Салат з кокосових зерен Penser Santé

Салат, багатий рослинними білками.

Кількість осіб: 4

Час підготовки: 10 хвилин

Салат з кокосової квасолі

Інгредієнти

• 250 г варених кокосових зерен (в ідеалі в скляній банці)
• 2 авокадо
• 1 свіжа цибулина
• 1 зубчик часнику
• 1 чайна ложка каррі
• 2 жмені баранячого салату, руколи, крес-салату або листя дитячого шпинату залежно від сезону
• 1 грейпфрут
• 2 столові ложки зародків пшениці
• 2 столові ложки оливкової олії
• Солоний перець

Підготовка

1. Промийте кокосові боби в чистій воді, злийте їх і помістіть в салатник.
2. Часник і цибулю дрібно наріжте.
3. Наріжте авокадо невеликими кубиками.
4. Розріжте грейпфрут навпіл. За допомогою чайної ложки видаліть сегменти.
5. Додайте нарізані кубиками авокадо, сегменти грейпфрута, часник і цибулю та салат з баранини до кокосових зерен. Приправте каррі, сіллю, перцем та оливковою олією.
6. Коли готова до подачі, посипте зародками пшениці.

Фокус

Для цього рецепту можна використовувати інші бобові: сочевиця, квасоля, квасоля ... Віддавайте перевагу скляним банкам, а не алюмінієвим банкам, які містять бісфенол А.

---