Салат з кіноа та курки

Рецепт змінити табуле та особливо уникати глютену.

Підготовка: 15 хв

Готування: 15 хв

Очікування: 30 хв

Інгредієнти для 4 осіб:

280 г лободи
75 мл води
65 мл оливкової олії першого віджиму
2 ст. Ложки вичавленого лимонного соку
2 ч. Ложки (6 г) порошку каррі
8 г свіжого імбиру, натертого на тертці
1/2 зеленого перцю, нарізаного кубиками
2 стебла селери, нарізані кубиками
2 зелені цибулини/цибулю-шалот, дрібно нарізані
1 куряча грудка, з кісткою (600 г)
10 мл оливкової олії
160 г дитячого шпинату
2 ст. Ложки вінегрету
Сіль, перець за смаком

Підготовка

Зварити лободу у воді.
У невеликій мисці добре емульгуйте виделкою олію екстра вірджин, лимон, каррі, тертий імбир, сіль і перець за смаком. Помістіть лободу в салатник, влийте винегрет і додайте перець, селера та зелену цибулю. Все добре перемішайте і дайте постояти в холодильнику принаймні півгодини або на ніч.
Приблизно за п’ятнадцять хвилин до подачі дістаньте салат з холодильника і розігрійте бройлера або барбекю до середньої висоти.
Висушіть курку і почистіть її оливковою олією. Сіль і перець. Готуйте на грилі на мангалі або в духовці, до готовності та золотистості, приблизно 15 хв. Перекладіть на обробну дошку і накрийте аркушем алюмінієвої фольги.
У мисці приправте дитячий шпинат вінегретом, а потім додайте його до салату з кіноа. Наріжте курку хрест-навхрест тонкими скибочками і додайте в салат. Добре перемішайте, перевірте приправу і подавайте до столу.