Салат з картопляних кальмарів; Дівчата, за столом!
Зазвичай я купую восьминіг sous vide, але на даний момент не знайшов жодного, купив гігантських кальмарів, і це зовсім не погано 😊. Щоб змінити свій салат з португальського восьминога ( тут ), Я зупинила свій вибір на картопляному салаті, і мушу сказати, що між ними серце розгойдується ... Так само добре! Більше не сказав би, перейдемо до рецепта.
Я ділюсь цим рецептом з Сезонне приготування.
На 4 особи
- 400 г гігантських щупалець кальмара, приготованих під вакуумом
- 8 картоплі розеля
- 2 невеликі свіжі цибулини
- 1/2 помідора (тут жовтий)
- 1 невеликий пучок коріандру
- сік 1/2 лимона
- оливкова олія
- Перець еспелетт
- солоний перець
Помийте картоплю, а потім помістіть її в каструлю з холодною підсоленою водою до готовності (приблизно 15 хвилин). Або помістіть їх у мікрохвильову піч на пару і варіть їх приблизно 8 хвилин на максимальній потужності. Потім дайте їм охолонути, очистіть їх від шкірки і наріжте скибочками.
Почистіть цибулю, дрібно подрібніть його і замочіть на 10 хвилин у мисці з холодною водою зі столовою ложкою оцту.
Промийте щупальця, а потім наріжте їх скибочками.
Помийте помидор, наріжте його невеликими шматочками. Промийте коріандр, подрібніть його.
З’єднайте щупальця кальмарів, помідор, коріандр і лимонний сік в мисці, приправте сіллю і перцем. Додайте 2 столові ложки оливкової олії, добре перемішайте. Зарезервуйте 30 хвилин у холодильнику.
У велику страву для подачі покладіть нарізану картоплю, відправте приправу сіллю для варіння, потім додайте цибулю і попередню суміш. Додайте одну-дві столові ложки оливкової олії, все добре перемішайте. Посипте приблизно чайною ложкою перцю еспелет.