Салат з кольрабі

19 червня 2020 р

Кольрабі - овоч, якого часто не вистачало в кулінарних книгах та на полицях. Дуже часто він доступний у вареному, сковорідному або змішувальному заспокійливих супах. Однак він також готується в сирому вигляді і дозволяє складати дуже смачні свіжі салати, багаті вітамінами.

300 г кольрабі
1 огірок
1 яблуко Гренні Сміт
20 cl легких рідких вершків
1 с. рівна кавова гірчиця
1 жменька подрібненої петрушки
сік 1 лайма
оливкова олія
солоний перець

Час приготування:

Вимийте і почистіть шкірку від огірка, залишивши кілька смужок шкірки (або очистіть його повністю). Розріжте його на чотири вздовж, а потім наріжте на звичайні скибочки. Помістіть шматочки огірка в друшляк, раковину або над великою мискою. Посоліть огірок і дайте йому стекти, час для приготування інших інгредієнтів.

Очистіть кольрабі та яблуко. Поріжте їх на шматочки. Потім натріть їх у блендері, забезпеченому теркою з отворами того ж калібру або трохи більшими, ніж для натертої моркви.

Нехай тертий овоч і фрукти стечуть на тому ж друшляку разом з огірками, поки ви готуєте соус.

Покладіть гірчицю в невелику миску. Сіль і перець за смаком. Додайте сік лайма. Збити і залити половиною рідких вершків. Додайте тире оливкової олії. Все збийте. Знову ляжте з рештою вершків. Смакуйте та коригуйте приправу.

Помістіть кольрабі, яблуко та огірок у салатник. Додати петрушку. Полийте соусом. Перемішайте салат і подавайте без затримки.

Поради

Цей салат з кольрабі можна прикрасити однією або двома натертою морквою та смаженими насінням (насіння кунжуту, насіння соняшнику або кедрових горіхів), щоб додати кольору та хрускіт.