Салат з качі, буряків, цитрусових та насіння соняшнику - Марі Клер

салат

Додати до Fotolia Вибране

Практична інформація

  • Кількість людей 4
  • Час підготовки 25 хвилин
  • Час приготування 30 хвилин
  • Ступінь складності Легко
  • Доступна вартість

Інгредієнти

  • 220 г насіння соняшнику, замоченого на 3 години, промитого, процідженого
  • трохи солі
  • 1 невеликий зубчик часнику, подрібнений грубо (за бажанням)
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • 1 чайна ложка яблучного оцту
  • Перець
  • 1 чайна ложка сушеної материнки
  • 100 мл води
  • 3 великі буряки, очищені від шкірки і подрібнені
  • 2 чайні ложки оливкової олії
  • 200 г гречаної каші (кача - гречана гречка)
  • 220 мл води
  • 1 столова ложка оливкової, горіхової або фундукової олії
  • 2 столові ложки апельсинового соку
  • 2 чайні ложки оцту шампанського або білого винного оцту (замінник яблучного оцту)
  • 1 невеликий цибулю-шалот, подрібнений
  • Сіль і перець
  • 2 стебла селери, подрібнені
  • 2 апельсина для пупка

Кроки

Для виготовлення сиру з насіння тунесолу, стиль фета:
Щоб зробити сир із насіння соняшнику, помістіть усі інгредієнти, крім води, у чашу блендера, оснащеного лезом S.
Змішайте кілька разів.
Акуратно тонкою цівкою влийте воду в блендер.
Зупиніть робота, щоб очистити стіни.
Продовжуйте перемішувати, поки не отримаєте своєрідний густий хумус; додайте рівно стільки води, щоб отримати цю текстуру.
Коли суміш стане однорідною і густою, перед використанням перелийте її в герметичну ємність і поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин.
(зберігайте максимум 4 дні в прохолодному місці).

Розігрійте духовку до 180 ° C.
Змішайте нарізаний кубиками буряк з 2 чайними ложками оливкової олії і покладіть їх на деко.
Посипте сіллю і перцем.
Випікайте 30 хвилин, поки буряк не стане м’яким і злегка підрум’яниться.
Дістаньте буряк з духовки і дайте йому охолонути.

Поки буряк вариться, змішайте кашу з водою в середній каструлі.
Доведіть суміш до кипіння і зменште на повільному вогні.
Тушкуйте від 12 до 15 хвилин, поки гречка не вбере рідину.
Вийміть гречку і розсипте її на деко, щоб вона охолола.

Розріжте апельсин навпіл і вичавіть сік.
Тримайте 1 половинку, щоб розрізати на чверті і відкладіть.
Збийте оливкову або волоську олію, апельсиновий сік, оцет, цибулю-шалот, сіль і перець у великій мисці.
Додайте селеру і буряк, а потім зварену гречку.
Перемішайте все це.
Перевірте суміш і при необхідності приправте.

Прикрасьте апельсиновими клинками і трохи розкришеного соняшникового сиру.