Салат з сирих кабачків і фенхелю в тайському стилі Рецепт салату з цукіні та фенхелю
Інгредієнти
Посуд
Інгредієнти
Кількість осіб
цибулина кропу
кабачки півтора
ложки риби (нуок нам)
Смажений і мелений перець (в азіатських продуктових магазинах) на ваш смак (я поклав 2 столові ложки)
свіжий червоний чилі з пташиного польоту (за бажанням, лише якщо ви любите дуже, дуже гаряче!)
ложки кунжуту
Свіжий імбир (кілька сантиметрів)
подрібненої гілки лимонника
купа тайського базиліка (будьте обережні, він зовсім відрізняється від класичного базиліка)
пучок свіжого коріандру
лист кефіру (цитрусовий)
тире кунжутного масла
Кукурудза не є абсолютно необхідною (лише якщо ви віддаєте перевагу трохи більш "жирної" консистенції).
посуд
Підготовка
- Наріжте часник та імбир дуже дрібними шматочками (як і чилі, якщо додаєте, дбаючи про видалення насіння).
- Грубо наріжте кінзу і тайський базилік.
- Видаліть центральну жилку листя кефіру і подрібніть їх дуже дуже дрібно (1 мм!) В іншому випадку укус неприємний.
- Подрібніть лимонну траву дуже дрібно.
- Розріжте цукіні навпіл уздовж, а потім розріжте половинки скибочок.
- Наріжте цибулину кропу шматочками від 1 до 3 см.
- Підсмажте насіння кунжуту на розпеченій сковороді без жиру.
- Поєднуйте: лимонну траву, тайський базилік, кінзу, подрібнене листя кефіру, часник, імбир, смажений перець чилі, свіжий чилі, кабачки, кріп, насіння кунжуту та збризніть рибним соусом (nuoc nam) та соком лайма. (Смакуйте і при необхідності знову приправте сіллю, рибним соусом, соком лайма та кунжутною олією).
- В ідеалі, нехай маринується 2 години в холодильнику, а потім насолоджуйтесь! Я роблю це з паровими рибними кульками. І це корисно, гостро, смачно.
Примітка автора
Чистий і простий рецепт винаходу після періоду захоплення тайською кухнею.