні ложки) соєвого соусу
- 10 мл (2 ч. Ложки) соусу з хойсину
- Білий перець свіжомелений, за смаком
ВІНІГРЕТ
- 45 мл (3 ст.) Рибного соусу
- Сік свіжовичавленого лайма
- 15 мл (1 ст. Л.) Коричневого цукру
- 4 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 2 тайських перцю чилі, подрібнених (можна зменшити кількість чилі за смаком)
- 15 мл (1 ст. Л.) Підсмаженого рисового порошку (див. Примітку)
Гарнір
- Листя м’яти, за смаком
- Листя коріандру, за смаком
- Листя базиліка тайського за смаком
- Подрібнена зелена цибуля, за смаком
- Половина французького цибулі-шалоту, подрібнена
- 2 листя липи каффіру, нарізані жульєном
- Листя салату Ромен
- Ліванські огірки, нарізані тонкими скибочками
ПІДГОТОВКА
МАРИНАД
- У герметичній мисці або ємності з’єднайте яловичину з іншими інгредієнтами маринаду. Накрийте кришкою та поставте в холодильник мінімум на 8 годин або, ще краще, на ніч.
- Дістати м’ясо з холодильника і дати йому охолонути приблизно 20 хвилин.
- Нагрійте антипригарну сковорідку на середньому сильному вогні і смажте яловичину на грилі від 4 до 5 хвилин з кожного боку, залежно від товщини м'яса. Сіль і перець. Ми хочемо отримати ідеальне приготування. Дайте м’ясу відпочити на тарілці 10 хвилин, перш ніж тонко нарізати його до зерна. Заповідник.
ВІНІГРЕТ
- У мисці збийте всі інгредієнти заправки, крім підсмаженого рисового порошку. Заповідник.
МОНТАЖ
- У великій мисці з’єднайте свіжу зелень, зелену цибулю, цибулю-шалот і листя липи. Додайте нарізану раніше яловичину і перемішайте. Вилийте салат винегретом і добре перемішайте. За потреби відрегулюйте приправу. Додайте рисовий порошок.
- У велику тарілку покладіть листя салату та скибочки огірка. Додайте салат з яловичини на грилі і відразу подавайте до столу.
Примітка:
Підсмажений рисовий порошок - інгредієнт, який зазвичай зустрічається в тайській кухні. Він виготовляється з сирих зерен рису, які підрум’янюються, а потім подрібнюються у крупний порошок за допомогою ступки або млинової прянощі. Це додає стравам текстуру та горіховий смак.
