Салат з топінамбура з копченим лососем
10 липня 2018 р
Написала Карін В. та опублікувала з Overblog
Перевага приєднання до системи доставки овочевих кошиків (тип AMAP) полягає в тому, що ви іноді отримуєте дивні овочі, які ви не звикли їсти. Це сталося зі мною минулої суботи, коли я отримав свій кошик від місцевих фермерів! Ось що я знайшов:
Спочатку я подумав, що це різновид чистотілу, і поспішив доставити вам свій рецепт майонезу з низьким вмістом жиру. але розрізанням бульби: немає запаху селери, а точніше запах артишоку або брокколі!
Після невеликого розслідування зі «старшими» мого району та підтвердження в Інтернеті, виявляється, що це топінамбур! Я ніколи не їв цього овоча, що для мене нагадує бабусю, коли вона розповідала мені про своє випробування, коли її змусили їсти цей бульба під час війни, коли він до того був зарезервований для свиней.
Тож ні один, ні два. Тут я шукаю інформацію та рецепти на основі цього забутого коренеплоду, який повертається в наші кошики:
Завдяки низькій калорійності та високій ситості топінамбур ідеально підходить для дієти.
На відміну від картоплі, він містить не крохмаль, а інулін, специфічний не засвоюваний вуглевод із сімейства фруктанових. Однак фруктани сприяють розвитку хороших бактерій у кишечнику, беручи участь у гарному балансі кишкової флори та регулюванні транзиту. Ще одна перевага: ці вуглеводи не впливають на рівень цукру в крові, позитивно впливають на діабет, знижують загальний рівень холестерину та кількість тригліцеридів у крові.
Очевидно, що, як і більшість овочів, вони є чудовим джерелом мінералів (заліза та калію) та вітамінів, особливо В1, який допомагає підтримувати нашу нервову систему здоровою.
Топінамбур ще називають «топінамбур» або «мелена груша», його трохи солодкуватий смак близький до смаку артишоку, його текстура - у варінні - нагадує солодку картоплю. І я підтверджую. це дуже добре!
Його готують у киплячій воді, як картопля, і готують як пюре, у запіканку, в салаті, можна включити у тагін.
Її смак добре поєднується зі смаком копченої риби (лосось або форель), я приготував її так, в салаті, змусивши мого коханого пограти в гру відгадування: він не встиг назвати таємничий овоч, але йому дуже сподобався страва. це важливо!
Ось ультрапростий рецепт, який я вибрав: ✨
Інгредієнти для 2 осіб:
- 400г топінамбура
- 2 жмені листя дитячого салату
- 2 - 4 скибочки копченого лосося
- 2 надзвичайно свіжих яйця
- оливкова олія, бальзамічний оцет, перець
Виробництво: підготовка: 10 хв./приготування: 20 хв.
- Зварити каструлю з водою. Занурте очищений торт артишоків з очищеного або очищеного щіткою та варіть 20 хвилин. (перевірте, чи вони приготовані, вставивши кінчик ножа)
- Після охолодження наріжте їх скибочками
- Зварити невелику каструлю з водою з додаванням білого оцту. Доведіть до кипіння і обережно розбийте яйця одне за одним, наближаючись до поверхні води, щоб білий залишався якомога компактнішим. Варіть 2 хвилини, потім обережно вийміть яйця-пашот і покладіть їх на абсорбуючий папір.
- Розкладіть тарілки з основою з листя салату, скибочками артишоку, копченим лососем та пашотними яйцями.
- Приправити оливковою олією, бальзамічним оцтом, не солити (достатньо лосося), щедро поперчити.