Салат з картоплі та чорної редьки Рецепт Шоколад; Кабачки
Чорна редька, це трохи нічний кошмар паризьких корів: взимкуaphanus sativus var. Нігер регулярно з’являється в кошиках AMAP, і ми не завжди впевнені, що з цим робити.
Ця мега-редька, різновид якої датується античністю, має чорну і грубу шкіру і білу м’якоть, майже напівпрозору, з дуже Пряний. Саме за цей характерний аромат він отримав прізвисько «паризький хрін» і, що, як правило, робить його занадто насиченим, щоб їсти поодинці.
І все-таки це зимовий овоч, який нагороджує поїдача різними видами невеликі бонуси за здоров’я - це хороше джерело вітаміну С, сірки, клітковини, вітамінів групи В, і, як кажуть, сприяє травленню, детоксикації печінки, стимулює імунну систему та боротьбі зі старінням - настільки, що продається у формі ампул сік пити натщесерце вранці (ням).
Їдкий смак чорної редьки дав їй прізвисько «паризький хрін», і це, як правило, робить його занадто насиченим, щоб його можна було їсти самостійно.
Запевняю вас, можна приборкати гостроту чорної редьки і насолодитися її перевагами під час звичайного прийому їжі. Наприклад, я нарізаю його на не надто тонкі скибочки і використовую їх для виготовлення маленьких дивани без хліба як аперитив (смачно з сиром кеш'ю або пойкамоле), або я тертий її м’якоть, і я додаю його сирим у всі види салатів.
Сьогоднішній салат є особливо смачним кінцевим місцем для чорної редиски, яка проходить крізь мою хрустку їжу: солодкість картоплі заспокоює силу чорної редьки і дозволяє їй скрасити салат, як приправа характеру. Трохи копченої паприки для глибини, кілька свіжих трав для ясності, жменька волоських горіхів для хрускоту, і ось гарний салат, який бадьорить, як сонячний зимовий день.
Також хочу спробувати чорну редиску в розсолі, Японський стиль цукемоно: Думаю, я дотримуюся вказівок, запропонованих Елізабет Андо у своїй прекрасній вегетаріанській японській кулінарній книзі "Канша". Я скажу вам, що це дає.
І якщо ти хочеш дати мені ваші ідеї щоб добре використовувати чорну редьку, мені дуже цікаво !
Вам подобається цей рецепт? Поділіться своїми фотографіями в Instagram !
Додайте тег #cnzrecipes до фотографій своїх творінь. Поділюсь улюбленими !