Салат зі шпинату моцарелла Анді
Моя життєва роль полягає в тому, щоб бути свого роду гіка-контра. Візьмемо для прикладу сезон відпусток, коли всі домогосподарки прибирають, роблять покупки, складають списки важкої (але апетитної) їжі, яку вони виконуватимуть безпосередньо на свята, бігатимуть за подарунками. В цей час я просто хочу лежати в ліжку і дивитися серіали, їсти зелені салати (це просто зима, сезон!) І взагалі ховатися, поки не пройде вся істерика, можливо, уникаючи генерального прибирання та шалена кухня. На цій енергійній ноті я маю для вас сьогодні рецепт салату, який не має нічого спільного з зимою, але привіт. А може, так і було, бо я поклав на нього апельсини, і це додало йому свіжості, як я можу тобі сказати?.
Я зізнаюся, що було занадто пізно потрапляти в блог, але я отримав кілька прекрасних масел від своїх друзів з узбережжя Коста-д'Оро, і я подумав, що якщо хвиля яловичого салату, баклажанів та ікри продовжить приносити принаймні не давайте робити їх із жовтою соняшниковою олією водного кольору. Крім того, вони також кинули мені виклик розповісти вам трохи про мої стосунки з оліями та причини, чому я віддаю велику перевагу оливкам, що я планую зробити. Від усього серця кажу вам, що, виявивши багато років тому користь оливкової олії, я перестав купувати класичну соняшникову олію по 5 леїв за літр (ви знаєте, про кого я кажу). Деякий час я активно проводив агітацію проти соняшникової олії як такої, тому що мав дурну думку, що це все-таки вода і земля; Потім я виявив соняшникову олію холодного віджиму, і мій погляд змінився, і, разом із цим, я фактично відкрив інші олії з усіх видів насіння (льону, конопель тощо), які я почав використовувати в кулінарії. Зараз мені здається, що кожен має свою чарівність, властивості та роль.
Не знаю, чи говорив я вам це раніше, але під час перших спроб використання оливкової олії я ненавидів його смак: звикши до соняшникової олії, яка була пряною, без запаху і безбарвної, аромат і консистенція оливкової олії мене лякали. Мені знадобилося кілька місяців наполегливості, про яку я думав - залиште, покладіть на шию, це здорово, - але після періоду проживання я не міг повернутися до своїх старих звичок. Для мене оливкова олія була «придбаним смаком», як її називають американці, і вона стала основним маслом на моїй кухні. Насправді це не тільки основне в моїй кухні, це основне в середземноморській кухні, і коли я кажу, що я не думаю лише про італійців, іспанців чи греків, а також про арабські чи єврейські народи. Я пам’ятаю колишнього друга Ізраїля (який, між нами, готував фантастичні страви) і який завжди говорив мені, коли я дивувався його їжі: “Андреа, секрет щедрості! Потрібно бути щедрим на їжу, класти олію, як світова, додавати спеції, додавати сіль і перець! », А я, з моїм обличчям, напівзахопленим у мисці з подрібненим в олії перегноєм, схвально бурмотів. Дійсно, ви коли-небудь замислювались, яка смачна їжа? Я з подивом дізнався, що ... жири! Чим більш жирна/жирна їжа, тим більше шансів, що вона нам сподобається.
Зараз я перебуваю у фазі прийняття ванни в оливковій олії. Будь-яку їжу, яку я б приготував, врешті-решт не забуваю змусити італійців налити ще три краплі оливкової олії "аль крудо" в каструлю або тарілку. І чому б я не зробив цього? Якщо ви не знали, оливкова олія є найбагатшим джерелом мононенасичених жирів і важливим джерелом антиоксидантів; допомагає знизити рівень поганого холестерину та підвищити рівень хорошого холестерину, запобігає серцевим захворюванням, і це було у мене на "привіт" Це правда, якщо ви дотримуєтеся дієти і багато вкладаєте, це точно не допоможе вам схуднути, тому будьте обережні. Як невеличке одкровення, я повинен сказати вам, що я вважаю за краще не готувати оливкову олію, а використовувати її в сирому вигляді: якщо я готую суп чи їжу на полум’ї, я додаю її після того, як погасив вогонь, разом із зеленню; Я роблю це вже багато років, і тепер це стало для мене звичкою. Плюс це допомагає мені зменшити кількість продуктів, для яких я готую овочі, тому безпрограшний.
З двох оливкових олій, отриманих від Costa d’Oro, я зізнаюся, що віддаю перевагу цілому, тому що це мені дуже нагадує якості свіжовичавлених олій, як вони виглядали, коли я готував олію в пресі. Єдине, що я раджу вам робити, якщо ви ним користуєтесь, - зберігати його в темних контейнерах або пляшках, світло не допомагає йому зберігати свої властивості. Олію № 3 (з маркуванням «Омега-3») із соняшнику, виноградних кісточок, кукурудзи, льону та рису я використовував із задоволенням для приготування страв у класичних стравах, в яких оливкова олія мала б занадто виражений смак - це особливо в тортах. Мені, як вегетаріанцеві, дуже подобається ідея про олію, багату на Омегу 3, на це мені потрібно звернути увагу в своєму раціоні.
Я закінчую цю епопею рецептом салату і сподіваюся, що якщо ви цього ще не зробите, то наскільки зможете зменшите кількість «класичних» перероблених та перероблених олій, які ми знаходимо у всіх супермаркетах, і ви відкриєте для себе задоволення. приготування з гарною оливковою олією.
300 г шпинату, промитого і дрібно нарізаного
1 очищений апельсин, нарізаний кубиками
3 помідори черрі, розрізані навпіл
2 столові ложки насіннєвої суміші (льон, чіа, соняшник, гарбуз, мак тощо)
1 пакетик зі свіжими кульками моцарели
Для вінегрету: 3 столові ложки оливкової олії, сік 1/2 лимона, 1/2 чайної ложки солі, 1 кінчик ножа чорний мелений перець
Всі інгредієнти для салату кладуть у велику миску. Окремо в банку вилийте інгредієнти для винегрету, поставте кришку на банку і добре перемішайте, поки не отримаєте емульсію, якою залиєте салат. Добре перемішайте (руками):)
Помаранчевий - стрижень: якщо ви відмовитесь від нього, ви відмовитесь від усього:)))
- a електронна книга з 20 смачними вегетаріанськими рецептами
- a повний путівник щотижневе планування меню