Салат з кіноа з сирими овочами Лора Лауреню
Салат з кіноа з сирими рецептами поетапно. Як вариться лобода? У які страви ми можемо додати лободу? Що ми поєднуємо лободу в салаті?
Я виявляю лободу вже кілька років і досить часто використовую її на своїй кухні. Не щодня, можливо, не щотижня, але принаймні два рази на місяць він все одно доходить до нашого столу, в тій чи іншій формі. Сьогодні це було у вигляді салату з кіноа з овочами. Це вид салату, який легко адаптувати і зробити ще простішим, який можна подавати як як такий, так і як гарнір, разом з іншими стравами. Це подобається всій родині, ніхто не має проблем з лободою за цією адресою, що добре.
Словом, про лободу
Я розумію, що це перший раз, коли я опублікував рецепт лободи у своєму блозі. Я опублікував у своїй книзі рецепт лободи, рецепт плову лободи, але в блозі ще нічого. Отже, з нагоди рецепту салату з кіноа з овочами, є місце для більш широкої дискусії щодо цієї ягоди, яка має репутацію суперпродукту.
Кіноа - це не злак, але, схоже, інки називали її «матір’ю всіх злаків». Кіноа належить до роду Chenopodium, сімейства Amaranthaceae. Вживають насіння лободи, які мають особливі харчові якості. Останніми роками він стає все популярнішим, наповнений цінними поживними речовинами, його легко включити в будь-яку дієту і без протипоказань.
Існує десятки видів лободи. Найпоширенішим є білий, але ми також можемо знайти червону або чорну лободу. Насіння лободи дрібні, круглі і тверді. Киплячи, вони розм’якшуються і мають приємну консистенцію, як-то між рисом і кускусом. Смак нейтральний, тому ми можемо легко включати його в усі види страв.
Кіноа багата клітковиною і білками. Мабуть, найважливішою амінокислотою в його складі є лізин, який відіграє важливу роль у засвоєнні кальцію. У 100 грамах сирої лободи 368 калорій, містить кальцій, залізо, магній, калій, фосфор та інші мінерали.
Його можна з успіхом включити в дитячий раціон, який без проблем перенесе це.
Інгредієнти салат з лободи з овочами
- 150 грам лободи (що займає об'єм 200 мл)
- 50 грам червоної цибулі
- 1 болгарський перець середнього розміру (бажано зелений, сьогодні у мене був тільки червоний)
- великий помідор або кілька помідорів черрі (близько 130 грам)
- 1 авокадо
- 1 морква середнього розміру (70 грам)
- 1 пучок зеленої петрушки
- 1 лимон
- заправка: сік 1 лимона, 1 чайна ложка меду, 30 мл. оливкової олії, 2 столові ложки табаско, 1 чайна ложка гірчиці, сіль, перець
Як варити лободу?
Очевидно, що ми не можемо почати збирати салат, поки спочатку не зваримо лободу. Для цього перше, що нам потрібно зробити, це дуже добре промити його холодною водою. На поверхні бобів кіноа природним чином знаходиться гірка речовина - сапонін, яка відлякує шкідників. Очевидно, ми хочемо позбутися цієї речовини, яка легко виводиться миттям.
1. Ми кладемо лободу в товсте сито, оскільки вона дуже маленька і легко може пройти через рідше сито. Миємо його під струменем холодної води, неодноразово проводячи руками по ньому, струшуючи. Для позбавлення від гіркого сапоніну достатньо близько 2-3 хвилин рясного полоскання. Потім добре зцідіть лободу.
2. Відміряйте воду вдвічі більше, ніж займає лобода. Відповідно 400 мл, оскільки 150 грамів лободи займають 200 мл. Поставте воду на вогонь у каструлі. Для варіння лободи можна використовувати курячий або овочевий суп, який матиме більш насичений смак. Однак для цього рецепту сирого салату з кіноа ідеально підходить кіноа з нейтральним смаком, тому я просто додав у воду сіль. Коли вода почала кипіти, я додав лободу відразу.
3. Після того, як воно знову почне закипати, зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте каструлю кришкою. Через 20 хвилин вся рідина була поглинена лободою, яка втричі збільшила свій об’єм.
Примітка: для цього рецепту салату з лободи з овочами або інших холодних рецептів, лободу можна заздалегідь відварити і зберігати в холодильнику.
4. Перед наступним кроком нам залишається лише трохи перемішати його виделкою, щоб воно стало більш повітряним.
Складання салату з кіноа з овочами
5. Поки лобода кипить, ми маємо весь час на світі піклуватися про овочі, які ми використовуємо. Спочатку я вичавив сік лимона. Я очистив авокадо (див рецепт гуакамоле опис процесу очищення), і я нарізала його кубиками. Я відразу кладу їх у лимонний сік, щоб запобігти його окисленню. Я порізала нарізані кубиками помідори, очистила і подрібнила болгарський перець і цибулю і натерла моркву на крупній тертці.
Очевидно, що можна використовувати інші овочі, крім тих, які я використовував. Можна додати листя шпинату, редис, натерту капусту, тертий селера тощо. Вперше я зробив дуже подібний салат з кіноа на greenhealthycooking.com. Однак він також містив варену брокколі, яка, очевидно, не є "сирою" і смак якої в цій комбінації був відкинутий деякими членами сім'ї. Тож я його видалив і запрошую адаптувати салат на свій смак.
6. Над охолодженою лободою додайте підготовлені овочі, а також дрібно нарізану зелену петрушку. У банку покладіть всі інгредієнти для заправки і добре збовтайте. Смакуйте заправку, при необхідності додайте сіль і перець і майте на увазі, що овочі абсолютно незаправлені, вони повинні смакувати з цієї заправки. Тож приправляйте його сміливо. Після того, як вас влаштує смак, залийте заправкою інгредієнти салату з кіноа з овочами.
Добре перемішайте, і салат з кіноа з овочами готовий до подачі! Це смачно, освіжає, і хоча воно має мало калорій, завдяки високому вмісту білка в кіноа, воно дуже ситне.
Більше рецепти салатів знайти, натиснувши на малюнок нижче.